В целях обеспечения нормального функционирования оптовых продовольственных рынков в их структуре создаются различные службы и подразделения, которые обеспечивают непрерывный процесс работы рынков. к ним относятся: администрация оптового продовольственного рынка, службы обеспечения, хранения, доставки, информационная служба. Основной задачей последней является обеспечение достоверной информацией всех участников оптовых торгов о состоянии спроса и предложения, о ценах и конъюнктуре рынка реализуемых товаров.
Информация о конкретных сделках является коммерческой тайной, поэтому за ее разглашение администрация оптового рынка несет ответственность в установленном уставом порядке.
К торговле на оптовом продовольственном рынке допускаются товары, отвечающие требованиям Правил. Эти требования касаются качества товаров и санитарно-гигиенических норм, предъявляемых к порядку хранения и реализации товаров. Если товар не отвечает требованиям, установленным правилами, то его торговля прекращается, и вся партия снимается с продажи и вывозится с территории оптового рынка. При возникновении спорных вопросов по поводу качества товара его помещают в специальную конфликтную камеру хранения до вынесения решения.
С точки зрения организационно-правовой формы оптовый продовольственный рынок может существовать в форме государственного и муниципального унитарного предприятия, хозяйственного товарищества (различных видов), хозяйственного общества, кооператива. Выбор организационно-правовой формы зависит от формы финансирования и состава учредителей оптового продовольственного рынка. В зависимости от организационно-правовой формы оптовый продовольственный рынок может существовать как на прибыльной, так и на неприбыльной основе. Доходы рынка формируются в основном за счет арендных платежей, членских взносов участников рынка, поступлений от сертификации качества продукции.
Отсюда следует, что организационной особенностью проведения торгов на оптовом продовольственном рынке является арендный характер взаимоотношений между продавцами и администрацией рынка. В данных отношениях арендатором помимо собственника товара может выступать комиссионер и другие посредники.
Оптовые торги осуществляются на основе частных соглашений между продавцом и покупателем товара. В некоторых случаях торги могут проводиться в форме аукциона или конкурса. Указанные формы проведения торгов регулируются гражданским законодательством РФ. Право выбора формы торгов принадлежит собственнику товара.
Торги на оптовом продовольственном рынке, как правило, осуществляются в товарных секциях или павильонах, которые представляют собой место в торговом зале рынка, отведенное в соответствии с договором аренды между оптовым торговцем и администрацией рынка под торговлю определенным видом товара. количество и расположение товарных секций (павильонов), а также порядок их аренды продавцами должны быть установлены администрацией рынка и закреплены в Правилах.
Характер взаимоотношений между продавцом и покупателем на оптовом продовольственном рынке определяется гражданским законодательством и основывается на принципах равенства участников, неприкосновенности собственности, свободы договора, недопустимости вмешательства администрации рынка в коммерческую деятельность его участников и т.д.
Для получения права продажи на оптовом продовольственном рынке оптовый продавец обязан представить документы, подтверждающие право на осуществление данного вида деятельности, качество товара и состояние здоровья оптовых продавцов. Право продажи можно получить только на товарную группу, которая внесена в номенклатуру оптового продовольственного рынка.
Правилами устанавливаются требования к продаже отдельных видов товаров, которые распространяются не только на операции реализации товаров, но и на операции их хранения и транспортировки. Так, запрещена совместная реализация плодоовощной продукции, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов. Эти группы товаров должны продаваться в отдельных павильонах. При транспортировке, хранении и реализации продовольственных продуктов участники рынка должны соблюдать правила товарного соседства.
Оптовый продавец обязан также соблюдать установленные администрацией рынка правила, санитарные и противопожарные требования, а по окончании торговли подготовить место для следующего оптового торговца. За несоблюдение правил, нарушение законодательства в части ведения торговых операций он лишается права торговли на рынке с наложением определенных санкций. Если эти санкции не выполняются продавцом в течение 15 дней со дня возникновения права требования, то он лишается права торговли на рынке до предъявления документов, свидетельствующих о погашении санкций.
В свою очередь администрация рынка обязана обеспечить оптовому продавцу все условия для осуществления торговли. В противном случае последний вправе требовать от администрации рынка возмещения убытков и потерь.
