Реферат на тему:
Експлуатація харчового теплового обладнання на паровому обігріві
Парові харчоварильні котли
На підприємствах громадського харчування на паровому обігріві працюють котли, шафи, марміти та інше обладнання. Як правило, пароварильною апаратурою обладнуються щільні при промислових підприємствах, які мають власну котельну установку. Пара, отримана в котельній установці, по паропроводу подається в парову сорочку харчоварильного котла, де охолоджується, конденсується, відводиться через конденсатовідвідник у конденсатопровід й знову подається до котельної установки для повторного нагріву.
Використовуються на підприємствах громадського харчування котли типів КПП-100, КПП-260, КПП-250. Вони мають однакове конструктивне виконання і відрізняються розмірами, ємністю тавагою.
Котел типу КПП-250 має варильну ємність (внутрішній котел), зовнішній корпус, облицювання, постамент. Простір між внутрішнім котлом та зовнішнім корпусом створює парову сорочку, в яку з парової магістралі подається пара. У просторі між зовнішнім котлом та облицюванням розміщена теплоізоляція. Зверху котел закритий двостінною кришкою, закріпленою на валу-шарнірі та обладнаний противагою. Щільність прилягання кришки до котла забезпечує спеціальна прокладка, виготовлена з харчової гуми.
Котел закріплений на чавунному постаменті. Пара в парову сорочку подається по паропроводу із зовнішнього джерела парозабезпєчення. Для регулювання кількості пари та інтенсивності нагріву на паропроводі перед котлом розмішений парозапірний вентиль. Створений конденсат із сорочки через конденсатовідвідник, який знаходиться на дні котла, виводиться у конденсатопровід. Котел обладнаний трубопроводами холодної та гарячої води та поворотною і рубкою крана змішувача, за допомогою якого котел заповнюється холодною або гарячою водою.
На трубопроводах є вентилі з надписами "Хол.", "Гар.", "Промивка", "Каналізація".
Крім цього, котел обладнаний контрольно-вимірювальними приладами та арматурою: клапаном-турбінкою, манометром, подвійним запобіжним краном. Клапан-турбінка, встановлений у верхній частині кришки котла, попереджує утворення надлишкового тиску у варочному резервуарі, випускаючи залишок пари (із тиском вище 0,0025 МПа) у паровідвідну трубку, з'єднану з каналізаційним трубопроводом.
Манометр служить для контролю за величиною тиску пари в пароводяній сорочці котла (гранично допустимий тиск 0.05 МПа). Подвійний запобіжний клапан захищає парову сорочку від надмірного тиску пари, а також виключає можливість створення в ній розрідження. Подвійний клапан обладнаний спеціальним важелем, який дає можливість промусово відкривати верхній паровий клапан для прочищення його паром. Повітряний клапан дозволяє на початку роботи усунути з сорочки повітря, яке уповільнює нагрівання котла.
Продувний кран, який розташований в дні котла, служить для зливання з пароводяної сорочки залишку конденсату.
Таблиця 49
| КПП-60 | КПП-100 | КПП-160 | КПП-250 | |
| Корисна ємкість, л | 60 | 100 | 160 | 250 |
| Тривалість розігріву, хв. | 19 | 20 | 26 | 31 |
| Габаритні розміри, мм | ||||
| довжина | 985 | 950 | 865 | 1030 |
| ширина | 600 | 1100 | 1150 | 1150 |
| висота | 1100 | 1200 | 1200 | 1200 |
| Вага, кг | 100 | 200 | 265 | 290 |
Правила експлуатації КПП-250
Перед початком роботи перевіряють клапан-турбінку, подвійний запобіжний клапан, манометр, цілісність гумової прокладки кришки. Клапан-турбінка повинен легко підніматись над сідлом, подвійний клапан - бути запломбованим, а манометр - міцно закріпленим на арматурній стійці й мати ціле скло.
Після цього промивають теплою водою варильний резервуар, клапан-турбінку та пароводяну трубку. Промивання частин котла здійснюють при опущенній кришці. Потім відкривають продувний кран, зливають залишок конденсату й викручують повітряний клапан для продування сорочки котла. Після цього котел заповнюють водою та продуктами, граничний рівень рідини повинен бути на 10-15 см нижчим верхньої кромки котла.
