В период плодоношения у кольцевика возникает потребность в рассеянном свете. Поэтому следует позаботиться об освещении и активной вентиляции культивационных помещений; необходимость проветривания связана не только с улучшением микроклиматических условий, но и с удалением образующегося при разложении соломы углекислого газа, в высоких концентрациях подавляющего рост мицелия кольцевика.
Из примордиев, образующихся в покровной почве, формируются плодовые тела. Для появления примордиев грибница должна развиваться в покровном слое, в отдельных случаях они появляются на поверхности грядки до того, как образуются плодовые тела. Это происходит потому, что слой слишком тонкий, аэрация недостаточна или влажность заделки не соответствует стандарту. Поэтому рекомендуется слегка подсушить поверхность грядки путем интенсивного проветривания и присыпать землей те места, на которых появилась грибница.
Обычно от образования зачатков плодовых тел до полной зрелости проходит 10 – 12 дней. Плодовые тела образуются в течение 3 – 4 волн (на первые две приходится 70 – 80% урожая) (рис. 5). Первые грибы появляются по краю грядки, их собирают (путем выкручивания) тогда, когда открывается шляпка и пластинки имеют еще голубовато-серый цвет. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей. Перед употреблением концы ножек необходимо очистить от покровной земли или обрезать. Грибы можно хранить 2 – 3 дня при температуре 2 – 5°С, дальнейшее хранение нецелесообразно ввиду вторичного роста грибницы и хрупкости шляпок.
Урожайность кольцевика зависит от качества грибницы, происхождения штаммов и продолжительности хранения субстрата, правильности подготовки покровного материала и ухода в целом. Вследствие этого она колеблется в пределах 2 – 33 кг/м2. Средняя урожайность в обычных условиях при соблюдении агротехнических требований составляет 5 – 15 кг/м3, что обеспечивает достаточно высокую рентабельность производства. При отсутствии надлежащих условий для культивирования шампиньона двуспорового выращивание кольцевика становится весьма перспективным.
В связи с необходимостью расширения производства продуктов питания разведение грибов в промышленных условиях является наиболее выгодным. В наше время необходимо работать над расширением ассортимента пород грибов, которые возможно разводить в условия примышленной разработки. К таким грибам надо отнести опенок обыкновенный и другие высокоурожайные грибы, разведение которых будет рентабельно экономически.
1. Гаммерман А. Ф., Кадаев Г. Н., Яценко-Хмелевский А. А. Лекарственные растения (растения-целители). – М.: Высш. шк., 1983. – 399 с.
2. Горленко М. В. и др. Грибы СССР: Справочник-определитель. – М.: Мысль, 1980. – 303 с.
3. Горленко М. В. и др. Все о грибах. – М.. Лесн. пром-сть, 1985. – 279 с.
4. Дудка И. А., Вассер С. П. Грибы. Справочник миколога и грибника. –К.. Наук, думка, 1987. – 535 с.
5. Дудка I. О., Вассер С. П. Грибы в природе та жизни человека. – К.: Наук, думка, 1980. – 138 с.
6. Зерова М. Я., Вассер С. П. Їстивні та отруйні гриби карпатських лісів. – Ужгород: Карпати, 1972. – 128 с.
7. Зерова М. Я., Сосш П. €., Роженко Г. Л. Визначник грибів України. Т 5. Базидіоміцети. – К.. Наук, думка, 1979. – 565 с.
8. Сержанина Г. И, Яшкин И. Я. Грибы. – Минск: Наука и техника, 1986. – 232 с.
9. Фотинюк Ф. Гриби. – Львів: Кн.-журн. вид-во, 1961. – 183 с.