По окончательному подсчёту переписи 1897 г. в Т. губернии было 1051032 жителя; из них грузин — 465537, армян — 196189, татар — 107383, русских — 85772 (в том числе малороссов — 5443), осетин — 67268, аваро-андийцев — 34130, греков — 27118, турок — 24722 и др. Более половины населения (грузины и русские) принадлежит к православному исповеданию — 584821; армяно-грегориан — 210161, магометан — 189028, армян-катол. — 20216, староверов (русские) — 16209, рим.-катол. — 11 544, иудейского исповед. — 9760, лютеран — 8747. По данным центр. стат. комит. в 1905 г. в Т. губернии было, вместе с Закатальским округом, 1138400 жит., в том числе 226600 в городах.
6.1. Национальный состав в 1897 году
7. Землевладение
Из числа 3221000 дес. земель Т. губ. (без Закатальского окр.) 34 % принадлежат привилегированным сословиям, 48 % казне, 1,5 % врем. обязан. крест., 2,6 % крестьянам собственникам и 14 % прочим владельцам. Остальные 478000 дес. принадлежат уделу, церквам, монастырям и проч. Главнейший источник народного благосостояния — сельское хозяйство, из отраслей коего в гористой части губ. развиты преимущественно скотоводство и культура одного или двух зерновых хлебов, а в равнинных местностях — разведение не только многих разнообразных полевых растений, но и садов и виноградников. По приблизительным данным из 3699856 дес. общей площади губ. (без Закатальского окр.) 981805 дес. приходятся на пахотную землю, 134197 на луговую, 485793 на зимние пастбища и 2096061 на пастбища летние. Больше всего пахотной земли в Тифлисском и Сигнахском уездах; менее всего обработан Тионетский уезд. По другим данным, в Т. губ. состоит: под лесом 33,4 %, садами 1,3 %, пастбищами 20,2 %, пахотной землей 19 %; неудобной земли 26,1 %.
8. Сельское хозяйство
По сведениям за 1893 г., в Т. губернии (без Закатальского окр.) под посевами состояло 292517 дес. земли, в том числе крестьянской 71,7 %. В полевой культуре Т. губернии встречаются озимая и яровая пшеница, озимый и яровой ячмень, рожь, просо, табак, горох, картофель, хлопчатник, конопля, кукуруза, полба, лен, рис, кунжут, фасоль, овес, гречиха, эспарцет, дикий овес, рыжик, сурепка, подсолнечник, клещевина. Наиболее важное значение имеет пшеница, посевы которой занимают 60 % засеянной площади; далее следуют ячмень (24 %), кукуруза и просо (10 %), картофель (2 %), овес (1 %) и рожь с гречихой (1 %); остальные 2 % приходятся на все остальные растения. В Т. губ. можно встретить всевозможные системы хозяйства, начиная с первобытной пастбищной и кончая интенсивной земледельческой, с культурой полевых растений при искусственном орошении и с разведением садов и виноградников. На неполивных землях система полеводства существует в четырёх формах — залежной, выгонной, травяной и зерновой; наиболее распространена последняя. Залежная система кое-где сменяется лядинной. Более низменные части Т. губ. вследствие жаркого и сухого климата нуждаются в искусственном орошении, которое и существует здесь с незапамятных времен. Состояние орошения, развитого, главным образом, на Борчалинской равнине, местами по долинам Иоры и Алазани и в Караязской степи, в общем неудовлетворительно; многие местности страдают от недостатка воды, другие заболачиваются и становятся гнездом малярийных заболеваний, свирепствующих по Куре, Алазани и др. Только в районе Караяза орошение устроено (1867 г.) по всем правилам искусства; из Мариинского канала, выведенного здесь из Куры, орошаются до 15000 дес. земли. Техника земледелия в общем весьма несовершенна, частью даже первобытна. Вспашка производится громоздким плугом, в который запрягаются до 10 пар волов, или сохой, уборка — косой и серпом, молотьба — возимой по хлебу доской, нижняя сторона коей усажена острыми кусками камня. При таком способе молотьбы солома измельчается и дает так назыв. саман — важное кормовое средство для скота. В последнее время стали распространяться плуги и другие усовершенствованные орудия. Хлеб сохраняется в ямах. Урожаи получаются весьма разнообразные; житницей губернии считаются Ахалцихский и Сигнахский уезды. Горный Тионетский уезд всегда нуждается в привозном хлебе. За пределы Т. губ. хлеба вывозится немного.
