Технологический процесс производства соевого творога
l Прием и подготовка сырья (белковой суспензии, полножирной соевой муки и др.)
l Коагуляция белка путем внесения коагулянта (створаживание)
l Промывка створоженного белка
l Прессование
l Охлаждение
l Упаковка и маркировка
Соевый творог имеет нежную, однородную, слегка мажущуюся белую, с кремовым оттенком консистенцию, похожую на мягкий сыр или брынзу, обладает чисто выраженным кисломолочным вкусом.
Технологический процесс производства сыра Тофу
l Прием и подготовка сырья (соевой пищевой основы, соевого молока)
l Внесение коагулянта
l Створаживание белка
l Промывка створоженной массы
l Прессование
l Охлаждение
l Упаковка и маркировка
Тофу – это сквашенное и отжатое соевое молоко, имеет твердую и нежную структуру, обладает нейтральным вкусом.
Молочные продукты из бобов сои производятся в широком ассортименте. Используются различные виды упаковки, фруктово-ягодные наполнители, процентное содержание жира в йогуртах и т.д. В дальнейшем возможна модификация продукции, разработка новой рецептуры и т.п.
Краткое описание технологического процесса производства комбикормов (Объект №3)
Для организации производства комбинированных смесей для животных руководством ЗАО «КОНСОРЦИУМ» решено построить комбикормовый завод мощностью 5тн/час. Для производства комбикорма используются все «отходы», полученные в результате переработки соевых бобов на Объекте 1 и Объекте 2 -это соевый жмых(шелуха) от производства текстурированного соевого белка, и соевый шрот (окара), полученный в результате производства соевого молока и молочных продуктов.
К разработке технико-экономического обоснования и подготовки данной части проекта привлечен ведущий проектный институт данной отрасли ОАО «ЦНИИпромзернопроект».
Технология производства комбикормовых белковых смесей достаточно стандартна. В предлагаемом проекте используется технология получения гранулированного комбикорма, что обеспечивает хорошие кормовые свойства.
Основные этапы технологического процесса:
l Прием и подготовка сырья (зерновое, мучнистое сырье, шрот, шелуха и т.п.)
l Воздушно-ситовая очистка на сепараторе
l Очистка от метало-магнитных примесей
l Трудносыпучее сырье и минералы подаются на линию приготовления предсмеси
l Дробление предсмеси сырья, требующего измельчения
l Смешение предсмеси и мучнистых компонентов
l Дополнительная магнитная очистка полученного рассыпного комбикорма
l Гранулирование
l Охлаждение
l Фасовка
На данном комбикормовом заводе производится три вида сырья. Далее представлена таблица объемов производства каждого вида продукции относительно общего объема.
Таблица 9 «Объемы производства комбикормов по видам»
| Наименование продукции | Производство (в % от общего выпуска) |
| корм для крупного рогатого скота (КРС) | 58 |
| корм для птицы | 20 |
| корм для свиного поголовья | 22 |
| ИТОГО: | 100 |
Сырье, используемое для производства комбикормов:
l Зерновые культуры
l Отруби
l Шрот
l Соевый жмых
l Дрожжи
l Травяная мука
l Известковая мука
l Минеральные добавки
l Прочие (соль, мел и т.п.)
В зависимости от каждого вида продукции процентное соотношение каждого вида сырья в общем объеме потребляемого сырья меняется.
Объект 1 «Производство текстурированного соевого белка»
| Производственные площади: | 400 м2, высота 6,5 м |
| Мощность производственной линии: | Переработка 1,1 тонны соевых бобов в час |
| Режим работы: | Работа на полную мощность 300 дней в году при 20 часах в сутки |
| Потребляемые ресурсы: | - электроэнергия 300 кВт/ч - вода 200 л/ч - пар 250 кал/ч |
Объект 2 «Производство молочных продуктов питания»
| Производственные площади: | 500 м2, высота 6,5 м |
| Мощность производственной линии: | Переработка 112 кг соевых бобов в час , выход молока 900 л/час |
| Режим работы: | Работа на полную мощность 300 дней в году при 20 часах в сутки |
| Потребляемые ресурсы: | - электроэнергия 1080 кВт/ч - вода 2000 л/ч - пар 1,17 Гкал/ч |
Объект 3 «Комбикормовый завод»
| Производственные площади: | 3500 м2, высота 8 м |
| Мощность производственной линии: | 5 тонн /ч готовой продукции |
| Режим работы: | Работа на полную мощность 300 дней в году при 16 часах в сутки |
| Потребляемые ресурсы: | - электроэнергия 300 кВт/ч - вода 200 л/ч - пар 200 кт/ч |
В настоящем разделе определены размеры, направления использования и график освоения инвестиций, необходимых для реализации предлагаемого проекта.
