Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.
Транспортирование и хранение: слабоалкогольные тонизирующие напитки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Слабоалкогольные тонизирующие напитки транспортируют и хранят при температуре от 0 °С до 25 °С.
Срок годности слабоалкогольных тонизирующих напитков устанавливает изготовитель в рецептуре на продукцию конкретного наименования.
По сообщению пресс-службы президента РФ, объем упаковки для такой продукции будет ограничен 330 мл. Кроме того, слабоалкогольными напитками будут считаться те, где содержится не более 7% этилового спирта.
Третье новшество заключается в том, что производители будут обязаны "указывать на потребительской упаковке слабоалкогольных напитков информацию о содержании алкоголя как в 100 мл данной продукции, так и в объёме потребительской упаковки", а также "наносить на потребительскую упаковку алкогольной продукции и слабоалкогольных напитков, пива и напитков, изготавливаемых на его основе, контрастную предупредительную надпись о вреде алкоголя для здоровья, занимающую не менее 20% от её площади".
2. Экспертиза слабоалкогольных напитков
2.1 Правила приемки, методы отбора проб
Правила приемки - в соответствии с ГОСТ 6687.0. Порядок и периодичность контроля за содержанием тонизирующих компонентов и биологически активных веществ, токсичных элементов и радионуклидов в слабоалкогольных тонизирующих напитках устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
Методы отбора проб - по ГОСТ 6687.0.
Определение органолептических показателей - по ГОСТ 6687.5.
Определение объемной доли этилового спирта - по ГОСТ Р 51653.
Определение массовой доли двуокиси углерода - по ГОСТ Р 51153.
Определение массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 6687.2 после проведения в пробе напитка полной инверсии сахарозы, удаления этилового спирта и двуокиси углерода из газированных напитков.
Определение кислотности - по ГОСТ 6687.4.
Определение массовой доли осадка - по ГОСТ 8756.9.
Определение массовой доли кофеина - по ГОСТ 30059.
Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823, [4], [5], [6].
Подготовка проб к минерализации - по ГОСТ 26929.
Определение содержания биологически активных веществ - по [7].
Определение радионуклидов - по [8], [9].
Определение содержания консервантов - по ГОСТ 30059, [7].
Определение полноты налива - по ГОСТ 6687.5.
Определение сахаров - по ГОСТ 13192.
Определение содержания витаминов - по [7].
2.2 Методы определения качества слабоалкогольных напитков
К органолептическим показателям относят следующие: внешний вид (прозрачность и замутненность)
По внешнему виду слабоалкогольные тонизирующие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика напитков | |
| прозрачных | замутненных | |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция, обуслов- ленная особенностями используемого сырья | Непрозрачная жидкость. Допускается наличие осадка и взвесей, обусловленных особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту |
По физико-химическим показателям слабоалкогольные тонизирующие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Норма |
| Объемная доля этилового спирта, % | 1,2 - 9,0 |
| Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках, %, не менее | 0,30 |
| Кофеин, мг/куб. см | 0,151 - 0,400 |
| Массовая доля сахаров, %, не менее (для энергети- ческих напитков) | 10,0 |
Органолептические, физико-химические показатели, пищевую ценность и сроки годности слабоалкогольных тонизирующих напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, устанавливают в рецептурах на напитки конкретных наименований.
В слабоалкогольных напитках органолептические показатели, такие как аромат, вкус, запах, цвет и другие показатели отсутствуют, так как это обширное понятие и у каждого из напитка свои нормы и требования. Что касается внешнего вида, то он бывает прозрачным (прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья) и замутненным (непрозрачная жидкость. Допускается наличие осадка и взвесей обусловленных особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту).
2.3 Экспертиза слабоалкогольных энергетических напитков
Для экспертизы я взяла шесть напитков.
1. Jaguar
2. COMEDI CLUB
3. М-1
4. REVO LVER
5. ХХL
6. АБСЕНТЕРЭНЕРЖИ (ABSENTERENERGY)
Jaguar – Состав (в порядке убывания массы компонентов): вода, сахар, спирт этиловый, лимонная кислота, Е331 (цитрат натрия), экстракт из листьев мате, таурин, кофеин, Е150d и Е129 (красители), различные витамины, Е211 (бензоат натрия).
