Упаковка: стаканчик из полистирола массой нетто 200 г, герметично закрытый по верху термосварным швом алюминиевой фольгой. Срок годности сметаны - 10 суток, при температуре 0 -8 °С Маркировка сметаны 20 % соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей».
Творог нежирный упаковывают в кашированную жиронипроницаемую бумагу массой нетто 250 г, со сроком годности 36 часов при температуре +6°С Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей».
Масло коровье крестьянское сладко-сливочное несоленое 1 сорт хранят при температуре 0 до –3°С при относительной влажности воздуха не более 80 %. Срок годности – 10 суток. Упаковывают масло крестьянское в кашинированную жиронепроницаемую бумагу в брикеты массой нетто 200 г. Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей».Хранение фасованного крестьянского масла на заводе осуществляется при температуре –3-18°С не более 3-х суток, а при температуре +2 – -2°С не более 2-х суток.
Транспортирование фасованного молока и молочных продуктов можно проводить всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующего на соответствующий вид транспорта. Допускается при минусовой температуре наружного воздуха с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом заменяющего его.
Реализуется молоко и молочные изделия согласно правилам товарного соседства вдали от пахнущих, обладающих острым запахом, гигроскопичных продуктов (рыбы, фруктов и овощей, мяса.. Размещают желательно в специально оборудованных холодильных прилавках, холодильных шкафах при температуре 0 -8 °С.
Организация распределения молочной продукции ООО Агрофирмы «Молочник»
a) Отдел сбыта.
В компетенцию отдела сбыта ООО Агрофирмы «Молочник» входит поиск, ведение переговоров и заключение договоров поставки молока и молочной продукции с оптовыми и розничными фирмами.
b) Рынки сбыта.
Рынки сбыта молока и молочной продукции ООО Агрофирмы «Молочник» гг. Саянск, Ангарск, Черемхово, Зима, Усолье-Сибирское, Иркутск и п-п. Молочник, Куйтун, Тельма и Свирск.
c) Каналы распределения (сбыта).
В сбыте молочных товаров Агрофирмы задействованы прямой и косвенный каналы распределения. Через фирменные магазины компании в п. Молочник на прямую реализуется продукция конечным потребителям. Косвенный – многоуровневый маркетинговый канал, в котором участвуют несколько посредников.
Одноуровневый канал включен, когда распределение продукции осуществляется через розничных торговцев продовольственными товарами (продовольственных магазинов, супермаркетов, павильонов, продовольственных рынков) в гг. Саянск, Ангарск, Черемхово, Зима, Усолье-Сибирское, Свирск. и п-п. Молочник, Куйтун и Тельма. А также через индивидуальных предпринимателей «Центрального рынка» г. Иркутска и государственные учреждения гг. Саянск, Ангарск и п. Молочник.
Оптовые торговцы продовольственных товаров задействованы в двухуровневом канале сбыта. Например, в г. Саянске оптовым посредником в сбыте молочной продукции агрофирмы является ООО «Братья Ведерниковы». Эта компания через свою складскую систему осуществляет поставки продукции ритейлерам города.
Утилизация отходов образующихся при производственной деятельности ООО Агрофирмы "Молочник" производится в соответствии санитарными правилами «Порядок накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения токсичных отходов».
На предприятии для сбора и удаления производственных и бытовых сточных вод функционирует канализация, которая в свою очередь присоединяется к канализационным сетям п. Молочник.
Захоронение твердых, бумажных отходов и производственного смета производится согласно договору № 012 от 01.01. 2004 г. Молочникнским муниципальным унитарным жилищно-коммунальным предприятием. Согласно договору компания своим автомобильным транспортом привозит отходы на свалку, а Молочникнское МУЖКП производит захоронение отходов своими силами и средствами.
ООО Агрофирмы "Молочник" в соответствии с ФЗ «Об отходах производства и потребления» обязано предоставить отчетность по осуществлению федерального государственного статистического наблюдения по форме №2-ТП (отходы) в Главное управление природных ресурсов и охраны окружающей среды Иркутской области.
