Выявление экономических закономерностей в условиях ООО Мясная традиция (стр. 6 из 22)

Анализируя структуру затрат по видам продукции (таблица 1.8), можно сделать вывод, что более 35%; сосиски и сардели в сумме занимают приблизительно 20% затрат и наименьшую часть затрат составляют затраты на производство и реализацию мясных деликатесов.

1.2.3 Анализ прибыли и рентабельности продукции

Результирующими показателями, характеризующими деятельность ООО "Мясная традиция" являются прибыль от реализации и рентабельность продукции (таблицы 1.9, 1.10) [2,4,5,6,8].

Таблица 1.9 – Прибыль от реализации продукции ООО "Мясная традиция"

Показатель	2005	2006	2007	Отклонение
				абсолютное		относительное, %
				2006/ 2005	2007/ 2006	2006/ 2005	2007/ 2006
Объем производства, кг	151008	157262	157135	6254	-127	4,14	-0,1
Цена, грн/кг	12,36	13,41	15,20	1,05	1,79	8,53	13,4
Себестоимость, грн/кг	11,94	12,85	14,68	0,91	1,83	7,61	14,2
Прибыль от реализации, грн.	62567	88302	81810	25735	-6493	41,13	-7,4

Прибыль от реализации продукции предприятия в 2006 году по сравнению с 2005 годом возросла на 25,7тыс.грн., или на 41,1%, а в 2007 году по сравнению с 2006 годом снизилась на 6,5 тыс.грн., или на 7,4%.

Такое изменение обусловлено изменением:

- цены продукции;

- себестоимости единицы продукции;

- объема реализации.

Для определения влияния каждого из факторов необходимо провести факторный анализ, основанный на приеме цепных подстановок.

Для определения влияния цены используем формулу:

, (1.2)

= (13,41-12,85)*157262 – (12,36-12,85)*157262=165425 грн.

= (15,2-14,68)*157135,00 – (13,41-12,85)*157135=280610,95 грн.

Для определения влияния изменения себестоимости:

, (1.3)

= (12,36-12,85)*157262-(12,36-11,94)*157262= -142616 грн.

=(13,41-14,68)*157135,00 – (13,41-12,85)*157135= -287032,46 грн.

Для определения влияния изменения объема производства:

, (1.4)

= (12,36-11,94)*157262-(12,36-11,94)*151008= 2927 грн.

=(13,41-12,85)*157135,00 – (13,41-12,85)*157261,5= -71,03 грн.

Баланс факторов:

165425-142616+2927=25735

280610,95-287032,46-71,03 = -6492,54

Таким образом, в 2006 году прибыль предприятия возросла на 25,7тыс.грн, в том числе за счет увеличения цены на 165,4 тыс.грн., роста объема производства – на 2,9тыс.грн., отрицательно на изменение прибыли повлияло изменение себестоимости – -142,6тыс.грн.

В 2007 году прибыль предприятия возросла за счет роста цены на 280,6тыс.грн., но при этом отрицательно (-287,0тыс.грн.) на величину прибыли от реализации повлиял рост себестоимости продукции. Практически неизменным оставался объем производства, поэтому его влияние на прибыль незначительно (-71,03 грн.).

Прибыль и рентабельность по видам продукции представлена в таблице 2.7. Средняя рентабельность продукции в 2006 году по сравнению с 2005 годом возросла на 0,9% и снизилась в 2007 году по сравнению с 2006 на 0,82 п.п. При этом наибольшее снижение в 2007 году наблюдалось по колбасам вареным и сарделям – -1,7п.п. и -0,83 п.п. соответственно.

Наибольшая рентабельность наблюдается по основным видам продукции – колбасам вареным и копченым, самая низкая рентабельность наблюдается по мясным деликатесам.

По видам продукции наибольшая рентабельность наблюдалась по колбасам вареным и колбасам копченым – 3,86% и 3,61% соответственно. Хотя необходимо отметить снижение рентабельности по этим ассортиментным группам в 2007 году по сравнению с 2006 годом.

Наибольшую рентабельность в 2007 году имеют "Сервелат" (8,75%), вареные колбасы "Молочная" (7,08%) и "Говяжья" (5,03%).

Низкая рентабельность имеет место при производстве мясных деликатесов, что объясняется высокими затратами на их производство. Значительные затраты обусловлены неполной загрузкой мощностей по производству такой продукции. Однако данная ассортиментная группа является стратегически важной.

1.2.4 Анализ ассортимента продукции

Анализ ассортимента продукции предприятия проводится периодически, как правило, с учетом таких факторов, как:

· номенклатура продукции;

· ширина и глубина ассортимента

· прибыльность;

· доля в объеме продаж;

· другие факторы.

Ширину и глубину ассортимента продукции можно наглядно представить в виде рисунка 1.2.

