Таблица 3
Результаты посевов на среду Китт-Тароцци пробы №3 (кишечник свежей рыбы)
| Температура | Культуральные признаки | Морфологические признаки |
| 33°С | Помутнение среды по всему столбику жидкости, разрушение печени с выделением крови, обильное газообразование, появление пены на поверхности жидкости. | Длинные бесспоровые Г«+» палочки, Г «–» кокки. |
| 55°С | Появление однородной желеобразной мути по всему столбику жидкости, небольшое газообразование, частичное разрушение печени. | Тонкие длинные бесспоровые Г«+» палочки, скопление спорообразующих Г«+» палочек в виде барабанной палочки. |
При сравнении морфологических и культуральных признаков с данными в определителе бактерий можно сказать, что данные микроорганизмы предположительно Cl. perfringens , Cl. termoaceticumиCl. nigrificans.
Таблица 4
Результаты теста на каталазу
| Объект | Предположительный вид | Результаты теста на каталазу | Окончательный вид |
| Почва ясеневый лес | Cl. pasteurianum,Cl. omelianskii | отрицательный | Cl. pasteurianum,Cl. omelianskii |
| Почва поле | Cl. omelianskii,Cl. pasteurianum | отрицательный | Cl. omelianskii,Cl. pasteurianum |
| Растительные волокна | Cl. pectinovorum, Cl. felsineum | отрицательный | Cl. pectinovorum, Cl. felsineum |
| Свежая рыба | Cl. perfringens, Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans | отрицательный | Cl.perfringens, Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans |
| Консервы (мезофиллы) | Cl. perfringens | отрицательный | Cl. perfringens |
| Консервы (термофилы) | Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans, Cl. termosaccharolyticum | отрицательный | Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans, Cl. termosaccharolyticum |
Выводы
Бактерии рода Clostridiumвыделены из следующих объектов:
– из почвы – Cl. pasteurianum (обладающий азотфиксирующими свойствами и вызывающий маслянокислое брожение), Cl. omelianskii, вызывающий брожение целлюлозы;
– из волокон растений Cl. pectinovorum и Cl. felsineum;
– из стерильных консервов мезофильные микроорганизмы Cl. perfringens, термофильные микроорганизмы Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans, Cl. termosaccharolytic;
– изсыройрыбы Cl. perfringens , Cl. termoaceticum, Cl. nigrificans.
Список литературы
1. Ассонов Н.Р. Микробиология. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1989. – 350 с.
2. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология. – М.: Высшая школа, 1989. – 293 с.
3. Емцев В.Г. Некоторые вопросы морфологии и физиологии азотфиксирующих Clostridium. – М.: Колос, 1966. – 60 с.
4. Зенова Г.М., Степанов А.Л. Практикум по биологии почв. Изд. Московского университета, 2002. – 120с.
5. Инструкция 4.2.10-15-21-2 Микробиологические методы выделения и идентификации возбудителей при бактериальных пищевых отравлениях. Министерство здравоохранения Республики Беларусь, 2004. – 62 с.
6. Методическое указание к лабораторным работам. Санитарно-микробиологический контроль консервного производства. – Астрахань: АГТУ, 1998. – 32 с.
7. Нетрусов А.И. Практикум по микробиологии.– М.: Академия, 2005. – 600 с.
8. Овруцкая И.Я., Погодяева А.Я. Микробиология и микробиологический контроль производства сухих картофельных и овощных продуктов. – М:. Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 88 с.
9. Пивоваров Ю.П., Королин В.В. Санитарно-значимые микроорганизмы. –М.: Издательство ИКАР, 2000. – 268 с.
10. Практикум по микробиологии / Под редакцией Шильниковой В.К. – М.: Дрофа, 2004. – 256 с.
11. Работнова И.Л. Общая микробиология. – М.: Высш. школа, 1966. – 271 с.
12. Рогачева А.И. Микробиологический контроль консервного производства. – М.: Пищепромиздат, 1983. – 95 с.
13. www. BOTOX.com
Приложение № 1
Рецепты основных питательных сред:
Среда Виноградского для анаэробных азотфиксаторов рода Clostridium
Глюкоза 20,0 г
К2НРО4 1,0 г
MgSO4 * 7H2O0,5 г
СаСО3 20,0 г
NaCl0,5 г
MnSO4 и FeSO4 следы
Вода дистиллированная 1000 мл
В среду рекомендуется вносить смесь микроэлементов по Федорову 1мл/л.
Среда Китт-Тароцци для мезофильных и термофильных анаэробных микроорганизмов
Для приготовления среды стерильные пробирки заполняют на 1,0–1,5 см кусочками печени, мяса или рыбы и заливают приготовленным мясо-пепетонным бульоном с глюкозой и агаром. В 1 дм3 мясо-пептоного, рыбо-пептонного или печеночного бульона вносят 10 г глюкозы и 1,5 г агара, который при нагревании постепенно расплавляют (высота слоя бульонав обычных пробирках 12–13 см, в высоких 15–18 см) и стерилизуют 20 мин при температуре (121±1) °С. Требуемую величину рН проверяют до и после стерилизации рН среды после стерилизации должно быть (7,1±0,1).
Мясо-пептонный бульон (МПБ)
Основой для приготовле6ния служит мясная вода, которую готовят следующим образом: мясо освобождают от костей жира и сухожилий, мелко нарезают или пропускают через мясорубку. 500 г полученного мясного фарша заливают 1 л водопроводной водой и оставляют для экстракции при комнатной температуре на 12 ч или в термостат при температуре 37–39°С на 2 ч, а при 50°С – на 1 ч. За это время из мяса экстрагируются различные вещества, в том числе водорастворимые витамины. Затем мясо отжимают через марлю, и полученный настой кипятят 30 мин. При этом свертываются белки. Остывшую массу фильтруют через ватный фильтр и доливают водопроводной воды до первоначального объема. К полученной мясной воде добавляют 1 % пептона и 0,5 NaCl. В случае необходимости добавляют углеводов в количестве 1–2 г на 100 мл. МПБ стерилизуют при 1 ати 20–30 мин.
Среда Омелянского для выделения возбудителей анаэрробного брожения целлюлозы.
МПБ 500 мл
стерильная вода 500 мл
мел 3 г