Углеводы Глюкоза - представитель моносахаридов

Цель урока:
Расширение, углубление и систематизация на межпредметном уровне знаний об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях

- Учебная задача урока:

Изучение строения глюкозы, т.е. последовательности соединения атомов, наличие характерных функциональных групп глюкозы, взаимозависимости строения и свойств данного вещества.

- Тип урока: изучение нового материала.

- Ведущие методы обучения:

проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент.

1. Актуализация опорных знаний

- Какой природный процесс приводит к образованию углеводов из неорганических соединений? В каких живых организмах он происходит?

- В каких условиях протекает процесс фотосинтеза и каково его значение для живой природы?

- Какие природные углеводы вам известны? В каких живых организмах они содержатся?

- Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?

- Как название класса веществ – «Углеводы» - связано с их химическим составом?

Историческая справка

- Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом

(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.

- Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра
Македонского в 327 г. до н.э.

- Крахмал был известен ещё древним грекам.

- Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.

- 6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было
предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.

- Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам

- Свекловичный сахар в чистом виде был открыт

лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом

Углеводы – (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение и свойства
Общая формула Сn(H2O)m

Природа вещества
Состав

Строение

Свойства

Моносахариды являются наиболее простыми представителями класса углеводов.

Знакомьтесь - глюкоза

Физические свойства глюкозы

- Твердое, кристаллическое вещество

- Без цвета

- Имеет сладковатый вкус

- Хорошо растворимо в воде

Химический эксперимент

Какая реакция является качественной на

многоатомные спирты? Каким внешним эффектом она сопровождается?

Как называются соединения, содержащие в молекуле несколько функциональных групп?

Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных.

Н Н Н Н Н О

│ │ │ │ │ //

Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С

│ │ │ │ │ \

ОН ОН ОН ОН ОН Н

Сокращённая формула:

О

//

СН2ОН-(СНОН)4-С

\

Н

Вывод*: глюкоза является бифункциональным соединением - альдегидоспиртом

- Глюкоза также существует в виде циклических форм

- В зависимости от природы действующего фермента различают:

- 1) спиртовое брожение

С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑

Этиловый спирт

- 2) молочнокислое брожение

С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН

Молочная кислота

- 3) маслянокислое брожение

С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑

Проверь свои знания:

1. Природными полимерами являются:

А) целлюлоза

Б) гликоген

В) крахмал

Г) все перечисленные вещества

2) В реакцию «серебряного зеркала» вступают все вещества из группы:

А) муравьиная кислота, глюкоза, этаналь

Б) метаналь, фенол, метановая кислота

В) сахароза, этаналь, глюкоза

Г) пропаналь, глюкоза, глицерин

3) Глюкоза реагирует с:

А) уксусной кислотой

Б) аммиачным раствором оксида серебра при нагревании

В) гидроксидом меди (II)

Г) всеми перечисленными веществами

4) Сложные эфиры образуются в результате взаимодействия глюкозы с:

А) водородом

Б) карбоновыми кислотами

В) гидроксидом меди (II)

Г) этанолом

5) Глюкоза образуется в результате реакций:

А) гидролиза крахмала

Б) гидролиза клетчатки

В) фотосинтеза в присутствии воды и углекислого газа

Г) всех перечисленных реакций

Ответы :

Вопрос 1: Г

Вопрос 2: А

Вопрос 3: Г

Вопрос 4: Б

Вопрос 5: Г

Итоги урока:

В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона

Домашнее задание:

1)§ 22,23

2) Дополнительные задания для подготовки:

www. chemistry-43school.narod.ru

3) Задача: 27 г глюкозы подвергли полному брожению, после чего весь выделившийся углекислый газ поглотили прозрачной известковой водой, содержащей 11,1 г гидроксида кальция. Останется ли поглощающий раствор прозрачным или в нем появится осадок? Ответ подтвердите расчетами.