8. Для увеличения реализации кондитерских изделий разработать и внедрить в производство не менее 5 новых видов и проводить постоянную работу по улучшению качеству вырабатываемой продукции.
9. С целью более полного удовлетворения спроса сельского населения в продукции собственного производства заключить с розничными торговыми предприятиями внутрисистемные договоры, отладить механизм сбыта и завоза изделий. Довести долю отпуска продукции в розничную торговую сеть не менее 4,3%.
Помимо этих мероприятий следует проводить постоянную работу по повышению квалификации руководящих кадров, а так же поваров, кондитеров, буфетчиков. С целью увеличения конкурентоспособности продукции общественного питания экономически обоснованно подходить к ценообразующему фактору. Регулировать размер торговой наценки в зависимости от покупательского спроса потребителя.
Перейдем к рассмотрению основных мероприятий по развитию производственного направления деятельности. Так в 2008 году следует:
1. Довести объемы производства:
- хлебобулочных изделий - 2200 тн., в т.ч.булочных - 500 тн.; сухарных-16,5 тн.;
- кондитерских - 50 тн.
2. Увеличить розничный товарооборот в 1,2 раза за счет организации новых торговых точек, выездной торговли по маркетингу
3. Обеспечить выпуск качественной продукции, для чего проводить «Дни качества».
4. Для расширения ассортимента продукции освоить производство новых видов хлебов: зерновой, диетический, до 5 наименований булочных изделий, 4 вида кондитерских изделий.
5. Проводить выставки с дегустацией хлебобулочных, кондитерских изделий;
6. Сократить возврат хлебобулочных изделий «черствый» из торговой сети.
7. Приобрести: упаковочную машину, бараночную линию для кондитерского цеха, сбивальную машину, мукопросеиватель.
8. Проводить мероприятия по снижению общезаводских расходов, для чего установить и довести до всех работников нормы расхода канцтоваров, инвентаря, хозтоваров.
В целях обеспечения стабильной, устойчивой работы повышение доли собственных оборотных средств установить жесткий контроль со стороны специалистов всех служб за издержками обращения, за расходованием денежных средств на текущие, капитальные ремонты, приобретение оборудования, инвентаря. В 2008 году также планируется сократить проценты за пользование заемными средствами на 3% годовых, за счет чего снизить расходы на 180 тыс. руб..
В целях заинтересованности и стимулирования труда работников в 2008 году планируется повысить заработную плату на 20 %.
Все вышеназванные мероприятия должны привести к росту прибыли от всех отраслей деятельности в размере не менее 6526,0 тыс.руб., при этом необходимо обеспечить своевременное погашение текущих платежей в бюджеты всех уровней с целью предотвращения начисления и уплаты штрафных санкций, а так же проводить профилактическую работу по обеспечению сохранности собственности потребительской кооперации от недостач, краж и порчи ценностей.
Основное требование коммерческой деятельности - рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов вызывает необходимость тщательного учета и анализа расходов.
Основными резервами сокращения издержек могут быть:
- рациональное размещение подразделений организации по отношению к местам хранения и закупок товаров с учетом спроса, что минимизирует транспортные расходы;
- рациональная организация перевозок с наименьшими транспортными расходами, поиск партнеров с минимальными тарифами и ставками транспортных услуг;
- оптимизация товарных запасов;
- рациональное расходование средств на рекламу, проценты за коммерческий кредит, подработку, подсортировку, упаковку товаров, хранение, на тару;
- минимизация товарных потерь;
- повышение производительности труда, технической оснащенности процессов товарного обращения.
Помимо отмеченных путей снижения издержек обращения, на относительный их размер могут влиять и другие факторы. Проводимая политика повышения уровня организационной работы по кооперированию граждан и увеличению паевого фонда в первую очередь расширяет возможности по увеличению собственных оборотных средств, что снижает издержки по обслуживанию краткосрочных кредитов, дает возможности по расширению ассортимента и объема продаж (большая часть издержек условно постоянная, соответственно рост товарооборота снижает удельные издержки обращения).
Так же необходимо исключение отвлечения оборотных средств в дебиторскую задолженность. На снижение издержек влияет своевременное погашение текущих платежей с целью предотвращения начисления и уплаты штрафных санкций. Следует проводить контроль за деятельностью убыточных магазинов, предприятий общепита, проводить жесткий контроль за использованием и внедрением мер материальной заинтересованности работников за обеспечение экономии и бережливости топлива, энергетических ресурсов.
