Синерезис – это самопроизвольное выделение жидкости из геля, т.е. это явление, обратное набуханию. Многие гели, особенно тиксотропные, с низким содержанием дисперсной фазы со временем сжимаются и выделяют часть интермицеллярной жидкости. В результате процесса синерезиса, являющегося отображением непрочного состояния жидкости в гелях, образуются 2 фазы – жидкая (раствор ВМС в растворителе) и студнеобразная (раствор растворителя в ВМС). Например, жидкость, выделяющаяся после образования простокваши, является слабоконцентрированным золем.
В процессе синерезиса происходит сближение частиц, сжатие каркаса геля и выдавливание из него в первую очередь свободной воды. Явлению синерезиса благоприятствуют все факторы, которые способствуют коагуляции. Это, в частности, повышение числа частиц в растворе, добавление к нему спирта, повышение температуры и др.
ЛИТЕРАТУРА
1.Ахметов Б. В. Задачи и упражнения по физической и коллоидной химии. – Л.: Химия, 1989.
2.Гамеева О. С. Физическая и коллоидная химия. – М.: Высшая школа, 1983.
3.Евстратова К. И., Купина Н. А., Малахова Е. М. Физическая и коллоидная химия. – М.: Высшая школа, 1990.
4.Зимон А. Д., Лещенко Н. Ф. Коллоидная химия. – М.: Химия, 2001.
5.Зимон А. Д., Лещенко Н. Ф. Физическая химия. – М.: Химия, 2000.
6.Киселев Е. В. Сборник примеров и задач по физической химии. – М.: Высшая школа, 1983.
7.Кнорре Д. Г. Физическая химия. – М.: Высшая школа, 1990.
8.Стромберг А. Г. Физическая химия. – М.: Высшая школа, 2001.
9.Степин Б. Д. Международные системы единиц физических величин в химии. – М.: Высшая школа, 1990.
10. Фридрихсберг Д. А. Курс коллоидной химии. – Л.: Химия, 1995.
11. Хмельницкий Р. А. Физическая и коллоидная химиия. – М.: Высшая школа, 1988.