Бизнес - план в ООО Стар Плюс (стр. 2 из 4)

Основными недостатками рассматриваемого предприятия ООО «Стар Плюс» являются: недостаток практического опыта в части формулирования стратегии фирмы, гибкости производственных линий, в отличие от конкурентов, где наиболее слабыми местами выступает внедрение в производственный процесс новых информационных технологий, разработки фазы “жизненного цикла” у важнейших производимых продуктов.

Достоинствами предприятия ООО «Стар Плюс» выступает активное внедрение новых технологий, достижений научно-технического прогресса в свое производство; по другим параметрам, таким как организация производства, подбор квалифицированных кадров, финансовому состоянию наблюдается паритетное соотношение достоинств и недостатков предприятия и основных конкурентов.

Сильными сторонами производимой продукции выступает высокое качество продукции и экологическая чистота производства, а также конкурентоспособность по качеству, цене, стимулированию спроса и месту расположения.

К основным недостаткам производимой продукции на предприятии можно отнести недоработанность ассортимента выпускаемой продукции, хотя эти причины устранятся при увеличении время нахождения предприятия на рынке. Большое значение на предприятии уделяется и анализу сильных и слабых сторон своего товара (табл. 3).

Таблица 3

Анализ сильных и слабых сторон товара

№	Постановка вопроса при изучении сильных и слабых сторон товара	Сильные стороны	Слабые стороны
1.	Можете ли Вы определить тот сегмент рынка, на который ориентирована ваша продукция?	ДА К С
2.	Изучены ли вами запросы ваших клиентов?	ДА К С
3.	Какие преимущества предоставляет ваша продукция клиентам?	С	К
4.	Можете ли вы эффективно довести свою продукцию до тех потребителей, на которых она рассчитана.	ДА С	К
5.	Может ли ваша продукция успешно конкурировать с продукцией других производителей в отношении:· качества, надежности, эксплуатационных и других товарных характеристик;· цены;· стимулирования спроса;	ДА С С К С	К К
6.	Понимаете ли вы на какой стадии «жизненного цикла» находится ваша продукция?	ДА С К
7.	Есть ли у вас идеи относительно новых видов продукции?	ДА С	К

Продолжение таблицы 3

8.	Облаете ли вы сбалансированным ассортиментом с точки зрения разнообразия и степеней морального старения?	С К
9.	Проводите ли вы модификацию продукции в соответствии с запросами клиентов?	ДА С К
10.	Проводите ли вы политику создания новинок?	ДА С К
11.	Возможно ли копирование вашей продукции?	ДА С К
12.	Имеют ли ваши производственные идеи адекватную защиту торговой и фабричной марки?	ДА С	К
13.	Отслеживаете ли вы жалобы покупателей?	ДА С К
14.	Уменьшается ли количество жалоб и нареканий со стороны покупателей?	ДА С	К

Примечание: «С» – собственное предприятие, «К» – основной конкурент

Анализ сильных и слабых сторон товара предприятия показывает, что предприятие в состоянии самостоятельно определять тот сегмент рынка, на который нацелена его продукция. Это в частности рынок пищевых продуктов, кондитерских изделий, который в настоящее время приобретает дополнительное количество покупателей и постепенно расширяется.

Предприятием своевременно отслеживаются возможные жалобы покупателей на качество, упаковку, внешний вид товара и принимаются соответствующие меры. После этого уменьшается количество жалоб и нареканий со стороны покупателей. ООО «Стар Плюс» делает все, чтобы удержаться на рынке пищевых продуктов.

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

4.1 Описание производственного процесса

Производственный процесс изготовления кондитерского изделия состоит из следующих операций:

1. Замес теста и подготовка сырья;

2. Формовка и разделка;

3. Температурная обработка в пекарском шкафу;

4. Заключительное оформление изделия;

5. Упаковка в герметичную тару;

6. Распределение по торговым сетям.

Процесс производства кондитерских изделий состоит их трех основных стадий: подготовительной, обрабатывающей и заключительной (рис. 1).

