Расход составляющих:
| Декстрин, кг | 65,0 |
| Глицерин технический, кг | 6,0 |
| Мочевина или уротропин (технический), кг | 6,0 |
| Вода, дм3 | 15 - 23 |
Для наклейки этикеток вручную берут большее количество воды.
Клей, приготовленный по любой рецептуре, должен плотно приклеивать этикетки к бутылке, не повреждать бумагу и рисунок этикетки, легко смываться при мойке бутылок, не иметь неприятного запаха.
Упаковка, хранение и транспортирование готовой продукции
Потребительскую тару упаковывают с применением средств, разрешенных органами Госсанэпиднадзора РФ.
Упаковку потребительской тары (бутылок) производят в полимерные ящики по ОСТ 10-16-92 и ящики изгофрированного картона по ГОСТ 2270-2-96, ГОСТ 13516-86, в деревянные ящики по ГОСТ 11354-93 или по другой действующей документации. Бутылки из ПЭТФ упаковывают в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951-83 на картонную подложку в пакеты по 4-12 штук и на поддоны по ГОСТ 22831-77 и ГОСТ 9557-87.
Транспортную тару маркируют по ГОСТ 141922-96.
Упаковывание воды, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, проводят по ГОСТ 15846-79.
Газированные и негазированные безалкогольные напитки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действительных на конкретных видах транспорта. Бутылки с напитками, уложенные в ящики, из цеха розлива передают на склад готовой продукции, где осуществляется хранение и отпуск продукции потребителю. Помещение склада должно хорошо вентилироваться. Температура хранения должна соответствовать требованиям нормативной документации, утвержденным в установленном порядке. Склад готовой продукции должен вмещать не менее двухсуточной выработки предприятия.
Каждая партия напитков, выпускаемая с завода, должна иметь документ установленной формы, удостоверяющий качество продукции. Транспортирование газированных напитков производится в ящиках. При транспортировке в летнее время бутылки с напитками обязательно покрываются брезентом для предохранения от нагревания, а в зимнее время – теплым покрывалом во избежание замерзания.
Срок годности напитков устанавливает завод-изготовитель со дня расфасовки, но не менее срока годности, предусмотренного действующим стандартом.
1. Г. Шуман «Безалкогольные напитки. Сырье. Технологические нормативы.» СПб: Профессия, 2004г.
2. Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева «Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков». М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000г.
3. И.А. Колесникова «Сырье для производства безалкогольных напитков». К.: Урожай, 1992г.
4. Т.М. Петрова, А.В. Полетаев «Спецификация продукции в системе ГОСТ Р». СПб: Петербургский Государственный Университет Путей Сообщения, 2005г.
5. В.В. Рудольф, А.В. Орещенко «Производство безалкогольных напитков». СПб: Изд-во «Професситя», 2000г.
Перечень методик, допускаемых к применению для контроля показателей безалкогольной продукции и сырья при обязательной сертификации
1. ГОСТ 30178—96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов».
2. МУ 01-19/47-11 «Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье (утв. ГКСЭН 25.12.92).
3. ГОСТ 26929—94 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов».
4. ГОСТ 26927—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути».
5. МУ 5178—90 «Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции».
6. ГОСТ 26928—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа».
7. ГОСТ 26930—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка».
8. ГОСТ 26933—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди».
9. ГОСТ 26932—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца».
10. ГОСТ 26933—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия».
11. ГОСТ 26934—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка».
12. ГОСТ 26935—S6 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова».
13. МУ 4082—86 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии».
14. МУ 3184—84 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсинов в пищевых продуктахи продовольственном сырье».
15. ГОСТ 28038—89 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения патулина».
16. Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Сборники № 5-25, 1976-1997 гг.
17. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, т. 1, 2, 1992 г., Изд-во «Колос», Москва.
18. ГОСТ 30349—96 «Плоды, овоши и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов».
19. МУК 4.4.1.011—93 «Определение летучих N-нитроаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах».
20. МУ 5048—89 «Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства».
21. ГОСТ 29270—95 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов».
22. МУ 4721—88 «Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда пол и циклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах.
23. МУК 2.6.1.717—98 «Радиационный контроль. Sr 90 и Cs 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания» (утв. главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г. Г. Онищенко 08.10.98, введены в действие 08.12.98).
24. ГОСТ 8756.18—70 «Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары».
25. ГОСТ 10444.15—94 «Продукты пишевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».
26. ГОСТ 10444.2—94 «Продукты пищевые. Методы определения Staphylococcus aureus».
27. ГОСТ Р 50474—93 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)».
28. ГОСТ Р 50480—93 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella».
29. ГОСТ 10444.12—88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».
30. ГОСТ 29185—91 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий».
31. ГОСТ 28560—90 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia»,
32. ГОСТ 10444.1—84 «Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе».
33. ГОСТ 30425—97 «Консервы. Метод определения промышленной стерильности».
34. ГОСТ 10444.7—88 «Продукты пищевые. Методы выявления бутулинических токсинов и Clostridium botuiinum».
35. ГОСТ 10444.8—88 «Продукты пищевые. Метод определения Bacilius cereus».
36. ГОСТ 10444.9—88 «Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens.
37. ГОСТ 28566—90 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков».
38. ГОСТ 18963—73 «Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа».
39. ГОСТ 10444J1—89 «Продукты пищевые. Метод определения молочнокислых организмов».
40. ГОСТ 28805—90 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов».
41. МУК 4.2.026—95 «Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах».
42. СанПиН 42-123-4940—88 «Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов.
43. МУ 2657—82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».
44. ГОСТ 26183—84 «Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Методы определения жира».
45. ГОСТ 26186—84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов.
46. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. Под ред. Скурихина И. М., Тугельяна В. А. Изд-во «Брандес», Москва, 1998 г.
47. СанПиН 3.2.569—96 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» (Минздрав России, Москва, 1997 г.).
48. МУ 1792—77 «Методические указания по определению хлоорганических пестицидов и пол игнорированных бифенилов в объектах внешней среды».
49. ГОСТ 25555.3—82 «Продукты переработки плодов и овошей. Методы определения минеральных примесей».
50. ГОСТ 26668—85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов».
51. ГОСТ 26669—85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов».
52. ГОСТ 29187—91 «Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия».
53. ГОСТ 13340.2—77 «Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов».
54. ГОСТ 1750—86 «Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний».
55. ГОСТ 28561—90 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги».
56. ГОСТ 28562—90 «Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ».
57. ГОСТ 6882—SS «Виноград сушеный. Технические условия».
58. ГОСТ 25555.5—91 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения диоксида серы».