Обеспечивать во всех отраслях деятельности опережающих темпов роста производительности труда против роста заработной платы. Проводить профилактической работы по обеспечению сохранности кооперативной собственности. Повышать рациональное и полное использование основных фондов, производственных мощностей. Целесообразно внедрение ежеквартального планирования издержек обращения по статьям и ежедневный жесткий контроль за текущими расходами, в связи с чем проводить ежемесячный полный анализ расходов по каждой статье.
В рамках каждой статьи издержек обращения предприятие торговли может организовать учет текущих затрат. Процесс анализа издержек обращения предприятия торговли связан с изучением факторов, влияющих на их формирование.
Таким образом, резервы снижения издержек обращения предприятия необходимо выявлять исходя из тех факторов, которые оказывают наиболее существенное влияние на результативный показатель.
В традиционном представлении важнейшими путями снижения затрат является экономия всех видов ресурсов, потребляемых в процессе обращения товаров: трудовых и материальных.
Значительную долю в структуре издержек обращения Липецкого райпо занимают затраты на оплату труда. Поэтому актуальна задача снижения трудоемкости работ, роста производительности труда, сокращения численности административно-обслуживающего персонала.
Снижение трудоемкости работ, рост производительности труда может быть достигнут различными способами.
Перечислим наиболее важные факторы роста производительности труда:
- изменения в объеме и структуре товарооборота (увеличение объема и доли товаров меньшей трудоемкости, увеличение общего объема продукции, повысит товарооборот, приходящийся на одного среднесписочного работника);
- широта ассортимента производительность труда в торговле прямо пропорционально зависит от широты ассортимента, размера предприятия, интенсивности покупательских потоков);
- организация труда и степень механизации (недостатки в организации труда, в том числе и управленческого, низкая степень механизации являются причиной сокращения размера товарооборот, высокой текучести кадров, невозможности внедрения прогрессивных методов продажи и, как следствие, снижения производительности труда);
- укомплектованность штата (улучшение условий труда и быта, повышение содержательности работы, укрепление трудовой дисциплины, четкое распределение обязанностей между работниками, повышение стимулирующих функций оплаты труда и т.п. способствуют закреплению кадров);
- профессиональный уровень работников, чем выше квалификация, тем, как правило, выше производительность труда, больше (при прочих равных условиях) отдача работника) [13, с. 158].
Рост производительности труда позволяет снизить трудоемкость единицы продукции, и соответственно сократить затраты на оплату труда работников торгового предприятия.
Общая сумма амортизации зависит от количества машин и оборудования, их структуры, стоимости и норм амортизации. Удельная норма амортизации на единицу продукции зависит от объема реализации продукции. Чем больше реализовано продукции при использовании имеющегося оборудования, тем меньше амортизации и других постоянных затрат приходится на единицу продукции.
Таким образом, экономия затрат по статье суммы начисленной амортизации будет зависеть от эффективного использования основных фондов торгового предприятия.
Эффективное использование основных фондов означает ускорение их оборачиваемости, что в значительной мере способствует решению проблемы сокращения разрыва в сроках физического и морального износа, ускорения темпов обновления основных фондов.
Успешное функционирование основных фондов Липецкого райпо зависит от того, насколько полно реализуется экстенсивные и интенсивные факторы улучшения их использования. Экстенсивное улучшение использования основных фондов предполагает, что, с одной стороны, будет увеличено время работы действующего оборудования в календарный период, а с другой – повышен удельный вес действующего оборудования в составе всего оборудования, имеющегося на предприятии.
Важнейшим направлением увеличения времени работы оборудования в Липецком райпо являются:
- сокращение и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования, своевременного обеспечения основного производства рабочей силой, сырьем, топливом, полуфабрикатами;
- сокращение целодневных простоев оборудования, повышение коэффициента сменности его работы.
Важный путь повышения эффективности использования основных фондов в Липецком райпо – уменьшение количества излишнего оборудования и быстрое вовлечение в производство неустановленного оборудования. Омертвление большого количества средств труда снижает возможности прироста производства, ведет к прямым потерям овеществленного труда вследствие их физического и морального износа, ибо после длительного хранения оборудование часто приходит в негодность, а также приводит к увеличению суммы амортизационных отчислений.