Отчет торгово-организационная практика в магазине Чай amp Кофе (стр. 2 из 5)
Структура:
Торговая площадь – 38,64 кв.м. (56%)
Подсобная площадь – 4,14 кв.м. (6%)
Административно – бытовая – 4,14 кв.м. (6%)
Приемка, хранение, подготовка – 17,94 кв.м. (26%)
Коридорная площадь (10%) – 3,036 кв.м. (4%)
Техническая площадь – 30,36 кв.м
Оптимальное соотношение сторон – 1:3
38,64/4=9,66 м
Рисунок 1.
Планировка магазина.
 |
 |
 |
Обеденная зона  | ||||
 | ||||
 | ||||
 | ||||
Вход/выход
Спецификация оборудования магазина ИП Садырова А.А.
| № п/п | Вид оборудования | Размеры | Количество единиц, шт. | Примечание |
| 1 | Стеллажи (открытые) для выставки весового товара | 0,9/0,6/3,2 | 8 | Большая вместимость ассортимента, удобны для выставки и просмотра |
| 2 | Стеллажи застекленные | 0,9/0,6/2,2 | 8 | Для выкладки товара атрибутов для чайной церемонии, приготовления кофе (турки, кофеварки) |
| 3 | Стеллаж для штучного товара | 0,9/0,6/2,2 | 3 | Для выкладки чая и кофе в пачках |
| 4 | Прилавок застекленный | 0,9/0,7/1,3 | 3 | Для выкладки кофе в зернах иностранных производителей, дополнительных атрибутов для чайной церемонии |
| 5 | Прилавок для расчета покупателей | 0,9/0,7/1,3 | 1 | |
| 6 | Прилавок для весов | 0,9/0,7/1,3 | 1 | |
| 7 | Диван | 1/0,5/0,7 | 1 |
Площадь установочных единиц равна:
1. 1,728
2. 1,188
3. 1,188
4. 0,819
5. 0,819
6. 0,819
7. 0,35
Общая площадь оборудования:
1. 1,728*8=13,824
2. 1,188*8=9,504
3. 1,188*3=3,564
4. 0,819*3=2,457
5. 0,819*1=0,819
6. 0,819*1=0,819
7. 0,35*1=0,35
Общая суммарная площадь, занятая оборудованием для выкладки и демонстрации товара, магазина равна 31,327 кв.м.
S устан . = S обор.+ S обсл .+ S кр.т .+ S др .,
где S обор. – суммарная площадь, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товаров; S обсл . – площадь зон обслуживания покупателей; S кр.т. – суммарная площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу; S др. – площадь для проведения денежных расчетов.
Таким образом, установочная площадь равна 19,91 кв.м.
Коэффициент установочной площади равен соотношению установочной площади к площади торгового зала, то есть 0,51.
Экспозиционная площадь определяется по формуле:
S э = S г.п .+ S в.п. + S н.п.,
Где S г.п . - сумма площадей горизонтальных площадей, S в.п. - сумма площадей вертикальных площадей, S н.п. - сумма площадей наклонных плоскостей.
Таким образом, экспозиционная площадь равна 31,327 кв.м.
Теперь можно высчитать степень использования торгового зала по формуле:
К э = S э / S торг.з. , то есть 0,81.
На данном торговом предприятии используются следующие виды
торгового оборудования:
1. Торговая мебель - служит для демонстрации и хранения большого количества товара
2. Контрольно-кассовая машина - служит для расчета с покупателями, а также являются средством контроля денежного оборота
5.Характеристика торгового помещения и интерьера в магазине.
Интерьер магазина оригинальный и запоминающийся. Спроектированы специальные стеллажи для банок с чаем. Такой, что каждая конкретная банка встает именно в предназначенную для нее ячейку с минимальным зазором. Стеллажи используются как накопители, в них помещается вся продукция.
Хорошие чай и кофе, как и духи, требуют особого отношения. Их нельзя покупать просто за красивую коробку или банку, и уж тем более, за красивые речи и глаза менеджера. Необходимо, в первую очередь, оценить аромат чая или кофе. Проще говоря: не понюхав, невозможно определить, что покупаешь. Вот почему для образцов товара были изготовлены особые витрины. Здесь придумали специальные большие столешницы, на которых можно было расставить и спокойно оценить банки с чаем и кофе. Надо отметить, что такие столешницы для других групп товаров практически не применяются.
