введение (стр. 6 из 6)

Сыворотки по заявке поставляет Украинский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии.

Степень свечения микробных клеток оценивают по четырехбалльной системе:

+ + + +—сияющее золостисто-зеленоватое свечение палочек и спор Вас. larvae с ярко выраженными контурами микробных клеток;

+++—яркое зеленоватое свечение палочек и спор с четко выраженными контурами;

+ +—умеренное зеленовато-желтоватое свечение клеток

и спор с отчетливыми контурами;

+—слабое сероватое свечение микробных клеток испор с неясными контурами;

- - клетки незаметны или в виде серых теней. Оценивают степень свечения большинства клеток. В контроле с чистой культурой Вас. larvae, окрашенной флуоресцирующей антиларвейной сывороткой, свечение должно быть ( + + + + ); при окраске препаратов, приготовленных из цент, рифугатов мёда антиальвейной флуоресцирующей сывороткой, свечение должно быть (+ + ) и ( + ).

Мёд, инфицированный возбудителями гнильцовых болезней пчел, после автоклавирования при температуре 120°С в течение 20 мин может быть использован для кормления пчел или его направляют в кондитерскую промышленность.

Вопросы для самопроверки

1. Классификация мёда.

2. Материалы, используемые для фальсификации мёда.

3. Характеристики искусственного мёда.

4. Основные показатели натурального мёда (влага, кислотность, диастаза, примеси и др.).

5. Характеристика подогретого и незрелого мёда.

6. Особенности осадка при кристаллизации мёда.

7. Ветсанэкспертиза мёда.

8. Органолептические методы исследования мёда.

9. Лабораторные методы исследования мёда при подозрении на фальсификацию.

10. Ветсаноценка мёда.

ЛИТЕРАТУРА

1. Колоболотский Г. В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях.— М.: Колос, 1974.—239 с.

2. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях и в ветеринарных лабораториях ГУВМСХ СССР.—М.: Колос, 1979.—12 с.

3. Пчеловодство. Термины и определения. ГОСТ ,25629-83.

4. Житенко П. В., Боровков М. В., Макаров В. А. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства.—М.: Колос, 1980.—189 с.

б. Ряховский В. И. Мед, воск, прополис.—Алма-Ата: Кайнар, 1983.— 83 с.

6. Чернигов В. Д. Мед.—Минск: Урожай, 1979.—78 с.

7. Чудаков В. Г Технология продуктов пчеловодства.—М.: Колос, 1979.—49 с.

8. Касаткин В. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда ГСХИ, Горький, 1985.—29 с.