Людям, страдающим от сердечных заболеваний, гипо- или гипертонии, не следует употреблять энергетические напитки.
Заявление, что энергетический напиток обеспечивает организм энергией, является голословным. Содержимое заветной банки только открывает путь к внутренним резервам организма, т.е. выполняет функцию ключа, вернее, отмычки. Другими словами, сам напиток никакой энергии не содержит, а только использует нашу собственную. Таким образом, мы используем собственные энергетические ресурсы, проще говоря, берем у себя энергию в долг. Однако рано или поздно этот долг придется вернуть с процентами в виде усталости, бессонницы, раздражительности и депрессии.
Как любой другой стимулятор, кофеин, который содержится в слабоалкогольных энергетических напитках, приводит к истощению нервной системы. Его действие сохраняется в среднем 3 - 5 часов, после чего организму нужен отдых. Кроме того, кофеин вызывает привыкание.
Энергетический напиток, содержащий сочетание глюкозы и кофеина, очень вреден для молодого организма, а ещё и плюс алкоголь, это яд для организма.
Многие напитки содержат большое количество витамина В, вызывающего учащенное сердцебиение и дрожь в конечностях.
В случае превышения допустимой дозы не исключены побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, повышенная нервозность, депрессия.
Слабоалкогольные энергетические напитки содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз превышает допустимый уровень, а количество глюкуронолактона, содержащееся в 2 банках напитка, превышает суточную норму почти в 500 раз (!). Даже ученым неизвестно, как эти ингредиенты действуют на организм, и как они взаимодействуют с кофеином. Поэтому эксперты заявляют, что безопасность использования таких высоких доз таурина и глюкуронолактона еще не определена, что требует проведения дальнейших исследований.
Как видим, минусов намного больше, чем плюсов.
Правила употребления слабоалкогольных энергетических напитков
Не превышайте суточную дозу кофеина - т.е. не пейте больше двух банок напитка.
Когда прекращается действие напитка, организм нуждается в отдыхе для восстановления сил.
Не пейте энергетические напитки после спортивной тренировки - как спорт, так и напитки повышают кровяное давление.
Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, подросткам, пожилым людям, людям, страдающим от гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.
Кофеин выводится из крови через 3 - 5 часов, да и то лишь половина. Поэтому на протяжении этого времени нельзя смешивать эти напитки и другие напитки, содержащие кофеин (чай, кофе), - иначе вы можете превысить допустимую дозу.
3. Ситуационные задачи
Задача 1
В магазин поступила партия пива Бархатное особое непастеризованное (содержание спирта – 2.5% об., экстрактивность начального сусла – 12%) в количестве 210 ящиков по 20 бутылок в каждом. При оценке качества обнаружено: вкус солодовый; высота пены – 34 мм; пеностойкость – 3 мин., жидкость прозрачная с легким дрожжевым осадком.
Рассчитайте объемы выборок для определения данных показателей качества. Дайте заключения о качестве. Можно ли предъявит претензии поставщику, если оценка качества проводилась через десять суток после розлива?
Решение.
1. Объем партии
210 х 20 = 4200 бут.
2. Объем выборки по ГОСТ 12786 – 80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб»
| Наименование показателя | Группа | Объем выборки, бут |
| Вкус | 4 | 8 |
| Высота пены и пеностойкость | 2 | 5 |
| Прозрачность | 1 | 32 |
3. Показатели качества по ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия»
| Показатели качества | Действительные значения показателей качества | Базовые значения показателей качества по ГОСТ Р 51174-98 | Заключение о качестве |
| Экстрактивность начального сусла, % | 12 | 12 - особое | Темное пиво |
| Содержание спирта, %, не более | 2,5 | 3,2 | Темное пиво |
| Вкус | Солодовый | Солодовый | Солодовый |
Продолжение таблицы
| Высота пены, не менее, мм. | 34 | 30 | Соответствует |
| Пеностойкость, не менее, мин. | 3 | 2 | Соответствует |
| Прозрачность | прозрачная с жидким дрожжевым осадком | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений | Не соответствует |
Партия пива Бархатное особое непастеризованное (содержание спирта – 2,5% об., экстрактивность начального сусла – 12 %) – темное пиво. Однако качество пива не соответствует требованиям ГОСТ Р 51174-98 по прозрачности в виду наличия дрожжевого осадка. Поставщику можно предъявить претензию, так как дрожжевой осадок в пиве появляется в результате неправильного хранения.