Также специально для этого магазина для типовых граненых витрин в качестве накопителей были сделаны оригинальные антресоли. Обычным витринам они придали весьма интересный внешний вид. Получилось очень эффектно: вверху и внизу - накопители, внутри витрины - подсветка. Кстати, витрины этого типа в последствии стали пользоваться большим спросом.
Индивидуальность данному магазину придали также стеллажи с наклонными полками (контрфорс), выходящими как будто прямо из стены. Такие стеллажи очень удобны для выкладки наборов. Они сочетают в себе уникальные свойства: при большой вместительности не производят впечатления массивных.
Но не только красивому и функциональному размещению самой продукции уделяляется внимание. Интерьер магазина требует комплексного подхода. Одна из удачных находок - уникальный стеллаж-арка, оформляющий проход в подсобное помещение. Другое удачное решение касается освещения - очень важного аспекта работы над интерьером.
Удачное освещение может положительно отразиться на выборе покупателя. Это важно, ведь товар нужно не только потрогать или понюхать, но и хорошенько рассмотреть. Во время работы над созданием интерьера магазина «Чай-кофе» использование только ламп дневного света считалось вполне достаточным - используется точечную подсветку в стеллажах.
Получился узнаваемый, имеющий свое лицо магазин. Показательно, что все остальные магазины этой сети - не только в Москве, но и в других городах, стали в дальнейшем оформляться в этом стиле.
6.Характеристика оборудования зала.
На предприятии используется несколько видов торговой мебели:
- мебель, предназначенная для хранения товара на складе – алюминиевые стойки с полками между ними;
- мебель для показа и продажи товара, находящаяся в торговом зале: прилавки, стеллажи.
Рабочее место продавцов – консультантов представлено следующей мебелью и оборудованием:
1. Прилавки, предназначенные для показа и расчета за товар покупателем;
2. Стеллажи, предназначенные для демонстрации ассортимента магазина;
3. Электрическая кофемолка, позволяющая промолоть кофе в зернах прямо в магазине, за неимением такого механизма дома.
4. Контрольно – кассовая машина.
В магазине « Чай-кофе » используется контрольно-кассовая машина марки
«ЭКР - 3101» производства Курского АО «Счетмаш». Она позволяет вести:
-дифференцированный учет продаж;
-программирование режимов работы;
-вычисление сдачи, процентных скидок и надбавок;
-арифметические операции при помощи встроенного калькулятора с выводом на печать результатов вычислений; контроль информации по индикаторам для кассира и покупателя;
- печатание отчетов по кассирам.
Клавиши на клавиатуре делятся на три группы: цифровые, секционные,
функциональные.
Имеются два отдельных 16-разрядных индикатора: один - для покупателя,
другой - для кассира Индикатор для покупателя - поворотный, что
позволяет его устанавливать на такой угол, при котором хорошо
считываются показания.
Принтер предназначен для печати проводимых в кассе операций и отчетов на документах (чековой и контрольной лентах). В машине используется принтер ударного матричного знакосинтезирующего типа.
Машина имеет три замка: один - на крышке принтера и два замка для выбора рабочих режимов. Замок крышки принтера представляет собой защелку. Замки для выбора режимов (рабочие замки) расположены в левом нижнем углу кассы. Они имеют четыре положения и работают от трех ключей: ключ кассира, ключа механика или старшего кассира, ключа администратора.
Машина снабжена блоком фискальной энергозависимой памяти, в которой автоматически заносятся итоговые суммы товаров за каждый день при проведении ежедневных отчетов по кассирам с гашением. Объем памяти
достаточен для учета и хранения итоговых сумм за период работы машины в
течение трех лет при двух гашениях в день или шести лет работы при одном
гашении в день.
7. Организация и управление торгово-технологическим процессом.
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС В МАГАЗИНЕ «ЧАЙ&КОФЕ»