6 Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. – М.: « Пищевая промышленность». – 1975. – С. 56.
6 Там же. – С. 64.
5 Казаков А. М. Микробиология мяса. – М.: Пищепромиздат. – 1972. – С. 208.
5 Там же. – С. 209.
7 Морозов В.И. Совершенствование производства ливерных колбас. – М.: ЦИНТИпищепром. – 1987. – С. 31.
4 Гурвиц В., Каухчешвили Э., Пришедько Н. Измельчение мяса при низких температурах. – М.: Мясная индустрия СССР. – 1968. – С. 9.
6 Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. – М.: «Пищевая прмышленность». – 1975. – С. 141.
6 Лаврова Л. П. Крылова В. В. Технология колбасных изделий. – М.: «Пищевая промышленность». – 1975. – С. 145.
6 Лаврова Л. П., Крылова В. В. технология колбасных изделий. – М.: «Пищевая промышленность». – 1975. – С.146.
3 Гноевой П., Малютин П. Лаврова Л. Механизация процессов термической обработки колбасных изделий. – М.: Мясная индустрия СССР. – 1961. - №3. – С. 13.
6 Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. – М.: «Пищевая прмышленность». – 1975. – С. 149.
2 Воловинская В., Горбатов В., Крылова Л. О бездымном крпчении продуктов. – М.: «Мясная индустрия СССР». – 1963. - №. 3. - С. 51.
6 Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология Колбасных изделий.–1975.–М.: «Пищевая промышленность». С.151.
6 Там же. – С. 181.