БРЯНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
Кафедра Коммерции и экономического анализа.
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация и управление производством».
Тема: «Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО «Брасовские сыры п.г.т. Локоть»
Выполнил: студент группы И-521
Лобунов Д.В.
Проверил: старший преподаватель
Бабьяк Е.Е.
Брянск 2010
Содержание
Введение
1. Характеристика производственно – экономической деятельности ОАО «Брасовские сыры»
1.1 Юридический статус предприятия
1.2 Размеры и специализация ОАО «Брасовские сыры»
1.3 Уровень интенсивности и экономической эффективности интенсивности производства ОАО «Брасовские сыры»
2. Организация производства и реализации продукции на ОАО «Брасовские сыры»
2.1 Организация закупки сырья
2.2 Организация производства и реализации молока на ОАО «Брасовские сыры»
2.3 Экономическая эффективность производства молока на ОАО «Брасовские сыры»
3. Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО «Брасовские сыры»
3.1 Пути совершенствования организации производства на ОАО «Брасовские сыры»
3.2 Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию организации производства.
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложение
Введение
Россия является одним из основных и крупных производителей молочной продукции в мире. Молочная продукция занимает важное место среди продуктов питания населения.
Одной из основных задач, стоящих перед пищевой перерабатывающей промышленностью является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое на основе использования прогрессивной технологии значительно повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающею среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.
Анализ современного состояния и тенденций развития пищевых и перерабатывающих производств, а также отраслей АПК России свидетельствует о том, что технологический уровень производства нельзя признать удовлетворительным, а это в значительной мере сказывается и на организации производства. Лишь 19% активной части производственных фондов предприятий соответствуют мировому уровню, около 25% подлежит модернизации, а 42% - полной замене.
Потребность в важных видах оборудования для предприятий удовлетворяется в последние годы на 60-70%. Производительность труда на Российских предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран.
В последние годы одним из крупнейших производителей молочной продукции является Россия, наблюдается тенденция к снижению производства молока, обусловленная сокращением поголовья молочного стада. Это связано с низкими закупочными ценами на сырье и отсутствием должной государственной поддержки молочного скотоводства.
Кризис в молочном скотоводстве негативно сказывается и на деятельности молочной промышленности в целом. Это проявляется в низкой загруженности производственных мощностей на молокоперерабатывающих предприятиях. Организация производства есть наука, раскрывающая и объясняющая закономерности рационального построения и ведения производственных систем в сфере производства материальных благ, методов, обеспечивающих наиболее целесообразное использование во времени и пространстве трудовых и материальных ресурсов с целью эффективного ведения производственных процессов и в целом предпринимательской деятельности. Организация отражает положение экономики производства и управления производством, использует ряд принципов и категорий этих наук при построении производственных систем и обеспечения их функционирования.
Цель исследования заключается в разработке и предложении мероприятий по организации производства на конкретном предприятии.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
- на примере конкретного предприятия проанализирована производственно-экономическая деятельность;
-проанализировано состояние закупной и сбытовой деятельности в современных условиях;
- разработан и предложен ряд мероприятий по совершенствованию организации производства на конкретном производстве.
Объектом исследования послужило ОАО «Брасовские сыры» Брасовского района Брянской области.
В курсовой работе были применены следующие методы исследования: монографический, расчетно-конструктивный, метод сравнения, статистический и метод системного анализа. Источником информации послужили: данные бухгалтерской отчетности за 2006-2008 годы, учредительные документы предприятия ОАО «Брасовские сыры» и статистические данные.
1. Характеристика производственно-экономической деятельности ОАО «Брасовские сыры»
1.1 Юридический статус предприятия
ООО"Брасовские сыры" был введен в эксплуатацию в 1962 году как сырный завод, с проектной мощностью по переработке молока на сыр жирный 24 тонны и двух тонн сливок на масло в смену, выработка условно зрелого сыра 0,9 тонн в смену. В то время завод входил в состав пищекомбината который состоял из нескольких заводов производящих не только сыр и масло, но и разные мясопродукты, а также продукты из плодов и овощей.
