Таблица 13 – Сравнительный анализ цен консервов «Говядина тушеная» различных производителей за период 2002 по 2004г в рублях
| Исследуемый период | Цена за 100 г. продукции | ||
| ООО «ТФТ» «БКЗ», г. Благовещенск | ОАО «Мясокомбинат», г. Благовещенск | «Главпродукт», Москва | |
| 2002 г. | 5,62 | 7,60 | 5,92 |
| 2003 г. | 6,21 | 8,00 | 7,10 |
| 2004 г. | 6,80 | 8,80 | 7,69 |
Производители, такие как ЗАО «Орбита-Агро» г. Благовещенск, Благовещенский ОАО «Мясокомбинат», особую конкуренцию не составляют. У них продукция вырабатывается с очень маленьким ассортиментом и в очень маленьком объеме.
На Березовском, Белогорском и Завитинском консервных заводах работа построена сезонно, с упором на растительные консервы, поздней осенью, зимой и ранней весной заводы простаивают, что приводит к убыткам.
При установлении закаточной машины для фасовки продуктов в жестяную тару на тех, заводах, где используется только стекло банка, а так же небольшого расширения ассортимента, появляется ряд преимуществ:
1. Исключается бой стеклотары, который в производстве достигает около 20 %, а так же бой с готовой продукцией.
2. Удобство в обращении, а именно, используя банку с ключиком, отпадает у потребителя необходимость в применении приспособлений.
3. Приобретая жестяную тару местного производителя, исключаются транспортные расходы на ее доставку, (стекло банка производится на Дагестанском стекольном заводе).
4. Расширение ассортимента позволит исключить сезонный график работы и перейти на круглогодичную работу.
Оценка потребительских показателей качества говядины тушеной производителей, представленных на рынке г. Благовещенска была произведена методом экспертных оценок. Результаты оценки представлены в таблице 14.
Таблица 14 – Оценка потребительских характеристик консервов «Говядина тушеная»
| Показатели | Значимо- сть, a | ООО «ТФТ» «БКЗ», г. Благове- щенск | ОАО «Мясокомбинат», г. Благовещенск | «Главпродукт», Москва | |||
| b | ab | b | ab | b | ab | ||
| Внешний вид | 0,10 | 4 | 0,40 | 4 | 0,40 | 3 | 0,30 |
| Цвет | 0,15 | 5 | 0,75 | 5 | 0,75 | 4 | 0,60 |
| Запах | 0,12 | 5 | 0,60 | 4 | 0,48 | 4 | 0,48 |
| Консистенция | 0,20 | 5 | 1,00 | 4 | 0,80 | 3 | 0,60 |
| Вкус | 0,18 | 5 | 0,90 | 4 | 0,72 | 4 | 0,72 |
| Упаковка | 0,10 | 5 | 0,50 | 4 | 0,40 | 5 | 0,50 |
| Информация для потребителя | 0,15 | 5 | 0,75 | 4 | 0,60 | 4 | 0,60 |
| Итого: | 1,00 | 34 | 4,9 | 30 | 4,15 | 27 | 4,30 |
Расчет интегрального показателя конкурентоспособности говядины тушеной показывает, что качество данной продукции Благовещенского консервного завода более высокое, чем у других производителей и удовлетворяет требованиям ГОСТ 5284-84 и потребителей.
3.1.3 Поставщики жестяной тары
Анализ рынка консервной банки показал, что в Дальневосточном регионе основными производителями жестяной консервной тары являются:
- ООО Находкинская жестянобаночная фабрика (НЖБФ);
- п. Кировский Приморского края;
- ООО «Нива» Приморского края.
В настоящее время на предприятиях выпускается в основном сборная банка №6 (рыбная банка). Технология изготовления сложна, трудоемка, а в результате высокая себестоимость готовой продукции. Другими известными производителями банка тары в России являются Дмитровский завод алюминиевой консервной банки (ДОЗАЛК), Санкт-Петербургская жестяно-баночная фабрика (СПЖБФ), Сахалинская жестяно баночная фабрика (СЖБФ). Эти предприятия специализируются на производстве цельноштампованной жесть - банки различных типоразмеров высокого качества. Однако, учитывая расстояние перевозок, низкий процент заполнения транспортных средств готовой продукцией, растущие ж\д тарифы, транспортные расходы существенно увеличивают стоимость комплекта «банка-крышка». Использование такой дорогостоящей тары в производстве консервов делает продукцию ООО «ТФТ» «БКЗ» не конкурентоспособной.
