- малые предприятия, частные предприниматели - приобретают хлебопродукцию для дальнейшей реализации (торговые фирмы, учреждения общепита);
- частные лица - приобретают продукции для личного потребления (через собственную торговую сеть - продажа хлебопродукции осуществляется через 4 киоска и магазин "Горячий хлеб").
Как следует из данных таблицы динамика продаж хлебопродукции по всем категориям потребителей положительная.
Таблица 5. Объем реализации хлебопродукции по категориям, тыс. руб.
Показатели | Период | Изменения, +,- | Темп роста, % | ||||||||||
| 2007г. | 2008 г. | 2009 г. | 2008-2007гг. | 2009-2008 гг. | 2009/ 2008 гг. | ||||||||
| 1.Собственная торговая сеть | 1670,0 | 2306,5 | 2986,4 | 636,5 | 679,9 | 129,5 | |||||||
| 2.Предприятия, организации (для конечного потребления) | 1500,0 | 1634,0 | 1755,3 | 134,0 | 121,3 | 07,4 | |||||||
| 3.Торговые предприятия (для перепродажи) | 1699,2 | 1740,6 | 2368,7 | 41,4 | 628,1 | 136,1 | |||||||
| 4. Итого | 4869,2 | 5681,1 | 7110,4 | 811,9 | 1429,3 | 125,2 | |||||||
Динамично развивается реализация хлебопродукции предприятия через розничную торговлю (темп роста в сравнении с прошлым годом - 136,1 %). В отчетном году на долю торговых фирм, приобретающих продукцию ООО «Хлеб» для дальнейшей реализации приходится 33,3 %, против уровня прошлого года (30,6 %). Такая тенденция связана с появлением на рынке большого числа мелких торговых фирм и стремлением предприятия расширить каналы сбыта.
2.3. Анализ использования трудовых ресурсов предприятия
Достаточная обеспеченность предприятия нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства.
Таблица 6. Данные для анализа кадрового персонала предприятия
| Категория работников | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | Темп роста, % 2009/2008 | ||||||||||||||||
| Чел. | % | Чел. | % | Чел. | % | |||||||||||||||
| 1.Административно-управленческий персонал | 7 | 7,3 | 8 | 8,6 | 8 | 8,2 | 100,0 | |||||||||||||
| 2. Производственный | 73 | 76,0 | 69 | 74,2 | 71 | 72,4 | 102,9 | |||||||||||||
| 3. Торговый | 10 | 10,4 | 10 | 10,8 | 12 | 12,2 | 120,0 | |||||||||||||
| 4. Вспомогательный | 6 | 6,3 | 6 | 6,5 | 7 | 7,1 | 116,7 | |||||||||||||
| Итого | 96 | 100,0 | 93 | 100, | 98 | 100,0 | 105,4 | |||||||||||||
Среднесписочная численность персонала предприятия увеличилась по сравнению с прошлым годом на 5,4 %. Наибольший удельный вес в общей численности работников предприятия занимают работники производства: 76,0 % -2007 г.; 74,2 % - 2008 г.; 72,4 % - 2009 г.
В связи с увеличением объемов производства и расширением собственной сбытовой в отчетном году была проведена кадровая работа по укомплектованию кадров. Таким образом, увеличение числа производственных и торговых работников на 2 человек свидетельствует о выходе предприятия из кризиса 2008 г. и динамичном его развитии в последующем периоде.
Административно- управленческий персонал занимает 8,2 % общей численности работников предприятия.
В целях повышения деловой квалификации и персональной ответственности работников предприятия и повышения эффективности труда на предприятии проводится повышение квалификации и аттестация. Эти мероприятия являются важной формой морального и материального стимулирования и направлена на совершенствование деятельности предприятия по дальнейшему улучшению обеспечения населения хлебопродукцией.
Штат предприятия ООО «Хлеб» полностью укомплектован, имеется тенденция роста числа работников. Квалификационный уровень работников довольно высок, растет число сотрудников с высшим образованием. Учитывая вышесказанное, можно сделать вывод о том, что предприятие имеет хороший кадровый потенциал.
2.4. Анализ обеспеченности предприятия основными фондами
Одним из важнейших факторов повышения эффективности производства на предприятии " Хлеб " является обеспеченность его основными фондами в необходимом количестве, ассортименте и более полное их использование.
