Стратегия предприятия (стр. 4 из 10)

Раздел 4. Стратегия обновления выпускаемой продукции

Планируется производство печенья воздушного, сдобного печенья и восточных мучных сладостей в ассортименте, в том числе с начинками и глазированных; зефира в ассортименте, в том числе с начинкой и глазированного; драже в ассортименте с сахарной накаткой и в шоколаде. Вся продукция весовая и фасованная в потребительскую упаковку.

Деятельность фабрики направлена на постоянное расширение ассортимента реализуемых изделий и удовлетворение потребностей самых взыскательных клиентов. В ассортименте планируется представить семнадцать групп продукции - "Печенье сахарное", "Печенье сахарное в глазури", " Печенье сахарное в глазури класса "ПРЕМИУМ", "Печенье с кремовой начинкой", "Печенье с начинкой из варёного сгущенного молока", "Печенье сдобное", "Печенье с мармеладным желе", "Печенье с шоколадом", "Печенье с мармеладным желе, декорированное глазурью", "Печенье с суфлейной прослойкой", "Печенье с зефиром в глазури", "Печенье - Причуд@", "Печенье - Шоколадки", "Печенье с кремом в центре", "Конфетные изделия", "Мармелад".

Предприятие также планирует производство восточных сладостей. Финансирование проекта из расчета 1,2 млн. евро. Проект находится на стадии технического и финансового проектирования (раздел 11 «Обеспечение стратегии»).

Раздел 5. Стратегия развития производства

Анализ организационно-технического уровня производства

Карамельный цех. В цехе установлено 6 комплексно-механизированных поточных линий, производящих карамель с начинкой методом штампования («Гусиные лапки», «Солнечный берег», «Клубничная сказка», «Ванька-встанька»). Работает линия по производству леденцовой карамели. На двух механизированных поточных линиях методом резки производится самая лучшая карамель («Раковые шейки», «Красный мак», «Мичуринская», «Бенедиктин»).

Конфетный цех. Основой цеха является новый уникальный комплекс по производству конфет. Комплекс оборудования состоит из 2 линий. Первая линия - производство конфет различного размера и разнообразных форм: куполообразной, в виде полумесяца и прямоугольной. Вторая линия - производство конфет традиционной прямоугольной формы. Налажено производство широчайшего ассортимента глазированных шоколадом конфет с помадными, желейными, вспененными и ликерными начинками, многослойные конфеты. Комплекс позволяет создавать и массовую продукцию, и эксклюзивные изделия.

Шоколадный цех. Здесь производятся шоколадные и ореховые заготовки для других цехов. Современная технология производства не только позволяет значительно увеличить выпуск всеми любимых конфет, но дает возможность расширить ассортимент.

Розничный цех. На этом участке производства преобладает ручной труд, потому что продукция здесь выпускается самая престижная, «штучная». Подарочные наборы «Вдохновение», «Вечерняя мелодия», конфеты «Шоколадные бутылочки с ликером», «Вишня, заспиртованная в шоколаде» и др.

Анализ социального развития коллектива. Работники предприятия реализуют свои права на труд, заключая между собой и собственником (в лице руководителя предприятия) трудовые договора, соглашения и контракты. Характеристику персонала предприятия отобразим с помощью данных табл. 5.1.

Таблица 5.1.

Данные о численности и структуре персонала (2004-2006 годы)

