Il n'y aura encore que ce singe de petit Roy, plus acharmй que
jamais, pour se hisser par trois fois victorieusement jusqu'а ces
trйsors alimentaires, et les rapporter un а un entre les dents.
484
Textes pour le rйcueil des thиmes •
Vocabulaire:
натягнути
un jus — сік
le premier tiers — перша
une course — біг
enfourner — тут: сховатися,
un rhum — ром
un gars — хлопчина
un taon [ta:] — сліпень (зоол.)
un mвt de cocagne — тут:
рівень достатку
третина
La vie quotidienne
Savoir vivre
Tout le monde doit s'initier а des rиgles de la conduite, fondйs
sur des sentiments de haute valeur: respect d'autrui, souci de
l'ordre et de la dignitй personnelle. La politesse est l'indice de la
vraie distinction: celle de l'вme.
Le choix des invitйs au dоner se fait parmi les personnes avec
qui on est en relations habituelles: parents, amis, collиgues, con-
naissances mondaines. Mieux vaut faire ses invitations dans le
milieu auquel on appartient. Le choix des convives est trиs impor-
tant: il s'agit de grouper des personnes pouvant avoir plaisir а se
rencontrer et engager des conversations intйressantes.
Bien entendu, ne rйunissez jamais des gens brouillйs, un mari
et une femme sйparйs. Evitez d'кtre treize а table: c'est une su-
perstition dйnuйe de tout fondement, mais vous risquez de causer
une impression pйnible а quelqu'un de vos invitйs.
Il faut venir а l'heure indiquйe, et mкme quelques minutes en
avance. Mais pas trop tфt, car la maоtresse de la maison ne serait
peut-кtre pas prкte. Arrivйs au salon les invitйs se font prйsenter
par le maоtre de la maison. On nomme en premier lieu, pour la
prйsenter а l'autre, la personne la moins considйrable par l'вge
ou par la situation. C'est pourquoi on prйsente: un homme а une
femme, un jeune homme а un homme d'вge mыr, une jeune fille а
une femme mariйe. On peut ajouter quelques mots qui renseignent
d'une maniиre agrйable et utile: "Monsieur Georges Perret, dont
nous avons tous lu le dernier roman". Les femmes se saluent; la
poignйe de mains n'est pas obligatoire, mais mieux vaut donner
cette marque de sympathie. Un homme doit se lever quand on lui
Dоner priй
• Тексти до збірки тем
485
prйsente une femme et s'incliner. Jamais il ne donne le premier la
main а une femme. On ne dit pas "enchantй" au moment de la
prйsentation. Si, pour quelque motif, les maоtres de maison n'ont
pas prйsentй l'une а l'autre deux personnes en visite,elles peuvent
prendre l'initiative de se prйsenter elles-mкmes. "Permettez-moi de
me prйsenter а vous: Marie Delaporte".
A l'arrivйe de chacun il faut manifester le plaisir et la grati-
tude, poser quelques questions montrant que vous vous intйressez
а tout ce qui touche votre visiteur: sa famille, ses occupations.
Ensuite les maоtres de la maison doivent s'efforcer d'йtablir un
courant de conversation gйnйrale et de rapprocher les gens qui
peuvent sympathiser. Enfin, si nombreux que soient les visiteurs,
il faut adresser quelques paroles а chacun.
Il est d'usage d'offrir quelque chose а boire avant le repas aux
invitйs. On attend qu'ils soient tous lа. Le maоtre de maison va de
l'un а l'autre et demande а chacun: "Vous acceptez bien un peu de
"porto" ? ... Vous prendrez bien quelque chose? "Suivant le choix,
il apporte le petit verre plein, posй sur un petit plateau. Le con-
vive n'y porte pas les lиvres tout de suite, mais il le pose auprиs
de lui sur une table. Gйnйralement, le maоtre de maison donne
le signal pour boire en levant son verre а la santй de ses hфtes.
Ceux-ci lиvent aussi leur verre, et commencent а boire, mais ils
le font par petites quantitйs, sans vider leur verre et en le posant
de nouveau а cфtй d'eux aprиs chaque gorgйe. On passe en mкme
temps des petits buiscuits salйs, des amandes grillйes.