Рисунок 1.2 – Ширина и глубина ассортимента ООО "Мясная традиция"

Ассортимент продукции предприятия можно назвать широким, так как он включает почти все возможные ассортиментные групп. Однако его нельзя охарактеризовать глубоким, особенно по таким ассортиментным группам как сосиски, сардели и мясные деликатесы.

Анализ ассортимента позволяет выделить в ассортименте предприятия приоритетные направления и продукты, на которые и следует обратить особое внимание. Критерии оценки могут быть разнообразными и зависят от цели, которую ставит перед собой компания. В нашем случае наиболее важным является анализ влияния ассортиментных позиций на основные технико-экономические показатели.

Основными показателями анализа ассортимента могут быть:

· объем продаж;

· объем выручки и прибыли при реализации;

· объем затрат на производство и продвижение данных продуктов.

Для анализа ассортимента были проведены расчеты по определению долей отдельных ассортиментных групп и позиций, в основных технико-экономических показателях. Результаты расчетов представлены в табл. 1.10.

Анализ соответствующих долей позволит предприятию определить те позиции в ассортименте, на которых должна быть сконцентрирована основная работа и которые являются основными при планировании производства, определении стратегии закупок и оптимальных запасов на складе.

Таблица 1.10 – Анализ ассортимента продукции ООО "Мясная традиция"

Наименование продукции	Объем производства, %			Выручка от реализации, %			Себестоимость, %.			Прибыль от реализации, %
	2005	2006	2007	2005	2006	2007	2005	2006	2007	2005	2006	2007
Колбасы вареные	42,56	44,47	40,28	37,77	36,92	36,11	34,09	36,51	36,00	46,34	46,50	39,19
Останкинская	6,54	6,50	6,85	6,09	6,54	6,36	6,07	6,52	6,30	6,56	6,94	7,90
Говяжья	7,20	8,12	8,57	6,29	7,45	7,16	6,28	7,43	7,01	6,83	7,96	11,52
Отдельная	6,79	7,22	7,43	5,72	6,62	6,80	5,72	6,63	6,84	5,51	6,43	5,71
Молочная	10,21	8,94	8,59	8,10	7,53	6,84	8,15	7,58	6,62	6,52	6,37	13,21
Любительская	8,19	8,12	8,83	8,28	8,78	8,94	7,87	8,34	9,23	20,19	18,81	0,85
Детская	3,63	5,57	6,27	3,29	5,19	5,47	3,38	5,33	5,36	0,73	1,98	8,31
Колбасы копченые	32,92	33,58	37,55	40,32	41,29	43,22	46,84	41,44	43,19	34,72	37,85	43,93
Гетинская	8,04	8,36	9,23	9,24	10,03	10,45	9,41	10,21	10,60	4,51	5,95	6,39
Московская	8,25	6,50	8,19	10,95	8,48	9,81	11,10	8,60	10,10	6,57	5,79	1,57
Сервелат	5,79	6,61	9,24	7,64	8,78	11,19	7,35	8,45	10,65	15,96	16,38	26,27
Особая	5,44	5,92	5,17	6,25	6,88	5,72	6,36	7,00	5,75	3,20	4,22	4,77
Зернистая	5,39	6,20	5,71	6,24	7,12	6,05	6,30	7,19	6,09	4,48	5,52	4,94
Сосиски	14,33	11,97	12,40	11,23	10,57	10,25	11,40	10,74	10,31	11,38	6,80	8,62
Ураинские	5,79	4,92	5,69	4,73	4,22	4,60	4,79	4,27	4,67	3,11	3,07	2,84
Любительские	4,25	3,56	3,67	3,16	3,11	3,04	3,09	3,22	3,08	5,12	0,63	1,97
Сливочные	4,29	3,48	3,05	3,33	3,25	2,60	3,34	3,25	2,56	3,15	3,10	3,80
Сардели	7,99	7,43	7,08	7,68	7,34	6,30	7,68	7,34	6,30	7,60	7,32	6,26
Молочные	4,29	3,48	3,25	3,99	3,22	2,72	4,00	3,22	2,70	3,81	3,10	3,31
Шпикачки	3,70	3,95	3,83	3,68	4,12	3,58	3,68	4,11	3,60	3,79	4,22	2,94
Мясные деликатесы	2,21	2,55	2,68	3,00	3,87	4,12	3,08	3,98	4,20	0,71	1,53	2,01
Балык свиной	1,02	1,16	1,28	1,45	1,82	2,06	1,48	1,85	2,08	0,66	1,03	1,47
Рулет говяжий	1,18	1,39	1,41	1,55	2,06	2,06	1,60	2,12	2,12	0,07	0,50	0,54
ВСЕГО	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00

По результатам расчетов можно сделать следующие выводы: