Смекни!
smekni.com

Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион" (стр. 11 из 11)

В первой части работы - теоретической, вводятся основные понятия, связанные с формированием ассортимента товаров, показатели его оценки, ассортиментная политика и управление ассортиментом в деятельности предприятия, качеством товаров и управление им.

Во второй части данной работы - исследовательской, рассматриваются показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина ООО "Юнион" взятые за период с 2007 по 2009 год. Хозяйственную деятельность любого предприятия можно рассматривать с точки зрения показателей себестоимости, использования основных средств и материальных ресурсов, труда, объема продаж, деловой активности, финансового состояния и платежеспособности. Изучение всех этих показателей важно для правильного анализа, как текущей деятельности любой фирмы, так и ее деятельности в будущем. Но, в первую очередь, деятельность любого предприятия направлено на получение максимальной прибыли и достижение наибольшей рентабельности.

Как следует из работы, ассортимент хлебной продукции, представленной исследуемым магазином ООО "Юнион" достаточно полный и соответствует спросу населения

Проведя оценку качества хлеба на примере двух образцов, взятых из предоставленного ассортимента магазина, было выявлено, что товар, реализуемый на этом предприятии, соответствует всем нормам качества для этого вида продукции. Это служит как хорошей репутацией и для магазина, так и для спокойствия и безопасности для покупателя.

На основании проведенного анализа в третьей части работы предлагаются следующие рекомендации по совершенствованию деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и качества реализуемого хлеба

1. Целесообразно изменить структуру ассортимента хлеба, путем повышения новизны. За счет введения новых сортов хлеба, по приемлемой цене, для покупателей с низкими доходами;

2. Предложено рассматривать товар, как систему продаваемого продукта и торговой услуги, в результате которой он реализуется;

3. Произвести диагностику вентиляции и на ее основе осуществить качественный ремонт.


Список литературы

1. Аристов О.В. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: Изд. "НОРМА", 2008.-240 с.

2. Басовский Л.Е. , Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2001.

3. Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров.- М.: Экономика, 2005.-256 с.

4. Великанов Л.В. Современные технологии в розничной торговле и их применение.//Практический маркетинг.-2001.-№5.

5. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: Экономика, 2008. -185 с.

6. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие.-Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. – 94 с.

7. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика,2002. -176 с.

8. Дреев Г.А. Современная концепция товароведения. Международный форум "Ярмарка банков и инвестиционных проектов в АПК" Труды ХI международной научно-практ. конф. "Стратегия развития пищевой промышленности".2005. Вып.10.Т.1.С.295-298.

9. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001. – 264с.

10. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000.

11. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие/ Под общ. ред. М.: ИНФРА-М, 2009.-460 с.

12. Ильин А. И. Планирование на предприятии, М., 2002. - 145 с.

13. Киричук Д. Супермаркеты Ростова: соседство с рынком идет на пользу.//Мое дело-2005.-№2. С. 25.

14. Коновалова Т. Ю. Ассортимент и качество, М., 2002. - 125 с.

15. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006.

16. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник. М.: Изд. "НОРМА", 2003.283с.

17. Новикова А.М., Никифорова Н.С., Голубкина Т.С.,и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.

18. Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика, 1994.-160с.

19. Рубцова Л.И., Тимофеева В.А. Основы организации торговли продовольственными товарами: Учебное пособие. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

20. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. М.: Дашков и Ко. 2000. – 257с.

21. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д.: Феникс,2008.

22. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2005.

23. Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. М.: ИНФРА-М, 2000.

24. Чепурной И.П.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник, М.: "ГИОРД", 2003.

25. Чкалов О.В.Торговое дело. Экономическое образование. Период, изд. - СПб.: Тест - ПРИНТ, 2008. - 320 с.