Le rиglement des places а table est trиs dйlicat et doit кtre
prйparй avec le plus grand soin en tenant compte de la situation,
de l'вge, des sympathies. Le mari et la femme, maоtres de mai-
son, sont assis l'un en face de l'autre, au milieu de la table. Les
invitйs s'assoient а place dйsignйe par la maоtresse de maison. Les
places d'honneur sont celles qui se trouvent aux cфtйs des maоtres
de maison. Elles sont donc au nombre de quatre: deux pour les
messieurs aux cфtйs de Madame, deux pour les dames aux cфtйs
de Monsieur. Les places de droite comportent une honneur plus
grande que les places de gauche. Les autres places comportent
d'autant moins d'honneur qu'elles sont plus йloignйes de Monsieur
et de Madame. Les places extrкmes sont donnйes aux jeunes ou
aux invitйs qui ont le moins d'importance.
486
Textes pour le rйcueil des thиmes •
Le rфle des maоtres de la maison consiste а faire parler leurs
hфtes et а mettre en valeur l'esprit de chacun de telle sorte que,
suivant le mot de La Bruyиre: "Chacun se retire content de soi-
mкme et des autres".
Evitez les sujets qui peuvent amener des conflits d'opinion, les
controverses politiques ou religieuses: sachez dйtourner la conver-
sation. Et les visiteurs douйs de tact doivent savoir, de leur cфtй,
conserver une attitude calme et courtoise.
La femme bien йlevйe ne fait point parade de sa fortune; elle
traite en йgales les personnes de rang moins йlevй qu'elle reзoit
ou qu'elle rencontre. Une personne de condition modeste йvite
de se plaindre des difficultйs qu'elle subit. N'encouragez ni les
mйdisances, ni moqueries, ni des plaisanteries йquivoques. Et
apprenez l'art d'aborder beaucoup de sujets variйs avec cette
bonne grвce, ce tact qui permet а la conversation de garder
son йlйgance, son charme sans tourner ni а la confйrence, ni а
la discussion.
Il faut йviter les йclats de voix trop bruyants, la voix basse et
lourde qui tйmoigne de la timiditй et de manque d'aisance. Il est
peu poli de chuchoter, de prendre un ton dogmatique, d'accaparer,
l'attention, d'interrompre une personne qui parle. Un mot trиs sim-
ple, prononcй avec l'accentuation qui convient, peut toucher bien
plus qu'un long discours prononcй avec froideur.
Quand l'un des convives prend congй de la maоtresse de mai-
son, celle-ci doit se lever, l'accompagner jusqu'а la porte du salon
et jusque dans l'antichambre. Elle reconduira elle mкme jusqu'а
la porte de sortie le dernier de ses visiteurs. Un mot de remer-
ciement convient: "Merci de votre visite". Pour une personne вgйe
accentuez l'expression de votre gratitude: "Chиre Madame, vous
кtes bien bonne d'кtre venue". Ajoutez quelques paroles aimables
pour la famille de vos visiteurs: "Mes respects а votre mиre. Mon
bon souvenir а ton mari".
Revenue а votre place, empкchez qu'on critique celui qui s'en
va: c'est une forme du devoir d'hospitalitй, c'est une preuve de
savoir-vivre mondain. Au lieu de critiquer, louez. On vous en
saura grй. Et vous йprouverez l'agrйable sentiment d'avoir rempli
jusqu'au bout votre tвche de maоtresse de maison.
Vocabulaire:
controverse (f) — сварка
faire parade de qch —
вихвалятися, виставляти на
загальні оглядини
accaparer — захоплювати
• Тексти до збірки тем
487
dоner priй — звана вечеря
convive (m) — співтрапезник
porto (m) — вино «портвейн»
amande (m) — мигдаль
mettre en valeur — підкреслити
дозволити дати оцінку
Recettes de cuisine franзaise
Soupe а l'oignon. —Eplucher quelques oignons, les couper en
rondelles, les faire revenir dans le beurre jusqu'а ce qu'ils aient
pris une belle couleur dorйe. Tourner dans ce beurre une petite
cuillиre de farine, faire un roux lйgиrement brun, verser de l'eau
bouillante, saler, poivrer, laisser bouillir quelques minutes.
