Проектирование организационной системы управления (стр. 2 из 4)

Хозяйственная служба будет обеспечивать уборку помещений, мытье посуды, снабжение продовольственными товарами, а также выполнения иных поручений руководства предприятием.

Глава II. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИССИИ, ЦЕЛИ И СТРАТЕГИИ

ПРОЕКТИРУЕМОЙ ГОСТИНИЦЫ И ЕЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ

ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ

2.1 Определение миссии проектируемого детского кафе

Одной из главных задач является установление миссии, ради достижения которой формируется, функционирует и развивается организация как целостная система.

В определении миссии должны учитываться интересы всех заинтересованных лиц – от собственника до клиента.

Поэтому миссию проектируемого детского кафе можно сформулировать так: предоставление комплексных услуг по развлечению детей с качественным обслуживанием для семей с различным достатком с целью получения прибыли.

Миссия службы стюардинг – организация и проведение представлений для детей.

Миссия службы питания – обеспечение качественным обслуживанием гостей в кафе.

Миссия зав. производством – создание меню, контроль качества готовой продукции и обслуживания.

Миссия финансовой службы – обеспечение финансирования, кредитования, налоговых обязательств.

Миссия хозяйственной службы – обеспечение бесперебойной работы систем.

2.2 Определение целей гостиницы

Цель – более конкретнее миссии организации. Она в развернутом виде представляет то, к чему организация стремится. Каждая служба имеет свои цели, которые вытекают из общей.

Так, генеральный директор направляет свою деятельность на создание спроса, и поэтому его целями являются: определение потребности населения и производства в продукции и услугах предприятия, разработка и спецификация параметров новых услуг, освоение рынков, контроль за изменением спроса потребителей, сбор и обработка информации о предлагаемых услугах, рекламирование детского кафе. А также - на работу с трудовым коллективом, формулирует свои цели по найму, расстановке, обучению, продвижению и оплате труда работников предприятия.

Генеральный директор имеет в качестве своей ключевой задачи эффективное достижение целей организации, исключающее нерациональные затраты времени, ресурсов и талантов. В соответствии с нею устанавливает цели по активизации работников всех подразделений организации по контролю за движением и использованием всех его ресурсов.

Финансовая служба нацеливает свою деятельность на организацию финансирования, кредитования, налоговых обязательств, составление бюджетов (по гостинице в целом, ее подразделениям и программам).

Стюардинг нацеливает свою деятельность на организацию и создание праздничного настроения у посетителей кафе.

Служба питания – качественное приготовление и обслуживание клиентов.

Зав.производством – создание рационального меню, распределение обязанностей среди рабочего персонала.

2.3 Определение стратегии проектируемого детского кафе

На первом этапе создания детского кафе необходимо использовать стратегию концентрированного роста, то есть стратегию развития предлагаемых услуг. Данная стратегия предполагает решение задач роста за счет предоставления услуг на выбранном сегменте рынка.

Определим стратегии для хозяйственных подразделений.

Стратегия службы стюардинг – создание непрерывного процесса приема и размещения, развлечения посетителей кафе.

Стратегия зав.производством - создание качественного и сбалансированного меню.

Стратегия финансовой службы – создание оптимальной системы по использованию финансовых ресурсов.

Стратегия хоз. службы – обеспечение бесперебойной работы систем кафе, снабжение необходимым продовольствием.

Стратегия службы питания – разработка сбалансированного питания для групп посетителей.

Глава III. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ

УПРАВЛЕНИЯ

3.1 Проектирование организационной структуры управления

За основу проектирования организационной системы управления возьмем модель формирования организационной системы.

В соответствии с первым блоком структура проектируемого:

-по масштабу связей – национальная;

-по приоритетной сфере деятельности – сервисная;

-стратегия развития – предпринимательская;

Признаки структуры управления:

-тип экономики – рыночная;

-по характеру государственного регулирования экономики – социально-регулируемая.

Организационная система управления проектируемого кафе – общество с ограниченной ответственностью.

В соответствии со вторым блоком можно определить следующие виды структуры управления:

-по характеру взаимосвязи экономических процессов - ориентация на результат;

-по содержанию экономических процессов – сервисная.

Для того, чтобы эффективно сформировать управленческие связи, необходимо обосновать принципы технологического и производственного взаимодействия подразделений организации. Исходя из этого можно выделить следующие характеристики структуры управления:

-по характеру производственных связей – комбинированная;

-по производственным уровням – двухуровневая;

-по степени хозяйственной самостоятельности – материнская.