Таблица 7. Данные для анализа наличия, движения и структуры основных фондов
| Группы основных средств | Наличие на начало года | Поступило за год | Выбыло за год | Наличие на конец года | ||||
| Тыс. руб. | % | Тыс. руб. | % | Тыс. руб. | % | Тыс. руб. | % | |
| Здания | 3708 | 80,9 | 292 | 68,0 | 4000 | 81,6 | ||
| Сооружения | 241 | 5,3 | 241 | 4,9 | ||||
| Машины и оборудование | 293 | 6,4 | 114 | 26,6 | 83 | 76,9 | 324 | 6,6 |
| Транспортные средства | 280 | 6,1 | 23 | 5,4 | 6 | 5,6 | 297 | 6,1 |
| Производственный и хозяйственный инвентарь | 59 | 1,3 | 19 | 17,5 | 40 | 0,8 | ||
| Основные фонды, всего | 4581 | 100,0 | 429 | 100,0 | 108 | 100,0 | 4902 | 100,0 |
| В том числе - производственные ОФ | 4366 | 95,3 | 393 | 91,5 | 63 | 58,7 | 4843 | 98,8 |
| -непроизводственные ОФ | 215 | 4,7 | 36 | 8,5 | 45 | 41,3 | 59 | 1,2 |
| Активная часть ОФ | 2451 | 53,5 | 360 | 84,0 | 56 | 51,6 | 2730 | 55,7 |
Стоимость основных фондов возросла на 321 тыс. руб., в том числе основных производственных фондов на 477 тыс. руб.
На 3,5 % возросла доля промышленно-производственных фондов в общей сумме основных фондов, в связи с введением нового производственного цеха и оборудования. Соответственно снизилась доля непроизводственных фондов. Данные показывают, что стоимость зданий возросла на 292 тыс. руб., удельный вес данного вида основных фондов составил на конец года 81,6 %. Величина машин и оборудования увеличивается большими темпами (на 10,6 %). Положительной тенденцией является рост на 2,2 % удельного веса активной части фондов, что следует оценить положительно. Поскольку повышение удельного веса активной части фондов способствует росту технической оснащенности предприятия, увеличению производственной мощности, возрастанию фондоотдачи, при проведении анализа обеспеченности предприятия основными фондами необходимо изучить их движение и техническое состояние.
Таблица 8. Данные для анализа обновления, выбытия и прироста основных фондов
| Показатели | Значение |
| 1. Стоимость ОФ на начало года, тыс. руб. | 4581 |
| 2. Стоимость поступивших ОФ, тыс. руб. | 429 |
| 3. Стоимость выбывших ОФ, тыс. руб. | 108 |
| 4. Стоимость ОФ на конец года, тыс. руб. | 4902 |
| 5. Коэффициент обновления ОФ (стр.2/стр.4) | 0,088 |
| 6. Коэффициент выбытия ОФ (стр. 3/стр.1) | 0,023 |
| 7. Коэффициент прироста (стр. 2-стр.3)/стр.1 | 0,070 |
Как следует из данных таблицы - коэффициент обновления, отражающий интенсивность обновления основных фондов незначительный и составляет 0,088. Т.е., доля введенных основных фондов составляет 8,8 % к их величине на конец периода. Выбытие основных фондов в отчетном периоде составляет 2,3 % к их величине на начало года. Таким образом, в отчетном периоде наблюдается увеличение основных фондов, за счет интенсивного введения в действие дополнительных фондов.
Таблица 9. Данные для анализа технического состояния основных фондов
| Показатели | На начало года | На конец года | Изменение, +,- |
| 1. Первоначальная стоимость ОФ, тыс. руб. | 4581 | 4902 | 321 |
| 2. Износ ОФ за время их эксплуатации, тыс. руб. | 377 | 458 | 81,0 |
| 3. Степень изношенности ОФ (стр.2/стр.1*100), % | 8,2 | 9,3 | 1,1 |
| 3. Степень годности ОФ (100 - стр.3),% | 91,8 | 90,7 | -1,1 |
Это привело к росту степени изношенности (уменьшению степени годности) основных фондов на 1,1 %, что относительно оценивает ухудшение их технического состояния.
Проведенные расчеты показывают, что техническое состояние основных фондов предприятия в принципе нормальное, поскольку степень их изношенности составляет только 9,3 %, а степень годности достаточно высокая - 90,7 % (на конец отчетного периода).
2.5. Анализ затрат предприятия
Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции, работ и услуг природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство. В себестоимости находят выражение все затраты предприятия, связанные с производством и реализацией продукции. Ее показатели отражают степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы отдельных работников и руководства в целом. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.