Некоторые отвлеченные существительные, приобретая конкретное значение, употребляются во множественном числе: зимние холода, разные судьбы, семь бед – один ответ, южные широты, различные температуры [5. С.181].
В настоящее время ощущается тенденция к расширению сферы употребления форм множественного числа у отвлечённых имён существительных (типа реальности, данности, договорённости, неоднородности). Круг слов, способных принимать эти формы, значительно увеличился. В этом отчасти сказывается стремления языка к большей точности и конкретности высказывания. Особенно это заметно в специальном языке (например, акклиматизации рыб). Другая группа слов, активно принимающая формы множественного числа, - это отглагольные имена со значением действия (поливы, выбросы, продажи, стрельбы). Распространены в сфере производственной, сельскохозяйственной, военной деятельности [3. С. 161-162].
Затруднения при анализе вызывают существительные типа малина, картофель, виноград, жемчуг, горох, сено, в которых объединяются значения и признаки вещественности и собирательности: они обозначают определенное вещество и, как вещественные, сочетаются с единицами мер (килограмм малины, тонна картофеля), но в то же время они обозначают вещество как множество, состоящее из единичных предметов, поэтому, как и собирательные, имеют сингулятивы: малина – одна малинка; картофель – картофелина, виноград – виноградина. При анализе нужно отметить синкретизм этих вещественно-собирательных существительных [11. С.41 - 42].
Таким образом, мы видим, что в зависимости от семантических и формально-грамматических признаков, все имена существительные делятся на несколько лексико-грамматических разрядов, которые неоднородны по своему составу.
Изучив и проанализировав теоретический материал, нами были сделаны следующие выводы:
1. Имя существительное является самостоятельной частью речи, обозначающей предмет (субстанцию) и выражающей это значение в словоизменяемых грамматических категориях числа и падежа и несловоизменяемых категориях рода и одушевленности – неодушевленности.
2. Всем именам существительным свойственно отвлеченное грамматическое значение – значение предметности.
3. Для имен существительных наиболее характерным является употребление в предложении, прежде всего в качестве подлежащих или дополнений, хотя они могут выступать и как определения, и как обстоятельства.
3. В зависимости от того, что слово обозначает – индивидуальный предмет или предмет как представителя целого класса, все существительные делятся на собственные и нарицательные.
4. В зависимости от лексико-семантических и отчасти грамматических признаков нарицательные имена существительные делятся на несколько лексико-грамматических разрядов: 1) конкретные; 2) отвлеченные; 3) собирательные; 4) вещественные; 5) единичные
5. К собственным именам существительным относятся: личные имена, фамилии, географические, административно-территориальные наименования, названия литературных произведений, астрономические названия, название исторических эпох и событий, народных движений, знаменательных дат.
Глава 2. Использование лексико-грамматических разрядов имен существительных в названиях блюд
2.1 Общая характеристика кулинарной книги «Русская кухня»
Русская кухня – часть национальной культуры русского народа. Она прошла большой путь исторического развития и достигла своего совершенства и международного призвания. Создавая шедевры кулинарного искусства, необходимо было давать им названия. Названия бывают различными. Они даются по основному составу блюда, от его создателя, а так же в честь известного человека, который это блюдо предпочитал. Поэтому в названиях блюд могут встречаться слова различных частей речи и лексико-грамматических разрядов.
В настоящее время представлено большое разнообразие книг, журналов, я также телепередач, которые рассказывают нам о создании того или иного блюда. Для исследования нами была выбрана кулинарная книга «Русская кухня». В данном издании предпринята попытка показать, возможно, более полно и красочно русскую кухню во всем ее многообразии от древности до наших дней, а также отразить ее религиозные особенности, что позволит нам использовать достаточно большой круг слов.
Данная кулинарная книга разделена на несколько разделов: «ЗАКУСКИ, ПЕРВЫЕ БЛЮДА, ВТОРЫЕ БЛЮДА, СЛАДКИЕ БЛЮДА/НАПИТКИ», что позволяет с большей точностью и легкостью выбрать нужный рецепт. В книге приведено более 600 рецептов старинной и современной русской кухни, содержит около 400 цветных иллюстраций. Все это создано за тем, что бы о блюде можно было не только прочитать, но и посмотреть на его внешний вид. Издание рассчитано на широкий круг читателей. Оно не позволит однообразной пище, как надоевшему платью портить настроение и сделает нашу жизнь веселее и интереснее.
