5. Масштабное использование достижений научно-технического прогресса, внедрение ресурсо-энергосберегающих безотходных и малоотходных технологий. Данная группа факторов особенно значима для материалоемкой пищевой промышленности, так как включает внедрение новой, прогрессивной технологии, механизацию и автоматизацию производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства. По данной группе анализируется влияние на себестоимость научно-технических достижений и передового опыта. По каждому мероприятию рассчитывается экономический эффект, который выражается в снижении затрат на производство. Экономия от осуществления мероприятий определяется сравнением величины затрат на единицу продукции до и после внедрения мероприятий и умножением полученной разности на объем производства в планируемом году.
Одновременно должна учитываться и переходящая экономия по тем мероприятиям, которые осуществлены в предыдущем году. Ее можно определить как разность между годовой расчетной экономией и ее частью, учтенной в плановых расчетах предыдущего года. По мероприятиям, которые планируются в течение ряда лет, экономия исчисляется исходя из объема работы, выполняемой с помощью новой техники, только в отчетном году, без учета масштабов внедрения до начала этого года. Снижение себестоимости может произойти при создании автоматизированных систем управления, использовании ЭВМ, совершенствовании и модернизации существующей техники и технологии. Уменьшаются затраты и в результате комплексного использования сырья, применения экономичных заменителей, полного использования отходов в производстве.
Сокращение и полная ликвидация сверхнормативных и непроизводительных затрат. Определенные резервы снижения себестоимости заложены в устранении или сокращении затрат, которые не являются необходимыми при нормальной организации производственного процесса (сверхнормативный расход сырья, материалов, топлива, энергии, доплаты рабочим за отступление от нормальных условий труда и сверхурочные работы, платежи по регрессивным искам и т. п.). Выявление этих излишних затрат требует особых методов и внимания коллектива предприятия. Их можно выявить проведением специальных обследований и единовременного учета, при анализе данных нормативного учета затрат на производстве.
На снижение себестоимости влияют сокращение и ликвидация непроизводительных расходов. Необходимо ликвидировать выпуск недоброкачественной продукции и брак в производстве, т. е. не допускать нарушения; технологических процессов, правил эксплуатации оборудования, установленного распорядка работ, правил сортировки и хранения сырья, основных материалов и полуфабрикатов.
Сокращение накладных расходов. Некоторого снижения себестоимости единицы продукции можно достичь за счет масштаба производства, т. е. за счет уменьшения в структуре себестоимости удельного веса постоянных и условно-постоянных затрат, Этого позволяет достичь эффективное использование производственной мощности предприятия, т. е. оптимальная загрузка производственного оборудования и ритмичное использование его в течение всего года.
Амортизационные отчисления. Переоценка основных фондов ведет к увеличению амортизационных отчислений. В случае неиспользования или частичного использования некоторых видов оборудования для снижения себестоимости продукции целесообразно пересмотреть амортизационную политику. Предприятия могут произвести консервацию оборудования без начисления амортизации и (или) использовать наименьший уровень диапазонной нормы амортизационных отчислений. Однако данные меры должны носить лишь временный характер, так как ведут к росту физического и морального износа основных фондов.
Экономическое и материальное стимулирование снижения себестоимости продукции. Сам рынок является универсальным хозяйственным механизмом снижения затрат, а значит, и себестоимости. Однако в рамках рынка целесообразна разработка и внедрение в каждой конкретной отрасли перерабатывающей промышленности стимулирующих систем по снижению себестоимости.
Одним из важнейших качественных показателей работы предприятия является производительность труда, выражающая эффективность затрат труда.
Производительность труда характеризует результативность трудовой деятельности человека и определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, либо затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненных работ.
Как показатель, производительность труда характеризуется количеством продукции, выпущенной одним работником за определенный период времени, и количеством рабочего времени, затраченного на единицу продукции. Выражается производительность труда в натуральных (условно- натуральных стоимостных или трудовых измерителях.
Уровень производительности труда характеризуется соотношением объема произведенной продукции или выполненных работ и затрат рабочего времени. От уровня производительности труда зависят темпы развития промышленного производства, увеличение заработной платы и доходов, размеры снижения себестоимости продукции.
Под ростом производительности труда подразумевается экономия затрат труда (рабочего времени) на изготовление единицы продукции или дополнительное количество произведенной продукции в единицу времени, что непосредственно влияет на повышение эффективности производства, так как в одном случае сокращаются текущие издержки на производство единицы продукции по статье «Заработная плата основных производственных рабочих», а в другом — в единицу времени производится больше продукции.
Факторы роста производительности труда по сфере своего действия подразделяются на внутрипроизводственные и отраслевые.
К внутрипроизводственным относятся факторы, действующие на предприятиях всех отраслей хозяйства. Все их многообразие сводится к следующим укрупненным группам: повышению технического уровня производства,
совершенствованию управления, организации производства и труда, изменению объема и структуры производства.
В условиях становления рыночных отношений рост производительности труда - объективная предпосылка, так как происходит отвлечение рабочей силы в непроизводственную сферу и сокращается численность работающих вследствие демографических изменений.
К факторам роста производительности труда относятся: факторы, создающие условия для роста производительности труда (уровень развития науки, организация производства, производственный опыт, повышение квалификации работников);
факторы, способствующие росту производительности труда (материальное и моральное стимулирование);
факторы, непосредственно определяющие уровень производительности труда (улучшение качества сырья, механизация и автоматизация процессов, совершенствование, модернизация оборудования, разумное повышение интенсивности труда).
Производительность труда зависит от многих факторов, в том числе от стоимости прошлого труда (активов предприятия), конкурентоспособности предприятия и продукции, конъюнктуры рынка, структуры товара с точки зрения рентабельности и убыточности.
Значительное влияние на рост производительности труда оказывает внедрение достижений научно-технического прогресса, которое проявляется в использовании экономичного оборудования и современной технологии, что способствует экономии живого труда (зарплата) и увеличению прошлого труда (амортизация). Однако прирост стоимости прошлого труда всегда меньше, чем экономия живого труда, иначе внедрение достижений научно- технического прогресса экономически не оправдано (исключением является повышение качества продукции).
Важнейшим фактором роста производительности труда является совершенствование технологии производства. Она включает в себя технические приемы изготовления продукции, производственные методы, способы применения технических средств, приборов и агрегатов. Технология охватывает весь процесс материального производства - От разведки и добычи природного сырья до переработки материалов и получения готовой продукции.
Основными направлениями совершенствования технологии производства в современных условиях являются: сокращение длительности производственного цикла, снижение трудоемкости изготовления изделий, предметно-замкнутое построение структуры производственных процессов, сокращение объема обслуживания на межоперационных перемещениях обрабатываемых предметов и др. Решение этих задач достигается различными способами, например, механическая обработка предметов труда дополняется, а в необходимых случаях заменяется химическими методами, электрохимией и другими видами технологического использования электроэнергии. Все большее применение в технологии производства получают сверхвысокие и сверхнизкие давления и температуры, ультразвук, токи высокой частоты, инфракрасные и другие излучения, сверхпрочные материалы и т. д.
Совершенствование технологии изготовления продукции во всех отраслях производства обеспечивает значительную интенсификацию и ускорение производственных процессов, их непрерывность и высокое качество продукции.