Задача 2
Качественное удостоверение
| Дата выдачи удостоверения | |
| Наименование поставщика | Оптовая база |
| Наименование продукции | Пиво Жигулевское непастеризованное |
| Экстрактивность начального сусла, % | 11 |
| Дата выработки | |
| Срок хранения, сутки | 7 |
| Количество единиц транспортной тары | 160 полимерных ящиков |
| Вид упаковки | Бутылки |
| Объем упаковки, л | 0,5 |
| Количество упаковок в единице транспортной тары | 20 |
| Результаты анализа | соответствуют ГОСТ Р 51174-98 |
| Вид и номер транспортного средства | автомашина П 690 ВЛ 77 К 11 5 |
| Сертификат соответствия | штамп с указанием № сертификата; органа по сертификации; срока действия; подписи заверившего лица |
Результаты приемочного контроля качества
| Количество мест в выборке, не отвечающих требованиям ГОСТ по оформлению бутылок | 2 бут. |
| Органолептические и физико-химические показатели пива: | |
| Прозрачность | Прозрачная жидкость без осадка |
| Аромат и вкус | Приятный солодовый аромат и хмелевой вкус |
| Высота пены, мм | 35 |
| Пеностойкость, мин. | 2,3 |
| Массовая доля спирта, % | 4,0 |
| Массовая доля двуокиси углерода, % | 0,4 |
Решение.
1. Объем партии
160 х 20 = 3200 бут.
2. Объем выборки по ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб»
| Наименование показателя | Группа | Объем выборки, бут. |
| Армат и вкус | 4 | 8 |
| Высота пены и пеностойкость, массовая доля двуокиси углерода | 2 | 5 |
| Прозрачность, внешнее оформление | 1 | 32 |
| Массовая доля спирта | 3 | 8 |
Партию пива принимают, если число дефектных бутылок с пивом (по показателям качества 1-й группы, не отвечающих требованиям НТД) в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если число дефектных бутылок с пивом в выборке больше или равно браковочному числу.
Данную партию принимаем, так как число дефектных бутылок (=2) меньше приемочного числа (=3).
3. Показатели качества по ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия»
| Показатели качества | Действительные значения показателей качества | Базовые значения показателей качества по ГОСТ Р 51174-98 | Заключение о качестве |
| Экстрактивность начального сусла, % | 11 | 11 | Светлое пиво |
| Содержание спирта, %, не менее | 4,0 | 4,0 | Светлое пиво |
| Вкус и аромат | Приятный солодовый аромат и хмелевый вкус | Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусов | Соответствует |
| Высота пены, не менее, мм | 35 | 30 | Соответствует |
| Пеностойкость, не менее, мин. | 2,3 | 2,0 | Соответствует |
| Прозрачность | Прозрачная жидкость без осадка | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений | Соответствует |
| Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | 0,4 | 0,33 | Соответствует |
Партия пива Жигулевское непастеризованное (содержание спирта – 4,0% об., экстрактивность начального сусла – 11%) – светлое пиво. Качество пива соответствует требованиям ГОСТ Р 51174-98 по всем органолептическим и физико-химическим показателям.
Заключение
В настоящее время рынок слабоалкогольных напитков находится на переломном этапе: в результате введения единого акциза он стал испытывать сильные трудности, в частности сократилось число компаний, занимающихся производством данной продукции. Кроме того, многие ведущие игроки сейчас переориентируются на продукцию премиального сегмента, потребители которой не так чувствительны к ценовым колебаниям.
Люди понимают, что такие напитки употреблять не рекомендуется, что от них организм человека только «чахнет», но всё равно продолжают употреблять, кто для того чтобы расслабиться, кто чтобы зарядится энергией, кто-то чтобы не есть так как он перебивает желание к еде, а кто-то пьет такие напитки чтобы умереть, ведь есть смертельная доза как утверждают наши ученные. Надо добиваться того чтобы положили запрет на такие слабоалкогольные напитки.
После проведенной курсовой работы было выявлено, что за слабоалкогольные напитки, и какие они бывают, что входит в состав, как хранятся и маркируются .
В данной курсовой работе была проведена экспертиза шести слабоалкогольных энергетических напитков разных производителей. Экспертиза показала, что все напитки соответствуют ГОСТ Р 52845-2007.