100 мл напитка содержат:
· углеводы 11,5 г
· кофеин 30 мг
· таурин 40 мг
· витамины В1, В6 и РР ≈ 0,11 мг[2]
Энергетическая ценность — 100,4 ккал.
Содержание этилового спирта 9 % или 5,5 %.
Слабоалкогольный энергетический напиток «Ягуар» (Jaguar) относится к серии коктейлей в баночках, армия которых в последние годы буквально заполонила наши магазины, супермаркеты и другие торговые точки. Данный напиток продаётся практически в любом киоске, и купить его может даже ребёнок.
Кофеин, содержащийся в банке «Ягуара» в таком количестве, как в 3-4 чашках крепкого кофе, сочетаясь с алкоголем, губительно воздействует вместе с ним на почки. А если к этому добавить большие нагрузки, то может случиться кофеино-алкогольная дегидратация. Такие состояния могут закончиться летальным исходом, особенно для спортсменов, что уже и случалось в некоторых странах…
Внешний вид: прозрачный, физико-химическим показателям соответствует.
COMEDICLUB - это высококачественные коктейли, с добавление натурального сока, обладающие стимулирующим и тонизирующим эффектом.
Экстракт гуараны и настой левзеи, входящие в состав напитков, натуральные и безопасные компоненты, оказывают стимулирующее и тонизирующее действие на организм человека при умственном и физическом утомлении. Способствуют снятию проявлений усталости, повышают выносливость и работоспособность, поддерживают высокий энергетический уровень на протяжении длительного времени. Содержание этилового спирта – 8,9%.
Внешний вид: прозрачный, физико-химическим показателям соответствует.
М1 – Состав: вода, сахар, лимонная кислота, таурин, цитрат натрия, глюкуронолактон, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, концентрат сока черной моркови, ароматизатор: натуральный кофеин, полученный из зерен натурального кофе, инозит, краситель карамельный колер, витаминная смесь (аскорбиновая кислота, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В6, витамин В2, витамин B12).
Содержит натуральный кофеин и витамины группы B. Употреблять не более одной банки в день. Не рекомендуется употреблять детям в возрасте
до 18 лет, беременным и корящим женщинам, лицам пожилого возраста, лицам, страдающим повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью и лицам, чувствительным к кофеину.
M-1 Formula специально разработан для регулярного употребления и может стать ежедневным спутником не только в критической ситуации, но и в достижении значительных жизненных результатов.
М-1 имеет стандартные для потребления энергетиков рекомендации:
1. Употреблять не более одной банки в день.
2. Не рекомендуется употреблять детям в возрасте до 18 лет, беременным и корящим женщинам, лицам пожилого возраста, лицам, страдающим повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью и лицам, чувствительным к кофеину.
3. Содержание этилового спирта – 5%.
Внешний вид: прозрачный, физико-химическим показателям соответствует.
REVOLVER – В 2009 году компания «Новые продукты» выпустила абсолютно новый алкогольный энергетический коктейль на основе кофеина, витаминов, натуральных экстрактов гуараны и дамианы, натуральных соков – TM Revolver. Уникальный дизайн упаковки выполнен в современном понятном для молодежи стиле рop-аrt, выгодно выделяет Revolver на полке магазинов.
Напиток слабоалкогольный энергетический сильногазированный с ягодным ароматом.
Состав: вода питьевая, сахар, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья "Люкс", регуляторы кислотности: кислота лимонная, натрий
лимоннокислый, сок концентрированный мультифрукт, идентичные натуральным ароматические основы,:"Вишня", "Фрутмикс" натуральные ароматические основы "Апельсин", "Малина", красители "Карамель", "Специально красный", кофеин, витаминная смесь(В5, В6, В9, РР, С), экстракты гуараны и дамианы. Энергетическая ценность: 98,6ккал.
Не рекомендуется лицам до 18 лет, старшего и пожилого возраста,
страдающим от бессонницы, беременным и кормящим женщинам, больным
гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности,
повышенной нервной возбудимостью, заболеванием центральной нервной
системы, почек, печени, и других органов пищеварения.
Содержание этилового спирта –8.5%.
Внешний вид: прозрачный, физико-химическим показателям соответствует.