Так было до 1998 года, когда завод резко сбавил объёмы выпускаемой продукции и даже на некоторое время был остановлен, но в 2002 году завод перешел в частные руки, вышел из состава пищекомбината и заработал с новой силой. Было произведено сыра «Российского» 215т, сыра «Пошехонского» 117,5 т, сыра «Голландского» 98,4 т Сейчас на предприятии работают два основных цеха: по производству масла и сыра. В январе 2010 планируется ввод в работу нового цеха по производству сгущенного молока, что сделает завод более прибыльным, так как сейчас сыворотка, получающаяся в линии производства сливочного масла методом преобразование высокожирных сливок попросту сливается в канализацию, за счет чего завод теряет прибыль. Для оснащения нового цеха специально закуплено новое оборудование из Чехии, вызваны чешские специалисты для монтажа оборудования. Также планируется модернизировать линию по производству масла сливочного жирностью 72,5%. Модернизация позволит повысить производительность линии и соответственно увеличить прибыль предприятия.
Котельная работает на газовом топливе. Оборудование, кроме того что оно находится в удовлетворительном состоянии, во многом устарело. Износ некоторых запчастей составляет 70%. Механические службы делают все возможное, но без качественной модернизации это затруднительно. Расположение завода также способствует его быстрому росту, он расположен всего в пятистах метрах от железнодорожной станции Брасово и в нескольких километрах от автомобильной трассы Москва-Киев, что способствует упрощению доставки продукции до потребителя.
Предприятие имеет площадь 2 га. на которых размещаются два цеха производства, авторемонтная мастерская, склад готовой продукции, слесарное помещение, два вагона-рефрежератора, магазин по реализации своей продукции, автостоянка.
Наименование и местонахождение общества
1.1 Полное фирменное наименование Общества
- Открытое акционерное общество «Брасовские сыры» (далее по тексту Общество).
1.2 Местонахождение и почтовый адрес.
Россия, 241022, Брянская область,
п.г.т. Локоть, ул. Садовая, д.40
Тел.: (4832) 2-21-32, Факс: (4832) 2-10-65
E-mail: smychka@debryansk.net
1.3 Дата государственной регистрации общества и регистрационный номер.
27.04.93г. Регистрационный номер: ОАО-5-93
Основной гос. регистрационный номер: 1027103071050
Дата внесения записи в ЕГРЮЛ – 15.11.2002 г.
1.4 Идентификационный номер налогоплательщика.
ИНН 7132000120
1.5 Информация об аудиторе общества.
Общество с ограниченной ответственностью «БРЯНСКУДИТ».
Почтовый адрес: Российская Федерация, 300000, г. Брянс ул. Дм. Ульянова, 4
Телефон: (4832)36-98-18;Факс: (4832)38-78-29.
Лицензия № Е 03681, дата выдачи –04.03.2003 , срок действия 5 лет.
Лицензия выдана Приказом Минфина РФ.
1.6 Информация о реестродержателе общества.
ОАО «Агентство «Региональный независимый Регистратор»
Местонахождение: Россия, г.Тула, 300041, г.Тула, ул. Коминтерна, 23,
Тел. 27-77-22 –приемная. E-mail:arnr@tula.net
Лицензия № 10-000-1-00261, дата выдачи –29.11.2002г. Срок действия не ограничен. Лицензия выдана ФКЦБ.
1.7 Перечень средств массовой информации, в которых публикуется информация об обществе.
Информация об обществе публикуется в газете «Локотской вестник».
1.8.Филиалы и представительства общества.
Филиалов и представительств общество не имеет.
1.2 Правовое положение общества, ответственность общества
1. Общество является юридическим лицом, правовое положение которого определяется законодательством Российской Федерации и настоящим Уставом.
2. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его состоятельном балансе, расчетный и другие счета в российских и зарубежных банках, печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке.
3. Общество приобретает права и обязанности юридического лица с момента его государственной регистрации.
4.Общество создается без ограничения срока деятельности.
5. Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах принятия решений, реализации продукции и оказания услуг, установления цен, оплата труда, распределение чистой прибыли, может от своего лица приобретать и осуществлять имущественные и личные права, быть истцом и ответчиком в суде.
6. Общество осуществляет внешнеэкономическую деятельность в вопросах принятия решений о поставке продукции в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.