2.2 Лексико-грамматические разряды имен существительных в названиях блюд в разделе «Закуски»
Для выявления особенностей использования лексико-грамматических разрядовимен существительных нами были проанализированы 14 названий блюд в кулинарной книге «Русская кухня» в разделе «ЗАКУСКИ». Проанализировав 30 имени существительных, нами были выделены следующие лексико-грамматических разряды имен существительных:
1. Конкретные имена существительные - 9 слов.
2. Единичные имена существительные - 1 слово.
3. Отвлеченные имена существительные - 2 слова.
4. Собственные имена существительные - 4 слова.
5. Вещественные имена существительные - 13 слов.
6. Собирательные имена существительные - 1 слово.
Рассмотрим на примерах, взятых из кулинарной книги «Русская кухня», использования существительных различных лексико-грамматических разрядов:
Салат «Весна» (см. Приложение 2, карточка 1)
В названии данного блюда используется вещественное имя существительное салат (конкретно-вещественное). В названии блюда в качестве приложения употребляется конкретное имя существительное, обозначающее время года весна.
Грибная икра (см. Приложение 2, карточка 2)
В названии данного блюда используется вещественное имя существительное икра в словосочетании с прилагательным.
Салат «Здоровье» (см. Приложение 2, карточка 3)
В названии данного блюда используется вещественное имя существительное салат (конкретно-вещественное). Также в названии блюда в качестве приложенияупотребляется абстрактное имя существительное: здоровье.
Яйца под майонезом (см. Приложение 2, карточка 5)
В названии данного блюда используется конкретное имя существительное яйца в словосочетании с вещественным именем существительным майонез.
Рыбный рулет «Секрет» (см. Приложение 2, карточка 6)
В названии данного блюда используется конкретное имя существительное рулет в словосочетании с прилагательным. Также в названии блюда в качестве приложенияупотребляется абстрактное имя существительное секрет.
Салат из креветок «Морская жемчужина» (см. Приложение 2, карточка 8)
В названии данного блюда используется вещественное имя существительное салат (конкретно-вещественное)и конкретное имя существительное креветки. Также в названии блюда в качестве приложенияупотребляется единичное имя существительное жемчужина в словосочетании с прилагательным.
Соус со сливками и грибами «Диана» (см. Приложение 2, карточка 13)
В названии данного блюда используются конкретные имена существительные: соус и грибы. Также в названии употребляется вещественное имя существительное сливки. В названии блюда в качестве приложенияупотребляется собственное имя существительное Диана, обозначающее женское имя.
Салат «Оливье» (см. Приложение 2, карточка 9)
В названии данного блюда используется вещественное имя существительное салат (конкретно-вещественное). В названии блюда в качестве приложенияупотребляется собственное имя существительное Оливье, обозначающее фамилию создателя блюда.
Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом (см. Приложение 2, карточка 4)
В названии данного блюда используется собирательное имя существительное закуска, а также конкретное имя существительное перец и вещественное – творог.
Таким образом, нами было проанализировано 14 названий блюд в кулинарной книге «Русская кухня». Нами были выделены все лексико-грамматические разряды имен существительных. В названиях блюд нам встретилось 9 конкретных имени существительных, вещественных – 13 слов, меньше отвлеченных – 2 слова, а собирательных и единичных всего по 1 слову.
Разряд собственных имен существительных был представлен 4 словами. Слова, обозначающие личные имена – 3 слова, фамилии – 1 слово.
2.3 Лексико-грамматические разряды имен существительных в названиях блюд в разделе «Первые блюда»
Для выявления особенностей использования лексико-грамматических разрядовимен существительных нами были проанализированы 11 названий блюд в кулинарной книге «Русская кухня» в разделе «ПЕРВЫЕБЛЮДА». Проанализировав 24 имени существительных, нами были выделены следующие лексико-грамматических разряды имен существительных:
1. Конкретные имена существительные - 6 слов.
2. Единичные имена существительные - 1 слово.
3. Отвлеченные имена существительные - 1 слово.
4. Собственные имена существительные - 2 слова.
5. Вещественные имена существительные - 14 слов.
Рассмотрим на примерах, взятых из кулинарной книги «Русская кухня», использования существительных различных лексико-грамматических разрядов: