Грибы (стр. 2 из 4)

· при сильном отравлении, особенно ядом мухоморов и бледной поганки, возможны бред, галлюцинации, потеря сознания.

Первая помощь при отравлении грибами:

Все виды отравления грибами требуют немедленного оказания помощи. Поэтому при первых же признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь. До прибытия врачей нужно очистить желудок больного (вызвать рвоту), затем уложить его в постель, укрыть теплым одеялом и как можно чаще поить больного кипяченой водой. Никакой пищи до врачебного осмотра больному принимать нельзя. Также нельзя до приезда врача давать ему лекарства, особенно болеутоляющие.

Специфическое лечение - нередко играет решающую роль в спасении больного:

Необходимо немедленно начать промывание желудка водой, лучше с помощью зонда слабым раствором (розового цвета) перманганата калия или методом искусственной рвоты. Полезно в раствор добавлять активированный уголь (карболен). Затем дают слабительное (касторовое масло и солевое), несколько раз ставят очистительные клизмы. После этого больного тепло укрывают и обкладывают грелками, дают пить горячий сладкий чай, кофе. Больного следует доставить в лечебное учреждение, где ему будет оказана врачебная помощь, в которой он нуждается

Признаки отравления:

Поганка бледная.

Поганка бледная. - Симптомы: через 68 часов и позже возникают неукротимая рвота, коликообразные боли в животе, понос с кровью. На 2-3 день появляются признаки печеночной и почечной недостаточности, желтуха, увеличение и болезненность печени, анурия. Развивается коматозное состояние. Смертность достигает 50%.

Мухоморы.

Мухоморы. - Симптомы: не позже чем через 2 часа возникает рвота, повышенное потоотделение, слюнотечение, боли в животе, резкое сужение зрачков. В более тяжелых случаях отравления появляются выраженная одышка, бронхорея, урежение пульса и падение артериального давления, возможны судороги и бред, галлюцинации и коматозное состояние.

Строчки.

Строчки. - При хорошей кулинарной обработке нетоксичны. При отравлении возникает рвота, понос. Через 6-12 ч появляется желтуха, моча темного цвета в связи с гемоглобинурией, увеличение и болезпеность печени.

Ядовитые сыроежки, волнушки и др.

Преобладают явления острого гастроэнтерита в результате поражения желудочно-кишечного тракта

Специфическое лечение.

При отравлении бледной поганкой, а также ложными опенками, желчным грибом, сатанинским, грибами-млечниками (грузди, горькухи, свинушки, волнушки) лечение в первую очередь направлено па ликвидацию обезвоживания и коллапса. Применяются различные плазмозаменители: раствор Рингера, изотонический раствор хлорида натрия, солевой инфузип, полиглюкин и т.д. в объеме не менее 3-5 л в сутки в вену капельно. Используют нор адреналин или мезатон для повышения кровяного давления, для предотвращения или ослабления поражения печени - гидрокортизон или аналогичные препараты, антибиотики широкого спектра действия. При развившейся сердечной недостаточности - строфантин, коргликон. Прогноз при отравлении бледной поганкой весьма неблагоприятный. Следует иметь в виду, что ядовитые вещества бледной поганки не боятся высокой температуры и сушки, не переходят в отвар и вызывают дегенерацию почек, печени и сердца.

При отравлении красным мухомором противоядием является атропин, инъекции которого 0,1% раствора по 1 мл под кожу следует повторять 3-4 раза с интервалами в 30-40 минут. Для снятия спазма бронхов - изадрин (новодрин, эуспирин), эуфиллин в обычных дозах. Из аналептиков полезен кофеин. Противопоказаны кислоты и кислые продукты внутрь, способствующие всасыванию содержащегося в красном мухоморе алкалоида мускарина.

Лечение при отравлении пантерным мухомором (похож на шампиньон и зонт съедобный) аналогично лечению при отравлении растениями, содержащими атропин и скополамин (Белена черная).

6. Съедобные грибы

Белый луговой шампиньон

Шляпка полушаровидная, мясистая, белого или кремового цвета, соединенная у молодых грибов с ножкой пленкой, которая со временем разрывается и висит вокруг нее кольцом. Пластинки сначала бледно-розовые, затем становятся розовыми, а с возрастом буро-красноватыми. Ножка цилиндрическая, плотная, белая и короткая. Мякоть плотная, белая, обладает приятным запахом и вкусом.

Белый луговой шампиньон растет на лесных полянах, в лиственных и хвойных лесах, в садах и парках и вообще на унавоженной земле с июля до октября. Используются шампиньоны в любом свежеприготовленном виде и для заготовок впрок.

У этих грибов есть опасные ядовитые двойники - бледная поганка, белый мухомор, шампиньон рыжеющий ядовитый.

Коричневый лесной шампиньон.

Шляпка белая или буроватая, в диаметре от 3 до 10 см, гладкая или покрытая бурыми чешуйками. У молодых экземпляров она почти шаровидная и соединена с ножкой белой пленкой, которая позже разрывается и висит вокруг нее кольцом. Пластинки сначала розовые, но впоследствии темнеют и становятся почти черными. Ножка короткая и плотная, бледно-коричневая. Мякоть белая, на изломе розовеет и издает очень сильный и приятный запах. Коричневые лесные шампиньоны растут группами в лиственных и хвойных лесах с июня до октября. Используются в любом свежеприготовленном виде и для заготовки впрок. В сухом веществе этого сорта шампиньонов содержится 45% белковых

веществ.

Ядовитых двойников у них нет.

Полевой шампиньон.

Шляпка у молодых грибов шаровидная, белая, с шелковистым блеском, покрытая снизу белой пленкой, которая с возрастом разрывается и висит вокруг ножки кольцом. Диаметр шляпки достигает 8 - 10 см, а иногда и больше Пластинки молодых экземпляров бледно-розовые, но позже темнеют и становятся буро-красными Ножка плотная, белая с колечком наверху. Мякоть белая, плотная, очень вкусная и ароматная. Полевой шампиньон растет на лугах, навозных кучах, в парках, садах и вообще на унавоженных местах. Используется в любом свежеприготовленном виде и для заготовок.

У этого гриба есть ядовитые двойники - белый мухомор ( бледная поганка ) и другие.

Белый гриб (медвежатник).

Шляпка мясистая, полушаровидная. У молодых грибов она бледно-желтая, но позже темнеет и становится каштаново-бурой, а иногда и темно-бурой. Однако встречаются и разновидности светло-серого цвета. Трубчатый слой беловатый или желтый, а у более старых грибов желто-зеленого цвета; он легко отделяется от мякоти. Ножка толстая, плотная и вздутая, снаружи волокнистая. Мякоть белая, плотная, обладает приятным запахом и вкусом. На изломе цвета не меняет. Белые грибы растут на опушках лиственных лесов, в хвойных лесах и на близлежащих полянах с июня до октября. Благодаря своим высоким вкусовым качествам, они находят широкое применение во всех видах приготовления и для заготовок впрок.

Белый гриб легко спутать с его ядовитым двойником - сатанинским грибом, для которого характерно быстрое посинение мякоти на изломе.

Рыжик.

Шляпка оранжевая или оранжевая с синевато-зеленым оттенком, причем на поверхности ее имеются концентрические круги более темного цвета, мясистая. У молодых грибов она плоская, в диаметре от 3 до 11 см, у старых - приобретает воронкообразную форму с сильно завернутыми внутрь краями. Пластинки оранжевого цвета с зеленоватыми пятнышками по краям. При повреждении зеленеют. Ножка того же цвета, что и пластинки, сначала плотная, а позже полая. При срезе или переломе выделяет оранжево-красный сок. Мякоть белая, но на изломе быстро краснеет, затем зеленеет, выделяя оранжевый сок, ароматная. Рыжики растут на влажных участках молодых сосновых лесов и близ них с июня до октября-ноября. Используются как высококачественные грибы в свежеприготовленном виде, но больше подходят для заготовок впрок. Сушить их нельзя. Из рыжиков получен антибиотик так называемый лактариовилин, обладающий свойством уменьшать окисление жиров.

У этих грибов есть опасный двойник - ядовитый ложный рыжик. В отличие от съедобного сок ядовитого рыжика белый.

Маслёнок.

Шляпка полушаровидная, слизисто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, а в сухую - блестящая, желто-белого цвета. Она связана с ножкой беловатой пленкой, которая с возрастом разрывается и висит вокруг нее кольцом. Трубчатый слой у молодых экземпляров бледно-желтоватый до желтого, а у старых - густо золотисто-желтого до желто-бурого цвета. Ножка цилиндрическая, плотная, буроватая. Мякоть белая или светло-желтая, мягкая. На изломе цвета не меняет и издает приятный, напоминающий фруктовый запах. Маслята встречаются главным образом в молодых сосновых лесах и на опушках с апреля до октября. Используются в свежеприготовленном виде и для маринования. Перед употреблением кожицу со шляпки надо снять и трубчатый слой удалить. Оставить его можно лишь у молодых экземпляров

Ядовитых двойников у этих грибов нет.

Лисички.

Шляпка с неправильными волнистыми краями от желтого до оранжевого цвета. Пластинки желтые, низ бегающие на ножку и соединяющиеся друг с другом под шляпкой. Ножка плотная, крепкая, тоже желтая. Мякоть твердая и жилистая, желтого цвета, сладкая, обладающая приятным запахом, слегка напоминающая аромат абрикосов. Лисички встречаются почти всюду в лиственных, буковых и хвойных лесах с июня до октября. Используются в любом свежеприготовленном виде и для заготовок впрок, но только в молодом возрасте, так как мякоть старых грибов трудно перевариваемая.

Опёнок.