В соответствии со структурой персонала можно выделить виды структуры управления:

-по фактору собственности - смешанная;

-по форме управленческих связей – линейно – функциональная;

По распределению полномочий и ответственности в процессах управления выделяют следующие виды структур:

-по характеру наделения полномочий лиц и органов системы управления – формальная;

-по уровню концентрации полномочий – централизованная.

Признаки структур управления:

-по характеру интересов – корпоративная;

-по типу мотивации – материальная;

-по средствам организационной мотивации – дисциплинарная.

3.2 Проектирование функциональной модели управления

Для того, чтобы составить функциональную модель управления, необходимо определить состав подразделений и комплекс работ, выполняемых каждым подразделением.

Для этого составим матрицу распределения функций управления между подразделениями.

Таблица 3. Матрица распределения функций управления между подразделениями

№ п/п	Содержание работ	Подразделения, в которых выполняются работы
		Ген. дир	ФС	Зав. произв	Стюар-динг	СП	Хоз.сл.
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Разработка перспективных планов	Х	Х	Х	Х	Х	Х
2.	Текущее планирование	Х	Х	Х	Х	Х
3.	Обеспечение материально-техническими ресурсами	Х	Х	Х
4.	Распределение материальных и людских ресурсов	Х	Х
5.	Управление финансами	Х	Х
6.	Обеспечение необходимых условий труда	Х
7.	Управление персоналом	Х
8.	Обеспечение трудовыми ресурсами	Х
9.	Сбор, оценка, обработка, хранение информации	Х
10.	Контакты с внешними организациями, ведение переговоров	Х
11.	Маркетинговая и рекламная деятельность	Х
12.	Инновационная деятельность	Х	Х	Х	Х
13.	Координация и интеграция усилий сотрудников в направлении достижения общей цели	Х
14.	Организация взаимодействия и поддержания контактов между рабочими группами и отдельными членами организации	Х
15.	Контроль за исполнением решений, корректировка деятельности в зависимости от изменения условий работы	Х

Далее следует распределить права и обязанности между подразделениями при выполнении работ по функциям управления.

Возможность обоснованно разделить задачи по подразделениям и службами аппарата управления, а также обеспечить комплексную реализацию работ, позволяет матрица распределения административных задач управления (РАЗУ).

Условные обозначения:

Р- единоличное решение и персональная ответственность за решение той или иной задачи с подписью;

Р_п- единоличное решение и персональная ответственность за решение той или иной задачи при коллегиальной форме решения задачи с подписью;

Р_у – участие в коллегиальном решении данной задачи без права подписи;

П – планирование;

О – организация;

К – контроль;

К_с – координация совместных усилий участников процесса;

М – мотивация;

И – собирает, дает информацию;

П_р – подготовка предложений в решение;

В – выполняет;

С – согласование, визирование.

Таблица 4. Матрица РАЗУ

№ п/п	Должностные лица, подр.Задачи	Кt	Гендир	ФС	Зав.произ	Стюардинг	СП	Хозсл.	Сt
1	2	3	4	5	6	7	8	9	12
1.	Разработка перспективных планов	7	РпКП	ПИРу	РуПВ	РуПВ	РуВ	РуВ	1302
2.	Текущее планирование	15	РпП	ПВС	ПСВ	ПСВ	ПСВ	2580
3.	Обеспечение материально-техническими ресурсами	16	РК	ОСВ	СВ	1504
4.	Распределение материальных и людских ресурсов	12	РКВ	ОСВ	984
5.	Управление финансами	20	РКВ	ИСВ	1280
6.	Обеспечение необходимых условий труда	11	РОКВ	616
7.	Управление персоналом	15	РОКВ	840
8.	Обеспечение трудовыми ресурсами	15	РОКВ	840
9.	Сбор, оценка, обработка, хранение информации	24	РИК	912
10.	Контакты с внешними организациями, ведение переговоров	11	РПВК	561
11.	Маркетинговая и рекламная деятельность	23	РПВК	1173
12.	Инновационная деятельность	23	РпВК	РуВ	РуВ	РуВ	2576
13.	Координация и интеграция усилий сотрудников в направлении достижения общей цели	12	РОКВ	672
14.	Организация взаимодействия и поддержания контактов между рабочими группами и отдельными членами организации	9	РОКВ	504
15.	Контроль за исполнением решений, корректировка деятельности в зависимости от изменения условий работы	12	РОВК	672
Сз	10115	2082	2498	1322	793	654

К_t– коэффициент трудоемкости управленческих задач.