Показатель	Годы						Изменения 2006 года по отношению к 2004 году
	2004		2005		2006
	Чел.	Уд вес, %	Чел.	Уд вес, %	Чел.	Уд вес, %
1	2	3	4	5	6	7	6-2	7-3
Общее число работников	127	100	129	100	138	100	9	0
Руководители	5	3,94%	5	3,88%	6	4,35%	1	0,41%
Рабочие	102	80,31%	103	79,84%	110	79,71%	8	-0,60%
Вспомогательныйперсонал	20	15,75%	21	16,28%	22	15,94%	2	0,19%
Гендерный анализ
Женщины	92	72,44%	91	70,54%	91	65,94%	-1	-6,50%
Мужчины	35	27,56%	38	29,46%	47	34,06%	12	6,50%
Возрастной анализ
Лица до 45 лет	81	63,78%	93	72,09%	94	68,12%	13	4,34%
Из них лица до 25 лет	25	19,69%	37	28,68%	38	27,54%	13	7,85%
Лица от 45 до 54 лет	36	28,35%	27	20,93%	26	18,84%	-10	-9,51%
Старше 55 лет	10	7,87%	9	6,98%	18	13,04%	8	5,17%
Образовательный уровень персонала
Законченноевысшееобразование	19	14,96%	19	14,73%	19	13,77%	0	-1,19%
Незаконченное высшее образование	12	9,45%	13	10,08%	16	11,59%	4	2,15%

Персонал предприятия представлен в основном женщинами в наиболее трудоспособном возрасте, это работники со средним и средним специальным образованием. Следует также отметить, что в последнее время происходит изменение структуры персонала предприятия за счет небольшого роста числа мужчин.

Анализ стратегий развития производства. Основное производство специализируется на производстве конфет. Данный выбор производственной стратегии обусловлен тем, что конфеты наиболее востребованы потребителем и жизненный цикл данного товара гораздо больше, чем печенья или вафель. Поэтому производственные мощности предприятия ориентированы в основном на данный вид продукции. На рис.5.1. представим характеристику производственных мощностей предприятия в целом и мощностей, ориентированных на производство конфет. В 2005 году производство конфет было обеспечено 80% мощностей, а в 2007 году уже 91% мощностей предприятия.

Рис. 5.1. Характеристика основных фондов и производственных мощностей

Анализ организационной структуры фирмы. Состав служб предприятия (всего 18 служб) представлен материалами Приложения Б.Такая организационная структура в практике менеджмента характеризуется как линейно-функциональная структура, она включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях, которые помогают им выполнять задачи организации в целом. Преимущества данной структуры заключаются в том, что имеет место более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников, также имеет место освобождение главного менеджера от глубокого анализа проблем и высокий процент привлечения консультантов и экспертов. Недостатками данной организационной структуры можно назвать чрезмерно развитую систему взаимодействия по вертикали, а именно: подчинение по иерархии управления, т.е. тенденция к чрезмерной централизации.

Обеспечением производственной деятельности служит заключение договоров с различными фирмами и предприятиями. В приложении Г приводится содержание контракта, который заключило предприятие на производство и поставку определенных видов продукции. Анализ реализации договорной работы предприятия в 2006 представим материалами табл.5.2.

Таблица 5.2.

Динамика производства и реализации печенья в сопоставимых ценах по кварталам 2006 года по ООО СКФ

Квартал	Объем производствапеченья, грн.	Темпы роста ,%		Объем реализации, грн.	Темпы роста, %
		Базисные	Цепные
					Базисные	Цепные
1	2	3	4	5	6	7
1	15200	100	100	13500	100	100
2	18600	122,3	122,3	19550	144,8	144,8
3	19300	126,9	103,7	19000	140,7	97,4
4	7400	48,6	38,3	8900	65,9	46,8
Итого	60502	60955

Из таблицы видно, что в 2006 году к 4 кварталу объем производства печенья снизился на 51,4%, а объем реализации упал на 34,1 %. Поэтому в 2006 году основой производственной стратегии предприятия выступало производство и реализация таких видов продукции, как конфеты (карамельные, шоколадные).

Раздел 6. Стратегия обеспечения производства

Налаживание оптимальных связей с поставщиками, подкрепляются в последнее время разработкой и реализацией подходов логистики.

Стратегия управления заказами формируется на следующих важнейших положениях, разработанных на предприятии. Представим их ниже.

Рассмотрим основные этапы и положения, способствующие регламентации действий предприятия по организации реализации заказа. Для этого представим возможное содержание цикла реализации контрактов-заказов для предприятия «СКФ» на рис. 6.1.