Хлопководство в небольших размерах развито лишь в наиболее теплых местах Борчалинского уезда. Садоводство с виноградарством и виноделием является одной из важнейших отраслей местного сельского хозяйства. Разводятся шелковица, яблоня, груша, слива, персики, абрикосы, орехи и в особенности виноград; за исключением Ахалцихского района, где преобладают другие плоды, в остальных, особенно в Кахетинском, господствует виноград, культура коего поднимается в Душетском уезде до 3570 фт. над ур. моря. Под виноградниками, в последнее время сильно пострадавшими от различных болезней, около 25000 дес. земли, из коих более половины в Сигнахском и Телавском уездах. Вина получается 2 1/2 — 3 млн вед. в год; большая часть его потребляется на месте. Виноделие, особенно в крестьянских хозяйствах, производится первобытными способами; ухода за вином, сохраняемым обыкновенно в глиняных, зарытых в землю кувшинах, почти не существует. Во всех районах имеются, однако, хозяйства, где виноградарство и виноделие ведутся правильно или даже образцово; таковы, например, хозяйства удельного ведомства в Кахетии (Цинандали, Напареули), хозяйства кн. Джорджадзе, кн. Андрониковых и гр. Шереметева в Кахетии, кн. Багратиона-Мухранского в Душетском уезде. В общем вина Т. губ., за исключением предгорий в долине Алазани, не отличаются высокими качествами. Сусло часто перекуривается на спирт, коего получается до 100 тыс. ведер. Промышленное плодоводство развито слабо, местные плоды в общем не отличаются хорошими качествами; в последнее время в этой области замечается некоторый успех. Табаководство развито, главным образом, в Сигнахском уезде, где, кроме трапезонда и самсуна, культивируются местами (сигнахская опытная плантация департ. землед.) ценные дюбеки, не уступающие по качеству привозным из-за границы. Всего в губернии получается до 48 тыс. пд. табака (1898). Шелководство в небольших размерах существует в Телавском, Сигнахском и Борчалинском уездах; стоимость получаемых продуктов не превышает 150—200 тыс. руб. Пчеловодство в Сигнахском, Ахалцихском, Ахалкалакском, Борчалинском и Тионетском уездах составляет местами заметное подспорье в хозяйстве. Скотоводство в нагорной полосе Т. губ., где вследствие суровости климата земледелие развито слабо, является главным занятием жителей; в остальных местностях оно имеет меньшее, но также немаловажное значение. В 1898 г. насчитывалось лошадей 103079, крупного рогат. скота 442088 гол., овец 1162401, коз 83400, свиней 60200. Важнейшие продукты скотоводства — шерсть и сыр. Шерсть потребляется на месте для производства различных кустарных изделий, а также служит важным предметом вывоза за пределы губернии и даже за границу. Овцы разводятся грузинские и татарские; первые дают лучшую шерсть, местами — и очень вкусное мясо (тушинские овцы). Сыр, приготовляемый преимущественно в северной, горной части губернии и известный под именем тушинского и осетинского, служит важным пищевым средством не только горцам, но и остальному населению. В Борчалинском уезде, на восточных склонах Мокрых гор в довольно значительных размерах существует швейцарское сыроварение, преимущественно в немецких колониях. Получаемый здесь швейцарской сыр (до 17 тыс. пд.) вполне удовлетворительного качества, а у некоторых сыроваров не уступает настоящему швейцарскому. С наступлением летнего времени скотоводы со своими стадами отправляются ежегодно в горы, на горные пастбища, а осенью перекочевывают в низменности.
9. Минеральные богатства
В Тифлисской губернии много разнообразных рудных месторождений, но они разрабатываются слабо. Главные горнопромышленные предприятия: Алавердский и Шамблузский медеплавильные заводы в Борчалинском уезде (в 1898 г. добыто металла 3849 пудов), серные рудники в Душетском уезде (в 1898 г. — 5 000 пудов серной руды), нефтяные и кировые промыслы в Ширакской степи (в том же году 14 тыс. пд. нефти и 6 тыс. пудов кира), добыча глауберовой соли в урочище Уджарма Тифлисского уезда (150 000 пудов в 1898 г.).
Особенно богата Тифлисская губерния минеральными водами, из коих теплые серные воды Тифлиса, слабые серные Абастумана и щелочные Боржома пользуются широкой известностью и привлекают много посетителей. В Абастумане в течение нескольких лет проживал для лечения горным воздухом великий князь наследник Георгий Александрович, скончавшийся там в июне 1899 г.
10. Кустарная промышленность
Кустарная промышленность развита в Т. губ. меньше, чем в вост. части Кавказского края, и сосредоточивается почти исключительно на обработке шерсти и производстве медных и серебряных изделий. Из шерсти делаются войлоки, более или менее грубые сукна, паласы, ковры, веревки. В особенности распространено производство сукон, обнимающее горные части Горийского, Душетского и Тионетского уездов на севере и Ахалцихский и Ахалкалахский уезды на юго-западе. Производство изделий из меди развито кое-где в Борчалинском уезде, из серебра — в Тифлисе, Ахалкалаках и особенно в Ахалцихе, изделия коего из тонкой серебряной проволоки (филигранные) резко отличаются от обыкновенной на Кавказе работы с чернью.
11. Фабрично-заводская промышленность
Фабрично-заводская промышленность развита слабо и сосредоточена главным образом в Тифлисе. Фабрик и заводов в губ. 3899 (1898), с суммой производства в 9696000 руб. и 11300 рабочих. По размерам производства выделяются: 67 табачных фабрик — произв. на 674000 руб., 1 бумагопряд. — 530000 руб., 479 виноградо-фруктово-водочн. зав. — 537000 руб., 10 пивоваренных — 458000 руб., 2609 мукомол. мельниц — 1351000 руб., 85 лесопильных — 715000 руб., 2 фанерных — 318000 руб., 3 спиртоочист. — 584000 руб., 49 кожевенных зав. — 1321000 руб., 1 войлочн. — 340000 руб., 12 мыловаренных — 362000 руб., 12 сыроварен — 171 0 00 руб., 4 чугуно-меднолитейн. — 437000 р., 236 кирпичн. — 551000 р. и т. п. Многие из промышленных заведений имеют кустарно-ремесленный характер.