Управление качеством 23 (стр. 2 из 2)

Ключевые слова: квалиметрия, анализ уровня качества продукции, оцениваемый образец, базовый образец, показатели качества.

Задание 1

Провести сопоставление уровня качества оцениваемой продукции и базового образца по отдельным (единичным) показателям. Дифференциальным методом. Разделить показатели качества на две группы: на основные и второстепенные. Определить достигнут ли уровень базового образца в целом, по каким показателям достигнут, какие показатели наиболее отличаются от базовых.

Исходные данные

Наименование изделий	Наименование показателей качества
	Массовая доля мяса и жира			Массовая доля жира
	Оцениваемый образец	Базовый образец		Оцениваемый образец		Базовый образец
Консервы мясные «Свинина тушёная»	58,0	59,0		36,0		35,0
	Массовая доля поваренной соли
	Оцениваемый образец			Базовый образец
	1,3			1,5
	Посторонние примеси, %
	Оцениваемый образец			Базовый образец
	Отсутствуют			Не допускается
	Массовая доля солей олова (в пересчёте на олово),%
	Оцениваемый образец		Базовый образец		Предельное значение
	0,01		0,015		0,02
	Массовая доля солей свинца (в пересчёте на свинец),%
	Оцениваемый образец		Базовый образец		Предельное значение
	0,0001		0,00008		0,0001

Решение

Уровень качества продукции – оптимальная характеристика качества продукции, основанная на сравнении совокупности значений показателей качества оцениваемой продукции и совокупности базовых значений соответствующих показателей качества.

Дифференциальный метод основан на сопоставлении совокупности значений единичных показателей качества продукции с соответствующей совокупностью значений базовых показателей. При этом рассчитывают относительные значения показателей качества продукции по формуле

или

, где i =1…, n

g_i – относительный показатель;

p_iv- значение показателя базового образца;

p_i – значение i- того показателя анализируемого продукта;

n – количество показателей качества.

Из двух зависимостей вычитают ту, при использовании которой, увеличение относительного значения показателя качества соответствует повышение уровня качества продукции.

Для тех показателей, у которых установлено предельное значение будем использовать следующую формулу:

,где i =1…, n

P_i - значение i- того показателя анализируемого продукта;

Р_iб - значение показателя базового образца;

Р_iпр – предельное значение показателя.

При составлении совокупности относительных значений показателей качества можно выделить трои случая:

1) Все g_i

1 – уровень качества оцениваемой продукции выше, чем базовый;

2) Всеg_i< 1 – уровень качества оцениваемой продукции ниже, чем базовый;

3) Всеg_i= 1 – уровень качества оцениваемой и базовой продукции одинаков;

4) Часть значений g_i > 1, часть значений g_i< 1 – необходимо применить комплексный метод оценки уровня качества продукции.

Итак, проведём сопоставление уровня качества оцениваемой продукции и базового образца по отдельным (единичным) показателям:

1) Массовая доля мяса и жира

g =

0,98 g <1уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

2) Массовая доля жира

g =

0,97 g <1уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

3) Массовая доля поваренной соли

g =

0,86 g <1уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

3) Посторонние примеси

Оцениваемый образец равен уровню качества базового.

4)Массовая доля солей олова (в пересчёте на олово)

g =

2 g >1уровень оцениваемого образца выше уровня базового;

5)Массовая доля солей свинца (в пересчёте на свинец)

g =

g <1уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

Основными показателями являются: посторонние примеси, массовая доля солей олова (в пересчёте на олово), массовая доля солей свинца (в пересчёте на свинец), т.к. это показатели безопасности.

Второстепенные показатели: массовая доля мяса и жира, массовая доля жира, массовая доля поваренной соли, т.к. это физико-химические показатели продукта.

В целом оцениваемый образец достигнул уровня базового, т.к. показатели безопасности не превышают предельное значение.

Уровень качества оцениваемого образца ниже уровня качества базового по следующим показателям: массовая доля мяса и жира, массовая доля жира, массовая доля поваренной соли.

Уровень качества оцениваемого образца равен уровню качества базового по показателю «Посторонние примеси».

Уровень качества оцениваемого образца выше уровня качества базового по показателю массовая доля солей олова (в пересчёте на олово).

Задание 2

Охарактеризовать уровень качества масла сливочного обобщённым органолептическим показателем используя, комплексную оценку. Коэффициенты весомости (значимости) для органолептических показателей качества установить самостоятельно.

Исходные данные

Наименование образца	Средняя оценка органолептических показателей оцениваемых изделий, баллы
	Наименование показателей
	Вкус и запах	Консистенция, обработка, внешний вид	Цвет	Посолка	Упаковка
Оцениваемый образец	50	25	5	10	8
Базовый образец	46	24	5	9	9

Ответ

1. Определим коэффициент весомости (значимости) используя экспертный методом ранжирования

Ранжирование предполагает расстановку объектов измерений или показателей качества в порядке их предпочтения или важности. Для этого экспертам предлагают проранжировать (упорядочить) параметры в порядке возрастания важности, то есть минимальный ранг аij = 1 получает наименее важный показатель, следующий, наименее важный из оставшихся, получает ранг аij = 2 и так далее. Наиболее важному показателю присваивается ранг n.

Наименование показателей качества	Оценка значимости (весомости) эксперта					Сумма оценок значимости	Коэффициент весомости
	1	2	3	4	5
1. Вкус и запах	5	5	4	4	5	23	0,31
2. Консистенция, обработка, внешний вид	4	3	5	5	4	21	0,28
3. Цвет	1	4	2	3	3	13	0,17
4. Посолка	3	2	3	1	2	11	0,15
5. Упаковка	2	1	1	2	1	7	0,09
Итого	15	15	15	15	15	75	1

Коэффициент весомости vi определяют по формуле: Vi = Ai / S ai , где Ai – сумма баллов, присвоенных всеми экспертами по i-му показателю качества; S ai – сумма балов, присвоенных всеми экспертами по всемпоказателям.

1. Вкус и запах 2. Консистенция 3. Цвет 4. Посолка 5. Упаковка

Vi =

=0,31 Vi = =0,28 Vi = =0,17 Vi = =0,15 Vi = =0,09

2. Определим уровень качества оцениваемого образца по отношению к базовому образцу.

Для расчёта комплексного показателя качества определяем среднюю арифметическую взвешенную.

где

U_о- уровень качества оцениваемого образца;

U_б- уровень качества базового образца;

G_i– показатель качества;

V_i– коэффициент весомости;

m - число показателей, по которым оценивается продукция.

U_о= 50*0,31+25*0,28+5*0,17+10*0,15+8*0,09 = 25,57

U_б = 46*0,31+24*0,28+5*0,17+9*0,15+9*0,09 = 23,99

Вывод:

U_о> U_б– следовательно уровень качества оцениваемого образца выше уровня качества базового.

Ссылки на используемые источники при решении практических заданий:

- Гличев А.В. Рабинович Г.О. Прикладные вопросы квалиметрии / М: 1983г.

- Г.Г. Азгальдов Теория и практика оценки качества товаров/изд. Экономика, М:1982г.