Соответственно при планировании в первую очередь должны рассматриваться следующие возможности:
• насколько можно увеличить товарооборот и прибыль предприятия общественного питания за счет повышения эффективности коммерческой деятельности;
• насколько могут быть повышены надбавки, наценки и цены на отдельные виды собственной продукции без того, чтобы это не оказало отрицательное воздействие на уровень спроса на данную продукцию;
• насколько ассортимент реализуемой предприятием собственной продукции и покупных товаров удовлетворяет запросы покупателей и как можно его оптимизировать;
• насколько улучшение контроля финансового состояния предприятия и снижение издержек производства и обращения поможет аппарату управления, после доведения до него необходимой информации, снизить потери и улучшить использование всех видов ресурсов, что будет способствовать, таким образом, созданию необходимой дополнительной прибыли в процессе оперативной деятельности предприятия;
• насколько улучшение использования всех имеющихся у предприятия ресурсов, особенно площадей обеденных залов и производственных площадей, трудовых ресурсов и оборотных средств и их сбалансирование позволит увеличить товарооборот и снизить издержки производства и обращения;
• насколько эффективно и быстро по времени можно провести интенсивную переподготовку управленческого аппарата;
• насколько многоотраслевой характер деятельности потребительской кооперации позволит повысить устойчивость предприятия к изменению условий внешней среды (использовать в рамках районного потребительского общества возможности розничной сети для сбыта собственной продукции общественного питания; заготовок - для получения сельскохозяйственной продукции (плодов, овощей, картофеля, мяса); промышленности.- для получения продовольственных товаров; опта - для закупок сырья на более выгодных условиях и т. д.);
• насколько качество обслуживания способствует поддержанию конкурентоспособности предприятия в целом и объектов общественного питания, входящих в его состав;
• какие ресурсы должны быть ассигнованы на осуществление мероприятий по совершенствованию технологии производства, качества обслуживания с тем, чтобы обеспечить экономическую стабильность работы предприятия.
После определения количественных целей деятельности на втором этапе составления плана повышения эффективности в сопоставлении с намечаемыми конечными результатами определяются требуемые для их выполнения размеры трудовых ресурсов, оборотных средств и основных фондов. Для этого используются потенциально возможные уровни показателей эффективности использования отдельных видов ресурсов и обобщающих показателей эффективности, получаемые как показатели отчетного периода с учетом потенциальных резервов их увеличения.