Мне кажется, рекламой производители могли бы повысить интерес потребителей к своей марке. Учеными-физиологами доказано, что человеческий рацион должен состоять на 37 % из изделий из муки, т.е. хлеба, хлебобулочных изделий, а также макарон. Потребление 100 г макарон в день покрывает полностью человеческие потребности в белках, на 50 % в крахмале, также было указано, что белки, жиры и углеводы, содержащиеся в макаронах, обладают высокой усвояемостью.
Рекламная кампания должна вестись одновременно на местном радио, телевидении, реклама в бегущей строке. Текст рекламы, размещаемой в бегущей строке местного телеканала: «Мука, вода … и мастерство. Макароны «Макарофф» самые вкусные и полезные. Тел. 42-56-54».
Предполагается затрачивать на рекламу 11300 рублей в год:
1. Стенд, витрина – 4000рублей;
2. Телевизионная реклама – 6000 рублей;
3. Реклама в бегущей строке– 1300 рублей.
После проведённых маркетинговых исследований предполагается, что каждый год объём продаж будет увеличиваться.
Увеличение объема выручки будет достигнуто главным образом за счет:
- стабильного уровня качества предлагаемой продукции;
- низкой цены.
-
Технологическая схема производства макаронных изделий включает следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление теста, прессование, разделка, сушка, упаковывание изделий.
Характерной особенностью макаронного производства нашего предприятия является широкое использование автоматизированных линий, объединяющих в единый комплекс все технологические операции, что обеспечивает высокую степень механизации и автоматизации производственных процессов, позволяет получать качественные изделия. Для производства вырабатываемых изделий наше предприятие «Макарофф» устанавливает схему производства длинных и коротких изделий с сушкой на ленточных транспортерах, на полуавтоматических линиях Б6-ЛКС.
Основную массу макаронных изделий готовим из муки и воды, а часть продукции – с добавлениями. Для производства макарон используем специальную муку двух сортов: высшего сорта (крупка) и 1-го сорта (полукрупка), получаемую помолом зерна твердой или мягкой стекловидной пшеницы. При отсутствии макаронной муки разрешается использовать хлебопекарную муку высшего и 1-го сортов. Согласно ГОСТу макаронная мука должен быть желтого цвета и не должна темнеть в процессе переработки.
Подготовка муки состоит из смешивания, просеивания, магнитной очистки и взвешивания.
Рецептура макаронного теста зависит от качества муки, вида изделий, способа сушки и некоторых других факторов. В рецептуре указывается количество муки и воды, содержание влаги, температуры муки, воды и теста.
При расчете рецептуры влажности теста мы делаем средний (29,1- 30%) замес. При этом тесто макарон получается мелкокомковатым, изделия после прессования хорошо сохраняют форму, не мнутся, не слипаются при раскладке и сушке в несколько слоев.
Для формования макаронного теста применяем два способа: прессование и штампование, причем в основе последнего лежит полученные ленты теста, из которой затем штампуем изделия сложной формы ( ракушки, рожки, гребешки).
Разделка сырых макарон состоит из обдувки, резки и раскладке. Ее цель – подготовить полуфабрикат к наиболее продолжительной и трудоемкой стадии производства – сушке. От правильности разделки зависит продолжительность сушки и качества готовых изделий.
Сырые изделия для быстрой подсушки обдуваются воздухом, который нагнетается из помещения цеха. Назначение резки – получить продукт определенной длины.
Сушка – наиболее длительная стадия технологического процесса производства макаронных изделий. Макаронное тесто служит хорошей средой для микробиологических и биохимических процессов. Для их предотвращение тесто сушат до содержания влаги 13,5-14 %, чтобы после охлаждения содержание влаги в макаронных изделиях было не более 13%. Сушка макаронных изделий длится от 30 мин. до 2 ч.
Температура макаронных изделий на выходе из сушилки примерно равна температуре сушильного воздуха. Перед упаковыванием изделия необходимо медленно охладить в течении не менее 4 ч. до температуры упаковочного отделения за счет омывания воздухом с относительной влажностью 60-65 % и температурой 25-30 градусов. Одновременно создается запас 12-часовой выработки высушенных изделий.
Наше предприятие будет выпускать макароны в упакованном и фасованном виде. Фасование, т.е. упаковывание в потребительскую тару, проводят вручную. К потребительской таре относятся коробочки из плотной бумаги, а к наружной – короба, ящики фанерные, бумажные крафт - пакеты.
Макаронные изделия будем хранить в складе на стеллажах при температуре 16-18 градусов и относительной влажностью воздуха не более 70%. Эти помещения всегда должны быть чистыми, сухими, защищенными от воздействии атмосферных осадков, не зараженными вредителями хлебных запасов. Изделия не должны храниться с товарами, имеющими специфический запах, так как они могут впитать этот запах.
