Сейчас благодаря усилиям службы сбыта и маркетинга, технологов и работников колбасного цеха наши колбасные изделия пользуются спросом в других областях. Ну а мясные консервы давно хорошо известны во многих регионах РФ как самые высококачественные. Предприятие нацеливается на долгосрочные рыночные позиции, рассчитывая твердо удерживать занимаемую долю рынка, а при наращивании объемов производства расширять целевые рынки сбыта.
В условиях рынка преобладает децентрализованное ценообразование. Основным регулятором цен является рынок, утверждение цен отсутствует.
Формирование цен осуществляется на уровне перерабатывающего предприятия, а согласование их с заказчиком (потребителем) происходит в момент заключения с ними прямого договора или подписания акта купли-продажи.
В качестве глобальных ценовых стратегий предприятие использует следующие стратегии:
- стратегия продаж по цене “издержки + некоторая прибыль” (в данном случае цена складывается из условий договоров, заключаемых с потребителями);
- стратегия продаж с ориентацией на цены конкурента.
Предприятие учитывает также и сезонные колебания цен.
В системе ценообразования на продовольственные товары действует ряд общих положений, характерных для всех подотраслей пищевой промышленности. Так на изделия большинства подотраслей действует система двух прейскурантов - оптовых и розничных цен.
Цены разрабатываются на предприятии производителя и зависят от себестоимости производимой продукции, от цен товаров конкурентов, от спроса на продукцию.
На ЗАО “Йошкар-Олинский мясокомбинат схема ценообразования такова:
Полная себестоимость = производственная себестоимость + внепроизводственные расходы
Оптовая цена = полная себестоимость + прибыль (5-10%)
Свободная цена = оптовая цена + НДС (20%)
Самый главный элемент конкурентоспособности – это цена, а точнее себестоимость продукции. Сегодня покупатель, к сожалению, прежде всего смотрит на цену продукции, а потом на качество.
Себестоимость - один из обобщающих показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия, характеризует степень использования сырья, материалов и т. д.
Мясная отрасль характеризуется высокой долей затрат по сырью и материалам. В общей структуре затрат сырье по комбинату (таблица 2.1) составило – 85,7% (прошлый год – 83,1%), вот почему так актуален вопрос экономии сырьевых и материальных ресурсов, и не случайно эти вопросы находятся на постоянном контроле Совета директоров. В последние годы поставки продукции сельским хозяйством ни по объемам, ни по качеству не отвечают предъявленным требованиям, что серьезно затрудняет увеличение выпуска пищевой продукции и экономию материальных затрат.
Таблица 2.1
Общая себестоимость деятельности на ЗАО “Йошкар-Олинский мясокомбинат”
| Показатели | Затраты, тыс.руб. | Структура, % |
| Материальные затраты | 210879 | 85,7 |
| сырье и материалы | 155949 | 63,4 |
| покупные комплектующие изделия | 44737 | 18,2 |
| работы и услуги производственного характера, выполняемые другими организациями | 2977 | 1,2 |
| топливо | 2804 | 1,1 |
| энергия | 3412 | 1,4 |
| Затраты на оплату труда | 15874 | 6,4 |
| Отчисления на социальные нужды | 6293 | 2,6 |
| Амортизация основных средств | 2152 | 0,9 |
| Прочие затраты | 10956 | 4,5 |
| Себестоимость продукции | 246154 | 100,0 |
Доля амортизации в структуре себестоимости составила 0,9% (1,3%), прочие затраты 4,5% (4,5%), затраты на оплату труда – 9,0% (7,9%) с отчислениями. Повышение заработной платы связано с увеличением заработной платы рабочих-сдельщиков в связи с повышением объемов производства. Планово-учетной группой предприятия регулярно проводятся анализы работы комбината, причем особое внимание уделяется контролю затрат вспомогательных цехов. Это связано с тем, что в структуре себестоимости нашей продукции немалый удельный вес занимают затраты вспомогательных производств. Но даже и сейчас можно с уверенностью сказать, что резервы в затратах вспомогательных цехов еще очень значительные, и чем меньший уровень будут иметь эти затраты, тем выше будет эффективность работы основных цехов.
Работники экономической службы, анализируя себестоимость выпускаемой продукции, должны разрабатывать прогнозы цен на всю продукцию. Это необходимо для предупреждения выпуска убыточной продукции.
Рынок сбыта продукции во многом случайном и стихиен, и он должен быть управляем.