Отчетность по форме №2-ТП (отходы) представляется на бланке статистического наблюдения «Сведения об образовании, использовании, обезвреживании, транспортировки и размещении отходов производства и потребления». утвержденного постановлением Госкомстата РФ от 25.07. 2008
Коды отходов в соответствии с федеральным классификационным каталогом отходов (ФККО).
Совместно с отчетом по форме №2-ТП (отходы) компания предоставляет:
· Пояснительную записку, содержащую информацию о фактическом образовании отходов с указанием причин уменьшения (увеличения) количества их образования;
· Акты сдачи отходов на объекты для их размещения и на переработку;
· Разрешение (копию) на размещения отходов;
· Копия таблицы «Перечень и количество отходов, разрешенных к размещению» из согласованного проекта нормативов образования и лимитов на размещение отходов.
Товароведно-потребительская оценка молока и молочных продуктов ООО Агрофирмы «Молочник» производится по следующим показателям:
· пищевой и биологической ценностью;
· органолептическими;
· физико-химическими
· безопасности;
· маркировка и упаковка
a) Пищевая и биологическая ценность
Пищевая ценность молока коровьего пастеризованного 3,2 % в 100 г. продукта: жир – 3,2 г., белки – 2,8 г., углеводы – 4,7 г.
Энергетическая ценность молока коровьего пастеризованного 3,2 % в 100 г. продукта – 58 Ккал.
b) Органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и маркировка.
Органолептические показатели молока коровьего пастеризованного 3,2 % оцениваются по ГОСТ 13277-79 (см. табл. 3).
Таблица 3 - Органолептические показатели молока коровьего
| Показатели | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная жидкость без осадка. Консистенция нормальная, без примесей |
| Вкус и запах | Чистый, приятный, слегка сладковатый. Без посторонних, не свойственных молоку привкусов и запахов. |
| Цвет | Белый, без порочащих признаков. |
Физико-химические показатели оцениваются по ГОСТ 13277-79 см. табл. 4.
Таблица 4 - Физико-химические показатели молока коровьего
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень |
| Содержание жира %, не менее | 3,2 | 3,2 |
| Содержание сухого обезжиренного остатка %, не менее | 8,1 | 8,1 |
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 21 |
| Плотность, кг/м³ | 1027 | 1027 |
| Фосфотаза | отсутствует | Не должно быть |
| Степень частоты по эталану, не ниже группы | 1 | 1 |
| СОМО, не более, % | 8,5 | 8,5 |
| Температура, не выше °С | 8 | 8 |
Сокращение: СОМО – сухой обезжиренный молочный остаток.
Таблица 5 - Показатели безопасности молока пастеризованного 3,2 % по СанПиН 2.3.2.1078-01
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень | НТД на испытание |
| Токсичные элементы, не более мкг/кг: | |||
| свинец | 0,074 | 0,1 | ГОСТ Р 51301 |
| кадмий | 0,008 | 0,3 | ГОСТ 26933-86 |
| ртуть | нет | 0,005 | ГОСТ 26927-86 |
| мышьяк | нет | 0.05 | ГОСТ 26930-86 |
| Микробиологические показатели: | |||
| БГКП в 0,01 г | нет | Не допускается | ГОСТ 9225-84 |
| Патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25 | нет | Не допускается | ГОСТ Р 50480-93 |
| Стафилококк в 1 г | нет | Не допускается | ГОСТ 30347-97 |
| КМАФАнМ, не более КОЕ/г | 100 | 100000 | ГОСТ 25102-90 |
Показатели безопасности молока пастеризованного 3,2 % должны соответствовать СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» см. таблица
Органолептические и физико-химические показатели молока коровьего пастеризованного 3,2 % соответствуют ГОСТ 13277-79 «Молоко коровье пастеризованное. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ
a) Пищевая и биологическая ценность.
В 100 г. продукта содержится: белки – 2,6 г, углеводы – 2,9 г, жиры – 20 г.
Энергетическая ценность сметаны – 210 Ккал.
b) Органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и маркировка.
Сметана 20 % жирности ООО Агрофирмы "Молочник" по органолептическим показателям должна соответствовать ГОСТ Р 52092- 2009 «Сметана. Технические условия» (см. таблицу 6).
Таблица 6 - Органолептические показатели сметаны 20%