Энергетическое значение заключается в обеспечении организма энергией, образующейся при расщеплении белков. В связи с этим пища человека должна не просто содержать достаточное количество белка, но обязательно иметь в своем составе не менее 30% белков с высокой биологической ценностью, т.е. животного происхождения. У людей встречается форма белковой недостаточности, развивающаяся при однообразном питании продуктами растительного происхождения с малым содержанием белка. Оно встречается среди населения стран тропического и субтропического пояса Африки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии. Этим заболеванием страдают преимущественно дети в возрасте от 1 года до 5 лет. Биологическая ценность одного и того же белка для разных людей различна. Вероятно, она не является какой-то определенной величиной, а может изменяться в зависимости от состояния организма, предварительного пищевого режима, интенсивности и характера физиологической деятельности, возраста, индивидуальных особенностей обмена веществ и других факторов.
Питание - важнейшая физиологическая потребность организма, от которой во многом зависит состояние здоровья и работоспособность человека. Оно необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей, восполнения энергозатрат, выработки ферментов, гормонов и других регуляторов обменных процессов в организме. Проблема здорового питания непосредственно связана с экологическими условиями получения, производства и хранения пищевого сырья и пищевой продукции. Качество пищевых продуктов определяется комплексом характеристик и, в первую очередь, пищевой ценностью, объединяющей биологическую и энергетическую ценность, органолептические и санитарно-гигиенические показатели. Согласно концепции сбалансированного питания, для нормальной жизнедеятельности человека необходимо не только поступление в организм необходимых компонентов пищи, но и обеспечение определенных соотношений между ними.
Мутационный процесс в условиях естественного фона радиации не может повлиять на жизнь популяций. Но человек сам ввел в свою окружающую среду ядерную энергию и химические соединения, обладающие исключительной мутационной активностью, в том числе и химические соединения, не встречавшиеся прежде в природе. Случайный дрейф и миграции генов среди животных - обычное явление, приводящее к образованию экотипов. Что же касается человека, то в настоящее время, в условиях высокой подвижности населения, географические расстояния уже не играют роли. В этих условиях генный дрейф теряет значение как фактор популяционной динамики, в то время как еще в конце XIX века можно было говорить о существовании неких групп населения, которые называли "изолятами".
В городской среде к традиционным экологическим факторам добавляются: десинхроноз (несоответствие адаптации географической зональности при трансширотных и трансмеридианальных миграциях), транспортная усталость, электромагнитные поля, симбиотная, бактериально-вирусная флора, медицинские интервенции, информационное богатство среды, вирусная трансдукция (перенос генетического материала из одной клетки в другую с помощью вируса) и др. Поэтому оценка состояния среды обитания человека возможна лишь через состояние здоровья самого человека.
Основными признаками антропогенного воздействия являются: нарушения структуры среды обитания в результате уничтожения элементов среды, обеспечивающих определенные стороны функционирования популяции, истощение абиотических и биотических ресурсов; нарушение структурных связей среды в результате компенсаторного воздействия на одни из них за счет других: замена элементов трофических цепей и нарушение круговорота веществ, распространение монокультур, сосредоточение производства, выброс в среду элементов, не взаимодействующих в циклах круговорота, нарушающих эти циклы; создание новых структурных элементов и связей, ранее отсутствовавших в природной среде. Примером могут служить синтетические вещества, взаимодействующие с биогенными факторами.
Одним из существенных негативных факторов риска, влияющих на состояние здоровья населения, являются алкоголизм, табакокурение и наркомания. Вредная привычка - это предболезнь, которая может двигаться только поступательно, т.е. к болезни, если её вовремя не остановить. Обращает на себя внимание распространенность табакокурения, которое приобрело характер эпидемии. По данным опроса учащихся 5-11 классов курит каждый третий подросток. За последние пять лет количество потребляющих наркотики в стране возросло в 3,5 раза, а за десять лет число смертей от употребления их увеличилось в 12 раз, в том числе среди детей в 42 раза. Не осталось ни одного региона, который можно было бы назвать более или менее благополучным. Самой распространенной в России пока остается алкогольная зависимость - пьянство всегда было "болевой точкой" нашей страны. К группе этих "химических зависимостей" относится также пристрастие к употреблению наркотиков, некоторых лекарственных препаратов, табакокурение. От наркотиков и связанных с ними заболеваний в нашей стране каждые 20 секунд погибает человек, чаще - молодой. Доля России в мировом обороте наркотиков стремительно возросла и составляет 8%.