На имеющемся оборудовании Амурские производители консервированной продукции могут выпускать максимально 10000 банок №6, №9 в смену. Но из-за простоев ввиду отсутствия банка тары и сырья, сезонности, а так же из-за узкого ассортимента продукции Белогорского, Завитинского и Березовского консервных заводов производственные мощности используются не в полную силу.
Так при полной загрузке производственных мощностей консервных заводов Амурской области, потребность в жестяной таре №6 или №9 составит 14400000 банок в год. Для других типоразмеров соответственно делается перерасчет.
В основном производство жестяной тары рассчитано на рынок Амурской области, Дальневосточный регион, другие регионы, а в будущем планируется освоить рынок Китая.
Зависимость от производителей жестяной банки для производства консервов, приобретаемой Благовещенским консервным заводом, приведена в таблице №15.
Спрос на жестяную тару будет напрямую зависеть от производимого ассортимента консервированной продукции. Если производители будут выпускать те виды консервов, которые можно производить круглый год, то потребность в жестяной таре будет круглый год, а если работа будет построена сезонно, то потребность в жестяной таре будет приходится только на месяцы работы.
3.2 Описание проектируемой продукции, характер бизнеса
Производство планируется начать со стратегии конкурентоспособности «лидерство в издержках», не просто меньшей суммы затрат на производство, чем у конкурентов, а способностью разрабатывать, производить и сбывать товар более эффективно, чем конкуренты. То есть планируется организовать с меньшими затратами и в более короткие сроки весь цикл операций с товаром: от его конструкторской проработки до продажи конечному покупателю.
Необходимо хорошо сконструированному товару найти умелых торговцев. Потому что большие скидки могут привести к потере прибыли, или завышенная наценка – к удорожанию, сведя на нет всю экономию затрат, которой удалось достичь за счет удачной конструкции и эффективной технологии производства.
Начав работу со стратегии «лидерства в издержках», освоив выпуск нескольких видов жестяной тары, доступных широкому кругу небогатых покупателей, можно будет перейти к освоению другой стратегии – расширению ассортимента, сохраняя все столь же низкие цены.
После расширения ассортимента необходимо будет направить усилия на повышение качества.
Далее планируется перейти к стратегии - за счет специализации. Под специализацией понимается не только сосредоточение на выпуске определенного круга товаров, а способность удовлетворять особые потребности покупателей и получать за это премиальную цену, т.е. цену в среднем более высокую, чем у конкурентов.
В результате изучения рынка оборудования по производству потребительской тары выбор был остановлен на оборудовании для производства консервных банок и крышек к ним ОАО «Азовского завода кузнечно-прессовых аппаратов».
Поставка оборудования в заводской упаковке по железной дороге в платформах.
Для работы на новом оборудовании потребуются квалифицированные рабочие операторы пресса по изготовлению цельноштампованной банки и операторы пресса по изготовлению «концов» банки (крышка, донышко).
Существует единый тарифно-квалификационный справочник (ЕТКС), в котором оговариваются требования к рабочим профессиям. Кроме других требований операторы должны иметь среднее специальное образование или среднее образование и стаж работы не менее 5 лет. Из-за высоких требований к профессиональной подготовке рабочих, оплата их труда должна быть на уровне оплаты труда рабочих высших разрядов.
При выборе поставщика оборудования, в первую очередь внимание обращалось на производительность, компактность, дизайн и цену аппаратов. Оборудование Азовского завода соответствует аналогичным европейским образцам, а цена на порядок ниже. Завод дает гарантию на установку и сдачу оборудования покупателю. Аппараты Азовского завода сертифицированы. Сертификат гарантирует их безопасность, соответствие всем возможным на территории РФ требованиям, правилам и нормам.
Из вышеперечисленного видно, что планируется установить новое, отвечающее всем характеристикам оборудование, не ограничиваться на конструкторских разработках и изобретениях, работники должны обладать квалификацией, таким образом можно попытаться достичь конкурентоспособности за счет специализации, т.е. за счет организации выпуска уникальных товаров с высоким уровнем качества, которые оправдают в глазах покупателей себестоимость.
Характерной особенностью данного вида продукции является то, что предполагается выпуск различных типоразмеров банки с обычной крышкой и крышкой с замочком, позволяющей открывать консервы без использования открывашки. Различные типоразмеры обуславливаются различной вместимостью и формой банок, а именно:
- №1, вместимостью 100 г, используется в основном для паштетов;
-№6, вместимостью 250 г. (рыбная банка) используется для производства каш, мяса кур, папоротника, в основном мясо - растительных и растительных;
-№9, вместимостью 340 г., используется в основном для производства мясных консервов, а так же мясорастительных, растительных, компотов;
-№26, вместимостью 550 г., используется для производства мясных, растительных (борщи, супы, грибы), мясо - растительных, компотов.