Большое значение для сокращения потерь рабочего времени в общественном питании имеет борьба с нарушениями трудовой деятельности. ности. Прежде всего необходимо вести учет нарушений и выявлять их причины. Анализ причин, вызывающих нарушения трудовой дисциплины, позволяет определить главные основные направления по ее укреплению. Методы убеждения должны сопровождаться повышением требовательности к каждому работнику, усилением учета и контроля за результатами его труда.