На оптовом продовольственном рынке сделки заключаются с реальным товаром на основе устного соглашения продавца и покупателя и считаются исполненными с момента оплаты покупателем стоимости товара и передачи его покупателю. Торговой сделкой оптового рынка признается соглашение только между продавцом и покупателем. Сам оптовый продовольственный рынок не может осуществлять торговые сделки от своего имени и за свой счет.
Несмотря на устную форму соглашения продавца и покупателя определенные условия сделок подлежат регистрации информационной службой рынка. К таким условиям относятся: наименование юридического лица, наименование и сорт проданного товара, объем реализованной партии в натуральном выражении, а также общая сумма выручки от реализации партии товара. Эти данные являются коммерческой тайной, поэтому за их разглашение администрация рынка несет ответственность, определенную уставом.
Вся информация о проведении торговых сделок подлежит оперативному учету. В целях доведения полученной информации до заинтересованных лиц в торговом зале рынка осуществляется распространение специальных бюллетеней и устанавливается электронное табло.
Форма расчетов при совершении сделок устанавливается продавцом и покупателем. Расчеты, как правило, производятся через банковское учреждение, которое обслуживает рынок. Покупатель не обязан оплачивать товар до тех пор, пока не появилась возможность осмотреть его, за исключением тех случаев, когда возникновение такой возможности не предвидится в силу объективных причин.
На оптовом продовольственном рынке устанавливаются порядок и правила пользования мерами и измерительными приборами, осуществляемые на основе арендных отношений. Именно арендодатель несет ответственность за техническое и санитарное состояние измерительных приборов. В соответствии с этими правилами в торговом зале обязательно должны быть контрольные весы.
Коммерческие торги[11]выступают организаторами оптового оборота. Самые общие правила осуществления торгов предусмотрены ст. 447—449 ГК РФ.
В качестве организаторов торгов могут выступать специализированные организации, действующие на основании договора с собственником товаров, либо непосредственно собственники продаваемых товаров. Торги осуществляются в форме конкурса или аукциона. Торги все более широко применяются не только в общеторговой практике, но и для реализации имущества в процессе приватизации, при процедуре банкротства и в других сферах. Торги в Российской федерации подразделяются на открытые и закрытые, могут проводиться в один или два этапа, в форме конкурса или аукциона. Торги осуществляемые для государственных нужд в рамках государственного заказа проводятся только в один этап.
Законодательство о размещении государственных и муниципальных заказов (94-ФЗ) предусматривает и другие способы закупок, которые не являются торгами - это запрос ценовых котировок - которые могут применяться при небольших объемах закупок (менее 500000 руб), а также закупки у единственного источника применяющиеся в случаях особо оговоренных в Российском Законодательстве.
21 июля 2005 года вышел федеральный закон 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд», который вступил в действие с 1 января 2006 года. Этот закон регламентирует все государственные и муниципальные закупки в Российской Федерации, а также вводит ряд обязательных требований по публикации информации о проводимых закупках в сети Интернет.
В законе 94-ФЗ отсутствует термин «тендер», поскольку является заимствованным из английского языка путем калькирования (заимствования структуры элемента чужого языка) без его перевода и отражения истинного смысла слова. Вместо него используется более правильный термин, присутствующий в законодательстве РФ - открытый конкурс. Также закон определяет такие типы закупок как запрос котировок, открытый аукцион, открытый аукцион в электронной форме, предварительный отбор, биржевые торги
24 июля 2007 года был принят федеральный закон № 218-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд». Данным законом внесены значительные изменения в процедуры размещения государственных заказов, расширен перечень оснований для закупки по способу «у единственного поставщика», изменен порядок исчисления сроков (с календарных дней на рабочие), и др.
В дальнейшем были приняты Федеральные законы N 257-ФЗ от 08.11.2007, N 160-ФЗ от 23.07.2008, N 225-ФЗ от 01.12.2008, N 308-ФЗ от 30.12.2008 и N 323-ФЗ от 30.12.2008, вносящие многочисленные уточнения и поправки к закону, часть из которых вступила в силу с 01.01.2009 (действующая редакция 94-ФЗ) или вступит с 01.03.2009.