Для регистрации Общества с ограниченной ответственностью, необходимо подготовить следующие документы:
1 Заявление о регистрации предприятия (составленное в двух экземплярах).
2 Утвержденный учредителями устав предприятия (в пяти экземплярах).
3 Решение о создании предприятия, т.е. «Учредительный договор» (в пяти экземплярах).
4 Документ, подтверждающий оплату не менее 50 процентов уставного капитала (обычно выписка из счета в банке).
5 Свидетельство об оплате государственной пошлины и сбора регистрацию.
Аренда помещения в здании магазина «Славный». Планируется арендовать производственные помещения в 100 м2(производственный участок - 30 м2, склад сырья и готовой продукции - 10 м2, помещение для посетителей - 60 м2). Стоимость аренды – 300 руб./ м2.
Изготовление макаронных изделий различной номенклатуры планируется осуществлять с помощью полуавтоматической линии, которая будет приобретена с полным комплектом оснастки (сменных матриц) за 600 тыс. рублей у специализированной фирмы ОАО «РОСС» в г. Харькове. Производительность линии – 125 кг изделий в час. Мебель, инструмент и инвентарь на общую сумму 200 тыс. рублей приобретаются у местных производителей. Готовая продукция развозиться на автомобиле «Газель» стоимостью 190 тыс. рублей.
Весь перечень необходимых основных производственных фондов приведен в таблице 6.
Таблица 6. Основные производственные фонды
Наименование | Сумма, руб. |
| Полуавтоматическая линия для изготовления макаронных изделий (Б6-ЛКС) | 600000 |
| Мебель, инструмент и оснастка | 200000 |
| Автомобиль ГАЗ «Газель» | 190000 |
| Итого: | 990000 |
Наряду с основными производственными фондами для обеспечения процесса производства и реализации продукции (услуг) необходимы оборотные средства.
Оборотные производственные фонды – это предметы труда, находящиеся в сфере производства (сырье, материалы, комплектующие, полуфабрикаты). В отличие от основных производственных фондов они целиком потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на изготавливаемую продукцию.
Материалы, необходимые в каждом цикле производства данной продукции:
1 Мука высшего сорта по цене 7 рублей за 1 кг ( ОАО «Макфа», Челябинская область).Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделийГОСТ12307-66: Т4 8РФ 11-102 - 92, Т4 10 РФ 29-215- 95;
2 Пищевая добавка «Пролак Янтарь» по цене 36 рублей за 1 кг (г. Москва).
3 Фильтрованная вода.
4 Тара полипропиленовая
Цена 1кВт/час составляет 1 рубль. Потребление электроэнергии в месяц в среднем составит 15000 кВт/час. Следовательно в месяц планируется потратить на электроэнергию 15000 рублей. Затраты на элекроэнерию, на коммунальные услуги входят в арендную плату помещения.
Данные об объеме реализации продукции приведены в таблице 4.
Таблица 7. Планируемый объем реализации продукции
| Группы товаров | Планируемый объем реализации, кг. | |||
2007 г. | 2008г. | 2009г. | 2010г. | |
| Весовые макаронные изделия | 90000 | 110000 | 125000 | 125000 |
| Фасованные макаронные изделия | 120000 | 140000 | 174000 | 174000 |
| Итого | 210000 | 250000 | 299000 | 299000 |
Данные о численности персонала и ФОТ приведены в таблице 8. Заработная плата работникам выплачивается исходя из средней заработной платы работников, занятых в пищевой промышленности по городу Набережные Челны.
Таблица 8. Численность персонала и ФОТ с отчислениями на 2007 г.
| Категории работающих | Кол-во, чел | Оклад, руб. | Фонд зарплаты за год, руб. | Отчисления на соц. страхование (26%),руб. |
| Управляющий персонал | ||||
| Директор | 1 | 10000 | 120000 | 31200 |
| Менеджер по снабжению и сбыту | 1 | 7000 | 84000 | 21840 |
| Технолог | 1 | 5500 | 66000 | 17160 |
| Бухгалтер | 1 | 6000 | 72000 | 18720 |
| Итого: | 4 | 28500 | 342000 | 88920 |
| Основной производственный персонал | ||||
| Рабочий | 6 | 4000 | 288000 | 74880 |
| Итого: | 6 | 4000 | 288000 | 74880 |
| Вспомогательный персонал | ||||
| Водитель | 1 | 3500 | 42000 | 10920 |
| Наладчик оборудования | 1 | 3500 | 42000 | 10920 |
| Кладовщик | 1 | 3500 | 42000 | 10920 |
| Грузчик | 2 | 3000 | 72000 | 18720 |
| Уборщица | 1 | 2500 | 30000 | 7800 |
| Итого: | 6 | 16000 | 228000 | 59280 |
| Всего: | 16 | 48500 | 858000 | 223080 |
Совершенно очевидно, что успешное функционирование предприятия напрямую зависит от правильного формирования трудового коллектива.