Любую зависимость можно определить как самопорабощение человека своими влечениями или как психологическое ограничение свободы выбора при удовлетворении определенных потребностей. Если одни потребности (в пище, воде, солнечном свете, безопасности и т.п.) важны или даже обязательны для выживания, то другие носят дезадаптирующий характер, подчиняя волю человека, приводя к пагубным последствиям. Проблематика формирования здорового образа жизни - это проблематика формирования мировоззрения и соответствующих принципов поведения. Дальнейшее улучшение состояния здоровья населения требует подхода к здоровью с точки зрения его широкого понимания и учёта всех факторов, определяющих здоровье, таких, как образ жизни, социальное благополучие, психологический климат, физико-химические факторы окружающей среды.
Под общим названием наркомания понимают резко выраженное, болезненное влечение к одному или нескольким веществам растительного или синтетического происхождения, оказывающим влияние преимущественно на центральную нервную систему, и вызывающим в малых дозах ощущения благополучия, успокоения, эйфории, а в сравнительно больших дозах - состояние выраженного опьянения, оглушения, снятия болевых ощущений, сна с яркими сновидениями. Злоупотребление наркотиками, известное с древнейших времен, сейчас распространилось в размерах, тревожащих всю мировую общественность. Слово наркомания образовалось от греческих слов narke (оцепенение, сон) и mania (безумие, страсть, влечение). Термин "наркомания" употреблялся вначале по отношению к злоупотреблению наркотическими веществами в узком смысле (опием и его препаратами, гашишем, анашой, марихуаной), а в дальнейшем был распространён на большой ряд веществ, стимулирующих центральную нервную систему, успокаивающих лекарственных препаратов и других. Поэтому некоторые авторы пользуются термином токсикомания.
Под термином болезнь понимают реакцию организма на повреждение, понимая под повреждением широкий спектр изменений в организме, вызываемых самыми разнообразными факторами - физическими, химическими, биологическими или факторами социальной среды. Таким образом, в основе современного клинического представления о здоровье и болезни лежит оценка взаимодействия организма со средой. При этом чрезмерное, повреждающее воздействие факторов окружающей среды на организм и ведет к развитию заболеваний. Если воздействие не носит повреждающего характера, то организм может приспосабливаться к нему и оставаться здоровым. Для здорового организма эти реакции служат средством уравновешивания со средой, а для больного - поводом к восстановлению нарушенного равновесия со средой.
По определению ВОЗ, факторы риска - это неблагоприятные факторы, способствующие появлению болезни или всегда сопровождающие ее развитие. Нередко забывают, что факторы риска - это всего лишь условия, но не причины развития заболеваний, они не должны "вноситься" в клиническую картину заболевания. Например, высокий уровень холестерина, избыточная масса тела, артериальная гипертензия - это всего лишь фон для ишемической болезни сердца, который имеет большое значение для профилактики этой болезни, но не для ее диагностики. Под влиянием одного и того же фактора внешней среды могут развиться различные заболевания. В качестве примера рассмотрим такой распространенный фактор, как эмоциональное напряжение, которое занимает особое место среди причин развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонической болезни. Связанная с эмоциями постоянная мобилизация центральных и периферических звеньев сердечно-сосудистой системы вызывает дезинтеграцию регуляторных приспособительных механизмов. Различие в формах дезинтеграции ведет к развитию различных заболеваний. Поэтому, например, под влиянием эмоционального перенапряжения у одних людей возникает гипертоническая болезнь, а у других - невроз. Таким образом, эмоциональное напряжение как один из факторов окружающей среды может явиться причиной развития самых разнообразных заболеваний. Однако в реальной жизни этот фактор действует не изолированно, а в комплексе с другими факторами.
Список используемых источников
1. Протасов В.Ф. Экология, здоровье и охранаокружающей среды в России: Учебное и справочное пособие. – 3-е изд. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 672 с.
2. www.ecostep.ru
3. Банникова Ю.А. Радиация. – М.: изд. Мир, 1988.
4. Новиков Ю.В. Вода как фактор здоровья. – М.: изд. Знание, 1989.
5. Хоружая Т.А. Оценка экологической опасности. Методы оценки рисков. Мониторинг. М. 2002 г.