С одной стороны, предприятие должно изучать спрос потребителей на мясные продукты, а с другой стороны, обеспечивать оформление сделок-продаж. Нужно глубже изучать оптовый спрос. Клиентов привлекает высокое качество мясных изделий, их широкий ассортимент и приемлемые отпускные цены.
Соблюдая принципы рыночной экономики, необходимо живо реагировать на активность покупательского спроса, на сезонные колебания его и т.д. Основная масса товарной продукции приходится на вареные колбасы, спрос на них колеблется по временам года: в весенне-летний период он возрастает, а поздней осенью и зимой, ближе к праздникам, он сокращается. Зато в этот период люди более охотно покупают более дорогостоящие копчености, деликатесы. Также необходимо максимально упростить схему отпуска, ускорить отгрузку продукции.
Успешное развитие рынка мяса и мясопродуктов в ближайшей перспективе будет определяться, главным образом, двумя факторами: состоянием животноводства и уровнем доходов населения. Обязательной при этом является защита отечественного товаропроизводителя путем ограничения поставок на продовольственный рынок импортной продукции.
Правильно функционирующий экономический механизм в мясном подкомплексе должен обеспечить эффективную работу как поставщиков скота, так и его переработчиков, не допустить банкротства предприятия.
Не менее важный резерв повышения эффективности работы мясного подкомплекса – улучшение качества мяса и мясных продуктов. Одним из основных его показателей является упитанность скота перед забоем.
Для успешного функционирования рынка мясных продуктов необходимо обеспечить экономические и правовые условия для углубления взаимоотношений между производителями сельхозпродукции и ее переработчиками за счет создания интегрированных структур.
В настоящее время на транспортировку продукции мясокомбината железнодорожным путем затрачивается до 25% стоимости груза. Это огромные потери, если иметь в виду, что маршруты сбыта продукции пролегают пор всей территории России. Вот почему необходимо придавать огромное значение перевозке грузов собственным автотранспортом – это дает существенную экономическую выгоду.
Успешно внедряется технология выпуска в мелкой фасовке, упакованной под вакуумом.
Закупка оборудования для выработки жестяной банки с легко вскрываемой крышкой, значительно повысит конкурентоспособность продукции.
Необходимо полностью компьютеризировать производство и сбыт готовой продукции, решить проблемы оперативной доставки товаров в торговую сеть, создать торговые филиалы в крупнейших городах России.
Необходимо значительно расширить географию торговли в самое ближайшее время. Чтобы расширить географию реализации своей продукции, предприятие должно серьезно заниматься ее рекламой. Из-за отсутствия информации предприятия несут большие убытки. Рынок сбыта во многом случаен и стихиен, а он должен быть управляем.
В этих условиях особое внимание следует уделять планированию сбыта. Первоочередное действие – снижение цены на продукты с высокой ценовой эластичностью спроса и обеспечение минимального безубыточного объема. Затем необходимо определить каналы и способы сбыта продукции в установленных объемах.
Центральное место в формировании спроса и стимулирования сбыта занимает реклама, но помимо нее составными частями являются выставки и ярмарки, фирменный товарный знак.
Специалисты комбината активно работают по изучению покупательского спроса, расширению ассортимента и рынка сбыта продукции, обеспечивая стабильную, прибыльную работу предприятия в нелегких рыночных условиях при жесткой конкуренции.
Предприятие должно своевременно реагировать на сдвиг в рыночной ситуации, а также оказывать направленное воздействие на рынок с помощью рекламы и других средств. Опыт работы ЗАО “Йошкар-Олинский мясокомбинат” показывает, что расходы на рекламу значительны, особенно при публикации объявлений, участии на выставках и ярмарках, но затраты вполне оправдываются. Во-первых, средства включаются в калькуляцию цены товара, и продажа компенсирует затраты. Во-вторых, без рекламы торговля идет вяло.
Одна из задач любых рекламных компаний заключается в выборе таких средств массовой информации, которые активно используют потребители выбранных рыночных сегментов. Если это не сделано, то усилия по выбору содержания рекламного сообщения, по определению его воздействия на потребителя во многом окажутся напрасными.
Итак, перечислим рекламные инструменты, которые применяются или не применяются при подаче рекламных обращений, проводимых ЗАО “Йошкар-Олинский мясокомбинат”.
При рекламном обращении полиграфического исполнения выпускаются листовки, проспекты, буклеты, плакаты, календари, наклейки. И не используются такие виды полиграфического исполнения как каталоги, бротсайты (рекламный материал большого формата, рассылающийся по почте без конверта), постеры (плакат не менее 1,0 х 0,7 м.), флайеры (хорошо иллюстрированный пригласительный билет).