Смекни!
smekni.com

Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков (стр. 5 из 9)

Coca-Cola лидирует во всех регионах России. Наибольшую долю в объеме продаж компания занимает в Дальневосточном округе – более 60% рынка. Самая низкая доля отмечается в Центральном округе (без учета продаж в Москве и Московской области) – чуть более четверти.

PepsiCo уступает своему основному конкуренту на всех рынках, при этом, например, в Центральном регионе мировой гигант занимает лишь третью позицию, пропустив вперед также ООО "ПК "Мастер".

Среди отечественных производителей важно отметить МПБК "Очаково", занимающее неплохие позиции в Московском регионе, а также в Южном округе; компанию "Мастер", которая входит в число 10 крупнейших производителей во всех регионах, кроме Юга и Сибири; "Слимкомпани", чья продукция достаточно широко распространена в Северо-Западном и Центральном округах, включая столичные регионы.

Говоря о перспективах дальнейшего развития рынка безалкогольных газированных напитков, можно отметить, что продолжится его активный рост, хотя темпы роста продаж в ближайшие годы постепенно снизятся. К 2008 году среднедушевое потребление, предположительно, превысит 40 литров в год.

2.3 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

Для соответствия по маркировки, взято три наименования продукции: безалкогольный напиток «Грушевый» [Приложение Ж] выпускаемый ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод», безалкогольный напиток «Фан» [Приложение З] выпускаемый OOO «Ледь», безалкогольный напиток «Coca-Cola» [Приложение И] выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия».

1. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Грушевый» выпускаемого ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод»:

Наименование продукта: безалкогольный напиток «Грушевый»

Наименование и местонахождение изготовителя: ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод», 658932, Россия, Алтайский край, С. Волчиха, пер. Калинина, 26. Тел/факс (385-65) 21-7-03, www.vpzbeer.ru

Товарный знак: Напитки Алтая

Дата розлива: 16.11.2008

Срок годности: 90 суток

Условия хранения: от 0°С до + 18°С

Объем: 0,5 литра

Состав напитка: вода, сахар, двуокись углерода, лимонная кислота.

Пищевые добавки: ароматизатор «Грушевый» - идентичный натуральному, краситель - сахарный колер, консервант – натрия бензоат.

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82 [Приложение А]

2. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Фан» выпускаемого OOO «Ледь»:

Наименование продукта: безалкогольного напитка «Фан»

Наименование и местонахождение изготовителя: Россия, г. Барнаул, ул. Попова 167/1. Тел/факс: (3852) 450001, www.led223-224.ru

Товарный знак: Ледь

Дата розлива: 05.11.2008

Срок годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 18°С

Объем: 1,5 литра

Состав напитка: очищенная вода, двуокись углерода, лимонная кислота.

Пищевые добавки: натурильный и идентичный натуральному ароматизатор, подсластитель (аспартам, ацесульфам), бензонат натрия (Е 211).

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82

3. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Coca-Cola» выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»:

Наименование продукта: безалкогольного напитка «Coca-Cola»

Наименование и местонахождение изготовителя: Россия, г. Новосибирск, пр. Автомобилистов, 8. Единый центр по работе с потребителями: Москва, 119633, а/я 116, тел: 8-800-200-2222

Товарный знак: Coca-Cola

Дата розлива: 10.11.2008

Срок годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 18°С

Объем: 0,5 литра

Состав напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.

Пищевые добавки: натуральные ароматизаторы, кофеин.

Нормативные документы: ТУ 9185-437-00008064-2000

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 79

В соответствии ГОСТа Р 51074-2003 [Приложение Е] все три образца соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара.

Таблица 2.1 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

Показатели «Грушевый» ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод» 658932, Россия, Алтайский край, С. Волчиха, пер. Калинина, 26. Тел/факс (385-65) 21-7-03, www.vpzbeer.ru «Фан» OOO «Ледь» Россия, г. Барнаул, ул. Попова 167/1. Тел/факс: (3852) 450001, www.led223-224.ru «Coca-Cola» OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» Россия, г. Новосибирск, пр. Автомобилистов, 8.
Маркировка Товарный знак: Напитки АлтаяДата розлива: 16.11.2008Срок годности: 90 сутокУсловия хранения: от 0°С до + 18°СОбъем: 0,5 литраСостав напитка: вода, сахар, двуокись углерода, лимонная кислота.Пищевые добавки: ароматизатор «Грушевый» - идентичный натуральному, краситель - сахарный колер, консервант – натрия бензоат.Нормативные документы: ГОСТ 28188-89Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82 Товарный знак: ЛедьДата розлива: 05.11.2008Срок годности: 6 месяцевУсловия хранения: от 0°С до + 18°СОбъем: 1,5 литраСостав напитка: очищенная вода, двуокись углерода, лимонная кисло-та.Пищевые добавки: натурильный и идентичный натуральному арома-тизатор, подсластитель (аспартам, ацесульфам), бензонат натрия (Е 211).Нормативные документы: ГОСТ 28188-89Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82 Товарный знак: Coca-ColaДата розлива: 10.11.2008Срок годности: 6 месяцевУсловия хранения: от 0°С до + 18°СОбъем: 0,5 литраСостав напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.Пищевые добавки: натуральные ароматизаторы, кофеин.Нормативные документы: ТУ 9185-437-00008064-2000Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 79
Заключение о соответствии соответствует соответствует соответствует

2.4 Органолептическая оценка качества безалкогольных напитков

Для определения органолептических показателей проведена оценка качества безалкогольных напитков: «Грушевый» (АО «Волчихинский пивоваренный завод») таблица 2.2, безалкогольный напиток «Фан» (OOO «Ледь») таблица 2.3, безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.4.

Таблица 2.2 Органолептическая оценка качества безалкогольного напитка «Грушевый» по ГОСТ 28188-89

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие стандарту
Цвет Непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие стандарту
Вкус и запах Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие стандарту

Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный напиток «Грушевый», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговли.

Таблица 2.3 Органолептическая оценка качества безалкогольного напитка «Фан» по ГОСТ 28188-89

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие стандарту
Цвет Непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие стандарту
Вкус и запах Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие стандарту

Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный напиток «Фан», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговли.

Таблица 2.4 Органолептическая оценка качества безалкогольного напитка «Coca-Cola» по ГОСТ 28188-89

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие стандарту
Цвет Непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие стандарту
Вкус и запах Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие стандарту

Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный напиток «Coca-Cola», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговли.

В соответствии по ГОСТ Р 28188-89 [Приложение Е] все три образца: Грушевый» (АО «Волчихинский пивоваренный завод»), безалкогольный напиток «Фан» (OOO «Ледь»), безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара.

2.5 Физико-химические оценка качества безалкогольных напитков

При оценки физико-химических показателей качества безалкогольных напитков: «Грушевый» (АО «Волчихинский пивоваренный завод») таблица 2.5, безалкогольный напиток «Фан» (OOO «Ледь») таблица 2.6, безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.7. применялось методики в соответствии с ГОСТом 28188-89.

Сущность методики:

Полнота налива определяется в градуированном цилиндре по верхнему краю мениска. За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение наполнения 10 бутылок, в мл (см3). Допустимые отклонения полноты налива для одной бутылки не должны превышать + 2%.

Содержание сухих веществ в соке определяют по ГОСТ 6687.2-90. «Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ» рефрактометрическим методом по сахарозе. Сок перед нанесением капли на нижнюю призму рефрактометра фильтруют, определение проводят при температуре 20 °С.