Brioche. —Dйlayer la levure avec un peu d'eau et de farine.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y jeter le levain, puis
retirer du feu. Quand le levain se retourne seul dans la casserole,
le retirer, le pйtrir avec le reste de la farine, les њufs, le beurre,
un peu d'eau et de sel. Soulever la pвte dans la main en la tra-
vaillant, il ne faut pas qu'elle soit trop йpaisse. Mettre la pвte
dans une terrine sur un peu de farine, le laisser lever pendant 6
heures. Remettre ensuite la pвte sur la table saupoudrйe de fa-
rine et la travailler de nouveau. Pour faire des brioches rondes, on
prend de la pвte que l'on forme en boule et que l'on aplatit un peu,
on pose dessus une autre boule plus petite. Faire cuire а four.
Blanquette de veau. —Faire dйgorger les morceaux de veau
dans l'eau froide pendant 1/4 d'heure, les mettre dans une casse-
role avec de l'eau fraоche additionnйe d'un verre de vin blanc par
kilo de viande, carottes, oignons, une gousse d'ail, poivre, sel. Le
veau doit кtre couvert par la sauce.
Faire cuire doucement environ une heure. Prйparer un roux
blanc, mouiller avec le bouillon dans lequel a cuit le veau, y
ajouter des champignons entiers et des petits oignons cuits prйa-
lablement et а part au beurre dans une casserole, poivrer, saler,
mettre les morceaux de veau dans cette sauce. Laisser cuire une
demi-heure. Au moment de servir, faire une liaison avec 1 ou 2
jaunes d'њufs, un petit morceau de bon beurre frais et ajouter du
jus de citron.
488
Textes pour le rйcueil des thиmes •
Vocabulaire:
faire revenir — підсмажити
roux (m) — соус із борошна,
підсмаженого в маслі
dйlayer — розбавляти
levure (f) — дріжджі
levain (m) — закваска
travailler la pвte — замішувати
тісто
terrine (f) — миска
saupoudrer de farine —
посипати борошном
blanquette (f) — рагу
dйgorger — вимочувати
gousse (f) d'ail — зубок часнику
un veau — телятко, телятина
Vins fins
Presque toute la France est couverte de vignobles. Il y a des
rйgions qui sont surtout cйlиbres par la production du vin: la
Champagne, la Bourgogne, la rйgion de Bordeaux, la Provence.
Le vignoble champennois couvre 27000 hectares au nord-est de
la France. La vigne, cultivйe dйjа par les Gaulois, produit un vin
pйtillant. Cette particularitй donna, au XVII siиcle, l'idйe de faire
mousser le vin par le procйdй de la double fermentation. Aujourd'hui
la production atteint prиs de 200 millions de bouteilles, qui sont
dйgustйes dans leur troisiиme ou quatriиme annйe. Le vin de Cham-
pagne est conservй dans les caves qui s'йtendent sur 10 km.
La ville d'Epernay est situйe au cњur du vignoble champennois.
Elle est entourйe de trois grandes rйgions vinicoles.
Vocabulaire:
une coutume — звичай atteindre — досягати
un vignoble — виноградникvinicole — виноробний, -а
une fermentation — витримка champennois, -e —
(вина) шампанський, -а
Les bonnes maniиres et vous
A table il est impoli de refuser un plat. La maоtresse de maison
a fait ce plat en pensant vous faire plaisir. Il faut aussi lui faire
plaisir, en prenant un peu de son plat. Et surtout, ne dites pas:
"Je n'ai plus faim". Si on peut dire зa а des amis en effet, on ne
le dit pas а des gens qu'on ne connaоt pas trиs bien.
