Совершенствование технологии производства говядины (стр. 3 из 5)
Рис. 1. Помесный молодняк на пастбище
При технологии полного цикла предусматривается комплектование откормочных комплексов телятами в 15-20 дневном возрасте с последующим их доращиванием, откормом и сдачей на мясо в возрасте 15-18 месяцев живой массой 420-450 кг. На комплексы по доращиванию и откорму принимают молодняк в возрасте 6-10 месяцев при живой массе 120-180 кг, в течении 210-220 дней доращивают и ставят на 120-дневный заключительный откорм. На интенсивный откорм ставят молодняк после доращивания, некондиционный для ремонта молодняк и взрослый выбракованный скот.
При всех технологиях производства говядины в молочно-мясном скотоводстве четко прослеживают следующие технологические периоды.
Первый период включают профилакторную, молочную и послемолочную фазу. Профилакторная фаза длится 15-20 дней. Телят содержат в индивидуальных клетках размещенных в изолированных секциях вместимостью 20-25 клеток. Кормят молозивом и молоком. Молочная фаза (55-60 дней). Телят переводят на групповое содержание в секциях по 18-20 гол. Кормление молоко, ЗЦМ, 40-45 кг стартерного комбикорма и 15-20 кг сена. Микроклимат регулируемый, температура 15-17ºС и влажность до 70%.
Послемолочная фаза продолжительность 80-120 дней характеризуется полным переводом на кормление сеном, сенажом и комбикормом .
Таким образом первый период заканчивается в возрасте шести-восьми месяцев. Второй период доращивания 210-220 дней и третий – заключительный откорм 120-130 дней.
Периоды отличаются по рациону кормления, интенсивности роста, размерами станков, набору средств в механизации.
В зависимости от интенсивности прироста живой массы продолжительность периодов может изменяться в пределах 15-20%. В качестве примера можно привести технологию, применяемую на предприятии. Промышленные комплексы могут быть рассчитаны на выращивание и откорм 10 тыс. голов скота с использованием технологии полного цикла. Из поступивших на комплексе 10-15-дневных телят формируют однородные по 18-20 гол группы и размещают в одной секции, емкость которой 360 гол. Каждые 13 дней заполняется одна секция. В этой секции телят содержат 115 дней. Затем их переводят в здание второго периода, в котором доращивают на протяжении 277 дней. Заключительный откорм проводят в конце третьего периода.
По окончанию откорма бычки сдаются на мясо также всей секцией и так через каждые 13 дней. Таким образом, сохраняется полная цикличность процесса. Освободившиеся секции в течение 5-9 дней проходят очистку, ремонт, дезинфекцию, а затем занимают вновь поступившим молодняком. Сформированные группы по 18-20 гол сохраняются до убоя на мясокомбинате. Для сохранения цикличности и обеспечения полной загрузки помещения к комплексу прикрепляют специализированные молочные хозяйства, из которых телята поступают на откорм.
В средних и мелких предприятиях для выращивания и откорма молодняка, специализируется одно из производственных подразделений (ферма, бригада, отделение). В зависимости от наличия откормочного поголовья формируют гурты численностью от 50 до 120 гол. с учетом пола, возраста и живой массы. В зимнее время их содержат в типовых зданиях, в летнее – на откормочных площадках или в летних лагерях.
Наряду с беспривязным содержанием при доращивании и заключительном откорме применяют привязное содержание. Такое содержание оправдано при откорме не кастрированных бычков и других животных для достижения высоких весовых кондиций.
Заключительный откорм чаще всего проводят при широком использовании отходов пищевой промышленности – откорм на барде, на жоме, на пивной дробине, а также на силосно-сенажных рационах. Для откорма используют открытые площадки со свободным доступом животных к грубым и сочным кормам, а также летний нагул на орошаемых культурных пастбищах.
Полный цикл выращивания доращивания и откорма составляет 420-530 дней. За это время затрачивается молока 200-300 кг ЗЦМ-28 кг, сена – 126-170 кг, сенажа – 2000-3500 кг, силоса – 2000-4700 кг, комбикорма – 900-1400 кг или 3100-3640 корм.ед. 7-8 кг корм. ед. на один кг прироста живой массы.
Для механизации кормоприготовления и кормораздачи используют: бункеры для хранения комбикормов, БСК-10, загрузчики ЗСК-10, ПЭ-0,8, измельчители грубых кормов ИГК-30Б.
На небольших фермах для раздачи кормов используют АЗМ-0,8, на крупных – УПМ-100.
Для приготовления кормосмесей и транспортировки кормов используют ТКР-20А, КТУ-10 кг, ТВК-80Б. Используют дозаторы ПКТУ-10 и др.
При беспривязном содержании молодняка на щелевых полах применяют гидросмыв и самосплав, при привязном – транспортер ТСН 3Яб и УС-15. Регуляция параметров микроклимата осуществляется установками ПВУ, Климат-47, КПГ-10М. При строительстве используют проекты 801-01-29 на 5 тыс. гол., 819-215 на 10 тыс. гол. и др.
5. Нагул
Для удешевления производства говядины большое значение имеет летний нагул на дешевых зеленых кормах. В этих целях весной формируют нагульные гурты в пунктах максимально приближенных к пастбищу, оборудуют летний лагерь, определяют места водопоя и очередность использования отдельных кормовых участков. Суходольные, слабо задернованные пастбища по склонам и долинам рек лучше использовать ранней весной. Их урожайность не высокая – 18-25 центнеров зеленой массы с гектара.
В состав травостоя входят мятлик, овсяница, типчак, полынь, люцерна желтая, клевер белый; из вредных и ядовитых – молочай, тырса, лютики, хвощи.
Незначительный процент составляют краткопойменные пастбища, расположенные в прирусловой зоне малых рек. За счет разлива рек и полых вод этот вид пастбищ хорошо увлажняется. Валовой выход зеленой массы достигает 100 ц. В травостое встречаются: овсяницы луговая и красная, костер, ежа, мятлик, клевер розовый и белый, подмаренник.
При пастьбе по заливным пастбищам следует опасаться ядовитых трав. Наиболее часто здесь произрастают: вех ядовитый, лютики, болиголов и другие.
Большое значение для нагула скота имеют угодья побочного пользования, расположенные на территории государственного лесного фонда. Травянистые лесные пастбища имеют богатую растительность, как по видовому составу, так и по количеству зеленой массы. В состав травостоя входят такие хорошо поедаемые растения, как гребенник, кострец, пырей, вязиль, клевер. Этот вид пастбищ характеризуется более постоянным выходом зеленой массы: май – 75 ц, июнь – 11,5 ц, июль – 7 ц, август – 4,5 ц. Урожайность 30-40 ц с гектара. В 100 кг корма содержится 17 кг корм. ед. и 1,1 кг переваримого протеина.
Зооветспециалисты совместно со скотниками-пастухами заранее подбирают пастбища и определяют места стоянок нагульных гуртов. При этом они соблюдают следующие основные правила:
Выбранный участок должен обеспечивать скот зеленой массой так, чтобы животное насыщалось кормом в возможно более короткий срок и при наименьшей ходьбе. Травостой по своему ботаническому составу должен соответствовать природе животного и его вкусам. Известно, например, что крупный рогатый скот поедает на пастбище не более 25 видов трав, а овцы – свыше 200. Для одних видов животных часть растений ядовиты и вредны, для других – совершенно безопасны.
При выборе участка для пастьбы рекомендуется учитывать организацию водопоя, а также соблюдать правила ветеринарии, исключающие возможность заболевания животных.
Для нагульного гурта суходольные, хорошо организованные пастбища могут быть пригодны в том случае, если на период выгорания (июль-август) гурту дополнительно отводят участки сеяных трав или лесных угодий. При пастьбе по суходольным участкам необходимо поить скот не реже, чем через 3-4 часа, организуя подвоз воды, если нет возможности провести водопой из естественных источников. Лесные и краткопойменные мелкотравные пастбища верхнего и среднего уровня наиболее удобны для нагульных операций по запасам зеленой массы, рельефу местности и естественным водопоям.
Большое значение придается подготовке животных к нагулу. При пастьбе по лесным угодьям численный состав нагульного гурта не должен превышать 85-100 голов, при пастьбе по суходольным – не более 100-150.
Одним из важнейших условий успешного нагула молодняка является правильно сформированный по величине и однородности гурт. Это положение, базирующееся на научной основе и опыте передовых хозяйств, должно стать законом в практической деятельности зооветспециалистов. Больные, истощенные, а также отставшие в росте животные ни в коем случае не допускаются в гурт. Перед выгоном на пастбище животные, сформированные в гурт, проходят обработку, состоящую из расчистки копыт, обрезки рогов, кастрации бычков. Одновременно проводится ветеринарно-профилактическая обработка молодняка.
Известно, что слишком ранний выгон скота на пастбище не только отрицательно влияет на травостой, но и приводит иногда к заболеваниям молодых животных и их отвесам. Выгоняют скот на пастбище тогда, когда травостой достигает 7-8 см. Учитывают и то, что первый выгон на пастбище – мощный фактор возбуждения всех систем организма животных, и если не будет достаточно корма, то пастьба может нанести только вред.
В практике своей работы многие скотники в основном используют два способа пастьбы: «гоном» и «из-под ноги». Молодые, мало опытные скотники чаще всего гонят гурт произвольно, то собирая его в тесную кучу, то распуская по всему пастбищу, делая многокилометровые переходы в поисках участков с хорошим кормом. В этом случае лучшие по кормовым качествам травы стравливаются настолько сильно, что постепенно выпадают из травостоя. Скот при такой пастьбе беспокоится, перебегает с места на место в поисках лучшего корма, затаптывает несъеденную траву, слабые животные отбиваются и тощают. Опытные пастухи применяют способ пастьбы развернутым строем «из-под ноги» пастуха, который идет впереди, сдерживая наиболее жадных и торопливых животных, постепенно развертывая гурт в ширину. Глубина гурта при такой пастьбе обычно не превышают 3-4 животных. В данном случае скорость передвижения гурта зависит от самого пастуха, что позволяет ему регулировать интенсивность стравливания тех или иных участков.