Рис.1. Схема технологического процесса

При закупки, сырья экспедитор на месте (у поставщика) проверяет документы, которые должны соответствовать количеству и договорной цене поставляемого сырья и после проверяет качество сырья. За подготовкой поваров и кондитеров следит менеджер по производству. В процессе производства шеф-повар следит за техникой готовки поваров и кондитеров. В конце производства продукция упаковывается в специальные пластмассовые коробки, которые являются герметичными и позволяют сохранить качество продукции. При начале производства проверяется чистота помещения, а по окончании рабочего дня каждый работник (повар, кондитер) убирает свое рабочее место, а после их ухода уборщица моет остальное помещение.

Наше производство практически безотходно. Сырье используется почти полностью, наши единственные отходы это пищевые, но даже их можно использовать в производстве, а не пищевые отходы вывозятся коммунальной службой, с которой заключён договор на данные услуги.

Объем нашего производства составляет 6 266 изделия в месяц, соответственно в день 208 изделия, что обеспечивает прибыль предприятию нарастающим итогом и способствует окупаемости проекта.

4.2. Необходимое оборудование

Основные факторы, определяющие количественный и качественный состав оборудования, на котором будет производиться выпуск новой продукции – это высокое качество продукции, высокая производительность оборудования и его универсальность, доступность сервисного обслуживания, надежность и стабильность технологического процесса и т.п.

Наше оборудование это:

1. Холодильный шкаф низкотемпературный.

2. Миксер КМ 800РК 165/SG, объемом 6,7, размер 350*400*250, мощностью 0,8 кВт для взбивания и перемешивания различных кондитерских смесей и замеса.

3. Шкаф пекарский ШПСЭМ ЗМ 1200*1040*1500, мощностью 12 кВт, объем производства в час 382, 3 пекарных камеры, питание 380/50 В/Гц, температура разогрева камеры до 280 градусов 50 минут, автономная работа секций.

4. Вспомогательное оборудование: кухонная утварь, столы, посуда.

Таблица 4

Стоимость необходимого оборудования

№	Наименование оборудования	Количество	Стоимость (тыс.руб.)
1	Холодильный шкаф	1	130
2	Шкаф пекарский	1	228
3	Миксер	1	80
4	Вспомогательное оборудование	5	170
ИТОГО	8	608

В дальнейшем мы собираемся увеличивать объем производства, т.к. нам нужно устояться на рынке и занять определённую долю, которая обеспечивала бы компании стабильную прибыль.

Таблица 5

Увеличение выпуска продукции

Наименование продукции	1 кв	2 кв	3 кв	4 кв	5 кв	6 кв	7 кв	8 кв	9 кв	ВСЕГО
Апельсиновый торт	шт	3 360	3 360	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	33 740
Торт Экзотик	шт	3 360	3 360	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	33 740
Торт Сластёна	шт	3 360	3 360	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	33 740
Рулет Фантазия	шт	3 360	3 360	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	3 860	33 740
Эклеры Мечта гурмана	шт	5 360	5 360	3 860	3 860	4 670	4 670	4 670	4 670	4 670	41 790

4.3 Оценка возможных издержек производства

К переменным издержкам относятся только затраты на покупку необходимого сырья для изготовления кондитерских изделий. Затраты на сырьё и материалы приведены в Приложениях 7 и 8.

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Предприятие «Стар Плюс» представляет собой общество с ограниченной ответственностью, основной деятельностью которого является – производствокондитерских изделий, и их реализация. Руководство фирмы своей деятельностью ориентируется на изучение потребности и запросов потребителей и в качестве одной из главных задач считает повышение качества производимой продукции.

Рис. 2. Организационная структура управления фирмой

В соответствии с рыночной производственной ориентацией фирмы – производство и реализация кондитерских, мучных и хлебобулочных изделий, директор предприятия назначает коммерческого директора, ведущего вопросы сбыта, маркетинга и рекламы продукции, главного бухгалтера и заместителя директора. Главный бухгалтер осуществляет деятельность по составлению документальных отчетов предприятия. Технолог руководит деятельностью по выпуску кондитерских, мучных и хлебобулочных изделий.