Основными направлениями использования инвестиций при реализации проекта являются:
l предпроектные и проектные работы
l строительно-монтажные работы в соответствии с техническими требованиями, предоставленными фирмой-производителем оборудования;
l приобретение стандартного и изготовление нестандартного оборудования для переработки бобов сои в комплекте;
l транспортировка, таможенная очистка, страхование оборудования;
l пусконаладочные работы, ввод оборудования в эксплуатацию;
l подготовка к производству, освоение, «стартовые» оборотные средства.
Таблица 10 «Инвестиционный план комплекса по переработке бобов сои»
| Название этапа | Дли-тель-ность | Дата начала | Дата окончания | Стоимость ($ US) |
| Объект 1 «Организация переработки соевых бобов в ТСБ" | 172 | 01.02.2000 | 03.10.2000 | 2953800 |
| Проектирование | 36 | 01.02.2000 | 22.03.2000 | 47000 |
| Строительно-монтажные работы | 93 | 21.03.2000 | 02.08.2000 | 460000 |
| Приобретение оборудования | 133 | 27.03.2000 | 03.10.2000 | 1580000 |
| Доставка, таможенная очистка, страховка оборудования | 42 | 09.04.2000 | 10.06.2000 | 345000 |
| Пусконаладочные работы | 55 | 17.06.2000 | 02.09.2000 | 120000 |
| Подготовка к производству, освоение | 45 | 01.08.2000 | 03.10.2000 | 401800 |
| Объект 2 "Организация переработки соевых бобов в молочные продукты" | 198 | 01.02.2000 | 09.11.2000 | 996000 |
| Проектирование | 43 | 01.02.2000 | 31.03.2000 | 36000 |
| Строительно-монтажные работы | 82 | 31.03.2000 | 28.07.2000 | 206000 |
| Приобретение оборудования | 150 | 07.04.2000 | 09.11.2000 | 489000 |
| Доставка, таможня, страховка оборудования | 36 | 16.04.2000 | 09.06.2000 | 51000 |
| Пусконаладочные работы | 54 | 20.06.2000 | 02.09.2000 | 110000 |
| Подготовка к производству, освоение | 50 | 27.07.2000 | 05.10.2000 | 104000 |
| Объект 3 "Организация производства комбикормов" | 213 | 06.02.2000 | 06.12.2000 | 1050200 |
| Проектирование | 26 | 06.02.2000 | 14.03.2000 | 45200 |
| Строительно-монтажные работы | 88 | 14.03.2000 | 19.07.2000 | 160000 |
| Приобретение оборудования | 173 | 01.04.2000 | 06.12.2000 | 560000 |
| Доставка, страховка оборудования | 45 | 14.04.2000 | 21.06.2000 | 75000 |
| Пусконаладочные работы | 52 | 22.06.2000 | 02.09.2000 | 90000 |
| Подготовка к производству, освоение | 54 | 03.08.2000 | 18.10.2000 | 120000 |
| ИТОГО инвестиций: | 5000000 |
Таблица 11 «Диаграмма GAUNTT (строительство комплекса по переработке соевых бобов)»
| № | Наименование этапа | Месяцы 2000 года | |||||||
| Фев. | Март | Апр. | Май | Июнь | Июль | Авг. | Сент. | ||
| Проектирование | |||||||||
| Строительно-монтажные работы | |||||||||
| Приобретение и доставка оборудования | |||||||||
| Пусконаладочные работы | |||||||||
| Подготовка к производству, освоение | |||||||||
Полный срок реализации проекта составляет 8 месяцев.
Функции дирекции строящихся объектов комплекса будет выполнять ЗАО «КОНСОРЦИУМ», которое осуществляет:
l подготовку полного комплекта инвестиционных документов;
l заключение контракта с фирмами на поставку комплекта оборудования и технологии переработки бобов сои, а также выполнение монтажа и пуска оборудования;
l заключение договоров с проектными и строительными организациями, контроль за качеством выполнения работ;
l контроль за соблюдением графиков выполнения работ на всех этапах реализации проекта;
l управление финансами в рамках проекта, контроль за их использованием;
l корректировку (при необходимости) графика реализации проекта в соответствии со складывающейся конъюнктурой рынка.