Екологічна паспортизація, водопостачання та водовідведення, утилізація та рекуперація відходів м’ясопереробного підприємства (стр. 5 из 8)

- відділенням первинної обробки м'яса;

- відділенням обробки кишок;

- відділенням виготовлення фаршу;

- коптильним відділенням;

- відділенням миття устаткування;

- холодильним відділенням;

- опалювальним цехом;

- столовою;

- гаражем;

- лабораторією.

Вода у виробничому процесі м’ясопереробного підприємства необхідна для здійснення миття туш, внутрішніх органів тварин, розроблювання та обвалювання туш, миття устаткування, інвентарю та приміщень, виготовлення фаршу, підготовку спецій, кишкової оболонки, засолення м’яса, а також в агрегатах термічної обробки, при митті підлоги, тари, в камері охолодження ковбас [20].

Стічні води, що утворюються після здійснення вище перерахованих процесів містять пісок, кров, жир, залишки кормів та інші залишки життєдіяльності тварин, часточки м’яса, білок, сіль, завислі речовини, БСК і відводяться по каналізаційній системі підприємства у міську каналізаційну мережу.

Близько 7% використаної води від холодильних установок, що не містить забруднюючих речовин, повертається по системі оборотного водовідведення на повторне використання.

Виробничі стічні води м'ясокомбінатів відносяться до категорії висококонцентрованих за змістом органічних забруднень, що не тільки не дозволяє скидати їх у водні об'єкти, але і передавати на комунальні і навіть власні споруди біологічного очищення без попередньої обробки.

Підприємства м'ясної промисловості розміщуються як в населених пунктах, що мають умови для прийому виробничих стоків в системи каналізації, так і в населених пунктах, які не мають таких можливостей. В першому випадку, виробничі стоки підприємств підлягаються локальному (первинною) очищенню на території підприємства. Цим досягається захист каналізаційних мереж від засмічення, а також можливість видалення і повернення до фондів виробництва компонентів сировини (жиру і білка), понесених стоками.

На підставі аналізу умов водовідведення стічних господарсько-побутових вод заданого населеного пункту, фізико-хімічного складу стічних вод м'ясокомбінату, режиму водовідведення підприємства, з урахуванням вимог до скидання стічних вод в міську каналізацію, вибрана схема очищення стічних промислових та побутових вод (додаток В).

Водовідведення підприємства нерівномірне протягом доби, а для стабільної роботи очисних споруд необхідна рівномірна подача води, тому стоки підприємства заздалегідь усереднюють. Змішувач стічних промислових вод суміщають з насосною станцією. Далі вода через систему локального очищення перекачується насосами на очисні споруди.

2.2 Поліпшення якості стічних вод м’ясопереробних підприємств

2.2.1 Розрахунок забруднення і необхідного ступеня очищення стічних вод

Дано:

Промислове підприємство:потужність …/рікпрацюючих в «холодних» цехах, чол.працюючих в «теплих» цехах, чол.	- м’ясопереробне - 15400 т- 5400- 400
Населений пункт: населення с нормою водовідведення стічних вод, чол.:250 – 350 л/доб.160 – 230 л/доб.125 – 160 л/доб.25 л/доб.	- 30000- 10000- 10600- 2000
Кількість стічних вод від вокзалу, м3/доб.	- 400

Розв’язок:

1. Кількість стічних вод від підприємства та населеного пункту:

а) кількість стічних вод від підприємства.

Витрати води в перерахунку на 1 тону виготовленої м’ясної продукції складають 14,0 м3. Тоді кількість води складає

Кількість робочих днів на рік - 269, значить об’єм використаних вод:

Деяка частина використаних на виробництво вод (7%) перебуває в обороті

Незначна частина використаної води (3%) втрачається на локальних очисних спорудах м’ясопереробного підприємства в процесі очищення води:

Тоді кількість стічних вод, що скидаються у міську каналізація дорівнює

Крім виробничих СВ на підприємстві необхідно враховувати витрати води на господарсько-побутові потреби, які визначаються за нормою:

- 45л/зміну на 1 чоловіка в «теплих» цеха;

- 25л/смену - в других цехах.

Витрати води на господарсько-побутові потреби складають

(в «теплих» цехах);

(в «холодних» цехах).

б) кількість стічних вод від населеного пункту:

- 1-й район (норма водовідведення – 300 л/добу):

- 2-й район ( норма водовідведення – 200 л/добу):

- 3-й район ( норма водовідведення – 150 л/добу)

- 4-й район ( норма водовідведення – 25 л/добу)

Таким чином кількість стічних вод від всіх джерел даного населеного пункту складає

2. Розраховуємо забрудненість води від каналізованої частини міста. Концентрація забруднюючих речовин в побутових стічних водах розраховуємо за формулою:

, де

а - величина забруднень (нормативна величина), що відносяться до 1 людині, г/доб, для завислих речовин - 65 г/доб, для БСК20 - 40 л/доб;

g - норма водовідведення на 1 людини, л/доб.

Згідно нормативних докумемнтів БСК5 = 0,875 БПК20.

- 1-й район,(норма водовідведення – 300 л/добу, ):

;

;

- 2-й район (норма водовідведення – 200 л/добу)

;

;

- 3-й район (норма водовідведення – 150 л/добу)

;

;

- 4-й район (норма водовідведення – 25 л/добу)

;

;

3. Розраховуємо забрудненість води від вокзалу (приймаємо концентрацію завислих речовин 190 л/добу)

;

;

4. Розраховуємо забрудненість стічних вод від підприємства:

- для „теплих” цехів

;

;

- для холодних цехів

;

;

- для виробничих стічних вод підприємства

;

;

Результати розрахунків заносимо до таблиці 2.1

Середню концентрацію суміші забруднень побутових і виробничих стічних вод по завислим речовинам Ксум та по біохімічному споживанню кисню БСКсум визначають за формулою:

Где

, - концентрація забруднень побутових і виробничих стічних вод окремих підприємств відповідно, г/м3;

, - середня витрата побутових стічних вод і витрата стічних вод окремих підприємств відповідно, м3/сут.

Таблиця 2.1 Результати розрахунків

Джерело	Норма, л/добу	Кількість чоловік	Q, м3/доб.	Забруднювачі
				Завислі речовини, г/м3	БСК20	БСК5
М’ясопереробне підприємство:- побутові стічні води - «теплі» цеха - «холодні» цеха- виробничі стічні води	4525-	4005400-	18135721,4	144426002400	88916001650	777,814001444
1-й каналізований район	300	30000	9000	217	133	116
2-й каналізований район	200	10000	2000	325	200	175
3-й каналізований район	150	10600	1590	434	267	234
4-й каналізований район	25	200	50	2600	1600	1400
Вокзал	190	-	400	342	211	185