Завантажений котел закривають й поступово з однаковим зусиллям загвинчують відкидні болти, не допускаючи, перекошування кришки. Потім на 1/4 обертів відкривають парозапірний вентиль, чим забезпечують поступову подачу пари в сорочку котла. Після появи пари з повітряного клапана, його закривають, а парозапірний вентиль повністю відкривають. Пара, яка поступає в рубашку, нагріває стінку варильного резервуара та його місткість, конденсується і через конденсатовідвідник виводиться у конденса-топоовіл.
У процесі роботи контролюють тиск пари в котлі за допомогою манометра. Якщо тиск за манометром перевищує величину 0,05 МПа та спрацьовує подвійний запобіжний клапан, а також при інтенсивному обертанні клапана-турбінки, що свідчить про бурхливе кипіння вмісту котла, парозапірний вентиль трішки прикривають, зменшуючи подачу пари. Парозапірний вентиль у процесі роботи повинен бути настільки відкритий, щоб забезпечити режим спокійного кипіння продуктів у варильному резервуарі й повільне обертання клапана-турбінки.
Крім цього, в процесі роботи котла періодично відкривають, дотримуючись обережності, продувний кран і впевнюються у відсутності надлишку конденсату в паровій сорочці.
Після закінчення варіння закривають парозапірний вентиль і через 5-10 хв відкривають кришку котла. Перш ніж відкрити кришку, слід впевнитись в тому, що у варильному резервуарі немає надлишкового тиску, обережно піднімаючи з цією метою будь-яким предметом за кільце клапан-турбінку. Далі поступово послаблюють та відгвинчують відкидні болти, плавно, без ривків, відкривають кришку та черпаком розвантажують котел.
При санітарній обробці котла усувають з нього залишки їжі, промивають паровідвідну трубку, клапан-турбінку й варильний резервуар гарячою водою і протирають зовні м'якою тканиною. Після промивання котел просушують, відкривши кришку.
Не рідше одного разу на три місяці шток та пружину протавати змащують солідолом.
Перекидні парові харчоварильні котли КПП-60. Котел кла-дається з внутрішнього варильного котла циліндричної форми й зовнішнього копруса, покритого шаром теплової ізоляції й облицьованого металевим кожухом. Між внутрішнім котлом та зовнішнім корпусом розташована парова сорочка, в яку поступає пара з тиском не більшим 0,5 МПа.
Котел встановлений на литій чавунній вилкоподібній станині за допомогою двох цапф, які забезпечують перекидання його за допомогою черв'ячного редуктора. Кришка котла знімальна.
Пара поступає в парову сорочку по паропроводу через праву цапфу, а конденсат відводиться до конденсатопроводу через конденсатовідвідник, розташований у нижній частині котла.
| Несправності | Причини | Способи усунення |
| Котел слабо нагрівається, гідравлічні удари, підвищена витрата пари | Накопичення конденсату у паровій сорочці. Забруднені конденсатопроводи | Закрити паровий вентиль, відкрити продувний кран й злити конденсат. Прочистити конденсатопровід |
| Котел не нагрівається | Відсутність пари у паропроводі. Несправність парового вентиля | Перевірити справність паропроводу. Замінити вентиль |
| Клапан-турбінка не обертається | Забруднення паровідвідної трубки й клапана-турбінки | Закрити паровий вентиль, вийняти з корпуса й промити клапан-турбінку |
| Пара виходить з-під закритої кришки | Несправність гумової прокладки кришки | Замінити прокладку кришки |
| Протікання та парування вентилів | Несправні вентилі | Замінити несправні вентилі |
| Пара виходить через клапан-турбінку в приміщення | Засмічення паровідвідної трубки | Промити паровідвідну трубку |
Котел обладнаний запобіжними приладами й арматурою: вентилями, запобіжниками, запобіжними та повітряними клапанами, манометром, продувним краном, трубопроводом холодного водозабезпечення із зливним пристроєм (поворотним краном).
Правила експлуатації котла КЛГІ-60 аналогічні до правил експлуатації котла КПП-250.