Si le plat n'est pas assez salй, ne dites rien. Attendez un peu
et la maоtresse de la maison dira probablement d'elle-mкme: "Oh,
• Тексти до збірки тем
489
ce plat n'est pas assez salй. Ajoutez un peu de sel". En France il
est impoli de couper la salade avec son couteau. En principe, c'est
la maоtresse de maison qui la coupe elle-mкme avant de la servir.
Aussi, si les feuilles de salade sont trop grosses, roulez-les autour
de votre fourchette avant de les porter а votre bouche.
Si le maоtre de la maison va chercher une bouteillle de vin,
c'est pour vous faire plaisir. Aussi, prenez un peu de vin, mкme
si vous n'en buvez pas d'habitude. Buvez votre vin lentement et
ne videz jamais tout а fait votre verre. Un bon maоtre de maison
remplit les verres de ses invitйs chaque fois qu'ils sont vides.
Aussi... attention!
Si vous ne savez pas comment il faut manger un plat, regardez
les autres.
La plus importante des rиgles de politesse est celle-ci: on doit
toujours attendre que la maоtresse de la maison commence а man-
ger, avant de commencer soi-mкme. Si la maоtresse de maison ne
peut pas commencer avec vous, elle vous dira: "Ne m'attendez pas,
commencez sans moi". Mais si elle ne dit rien, il faut l'attendre.
Cette rиgle de politesse est toujours vraie, mкme dans une famille
trиs simple ou chez des amis. Aussi, ne l'oubliez pas.
Vocabulaire:
impoli, -e — зневажливий, -аbuver — пити
refuser — відмовлятисяune politesse — ввічливість
une maоtresse — тут: d'habitude — зазвичай
господарка
6. persones illustres de la france
Franзois Rabelais
Vous savez, bien sыr, de votre cours d'histoire que le XVI e
siиcle en France est appelй Siиcle de la Renaissance.
Parmi les auteurs de cette йpoque Franзois Rabelais est surtout
connu des enfants comme l'auteur des merveilleux hкros: Gar-
gantua, Pantagruel, Panugre. La vie de Rabelais est bien active:
490
Textes pour le rйcueil des thиmes •
moine jusqu'en 1528, il s'intйresse а la langue grecque. Il devient
ensuite йtudiant, voyage beaucoup, passe d'une facultй а l'autre.
A Montpellier, Rabelais йtudie la mйdecine. Il est un trиs bon
йtudiant; sa connaissance de la langue grecque lui permet de lire
les њuvres d'Hippocrate, le grand mйdecin de l'Antiquitй, dans le
texte. Il devient professeur а la facultй oщ il a йtй йtudiant. Deve-
nu mйdecin, Rabelais commence а йcrire: en 1532 "Pantagruel", en
1534 "Gargantua". Ses personnages sont des gйants. Les livres de
Franзois Rabelais ont eu un grand succиs. Il a fait entrer dans ces
њuvres bouffonnes, mille dйtails tirйs de la vie rйelle. Le lecteur
y trouve des chapitres, qui expriment idйal humanistes, critiquent
la routine des sciences juridiques. Dans ses livres Rabelais raille
les mйthodes d'йducation du Moyen Age, il chante la nature, se
prononce contre les guerres.
Vocabulaire:
merveilleux,-euse — чудовий, -а,un gйant — велетень
розкішний, -аbouffon, -ne — перебільшений, -а
un moine — ченецьla routine — заскорузлість
lire dans le texte — читати prononcer (se) contre —
в оригіналі; мовою автора виступати проти (чогось).
Tout le monde le connaоt bien
En 1936 le lieutenant-colonel Charles de Gaulle acheta une pe-
tite maison а Colombey-les-Deux-Eglises au nord-est de la France.
Ce fut un lieu manifique qu'il aimait beaucoup. La modestie de
cette maison souligne celle de son propriйtaire. C'est juste-lа а
Colombey que Grand homme de France fut enterrй en 1970. Bien
qu'il ait йtй nй а Lille, Charles de Gaulle lйgua de l'enterrer au
cimйtiиre de Colombey. C'est une fois de plus nous montre qu'il
n'йtait pas pompeux.