Анализируемое предприятие может существенно увеличить сумму доходов, получаемую от основного вида деятельности, если больше внимания и средств будет выделять на осуществление рекламной кампании своей продукции и поиску новых потребителей. Расширение рынка сбыта хлебобулочных изделий позволит не только увеличить объем выручки от реализации, но и приведет к тому, что ассортимент станет более сбалансированным.
Действительность настойчиво требует изменения политики производителя. Традиционное производство хлеба и хлебобулочных изделий уже не может принести адекватной прибыли.
1. Закон Российской Федерации "О стандартизации". № 5154-1 от 10.06.1993.
2. Закон Российской Федерации "Об обеспечении единства измерений", № 4871-1 от 27.04.1993.
3. Закон Российской Федерации " О сертификации продукции и услуг". № 5151-1 от 10.06.1993.
4. Закон Российской Федерации от 22.03.91 № 948-1 "О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках" (в редакции 2002 г.) // Информационная система "Гарант
5. Положение о порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию // Российской вести, 1993, № 26 (9 февр.)
6. ГОСТ Р 40.000-95. "Правила по проведению сертификации систем качества в Российской Федерации".
7. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия. Гост Р 52462-2005 (утв. Приказом ростехрегулирования от 29.12.2005 № 480-ст)
8. Сертификация. Отечественная и зарубежная практика. / под ред. Версана В.Г. и Тавера Е.И. . М.: МИА "ИНТАК", 1994г.
9. ГОСТ 5667-65 4.8.2. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов,
10. ГОСТ 5667-51. Методы определения органолептических показателей и массы изделий
11. ГОСТ 5668-68 4.8.3. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
12. ГОСТ 5668-51 ГОСТ 5669-96 4.8.4. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
13. ГОСТ 5669-51 ГОСТ 5670-96 4.8.5. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
14. ГОСТ 5670-51 ГОСТ 7128-91 ГОСТ 5672-68 4.8.6. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
15. ГОСТ 5672-51 ГОСТ 5698-51 4.8.7. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли
16. ГОСТ 8227-56 4.8.8. Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование ОСТ ВКС 5541
17. ГОСТ 9511-80. Изделия хлебобулочные слоеные. Технические условия
18. ГОСТ 9712-61. Булочки повышенной калорийности. Технические условия
19. ГОСТ 9713-95. Изделия хлебобулочные любительские. Технические условия
20. ГОСТ 9831-61. Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия
21. ГОСТ 9906-61. Хлебец ленинградский. Технические условия
22. ГОСТ 24298-80. Изделия хлебобулочные мелкоштучные. Общие технические условия
23. ГОСТ 24557-89. Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия
24. Азоев ГЛ., Челенков АЛ. Конкурентные преимущества фирмы. - М.: Типография "Новости", 2005. – 250 с.
25. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. М., 2003, 416 с.
26. Антонов Г.А. Основы стандартизации и управления качеством продукции. Учебник, СПб, Изд-во СПб УЭФ, 1995г.
27. Барыкин К.К. Хлеб, который мы едим - М.: Политиздат, 1982
28. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения. М.: -Экономика, 1988г. – 351 с.
29. Гончарова В.Н. Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1990, 270с.
30. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. — М.: Юрайт, 2005. – 326 с.
31. Михаленко В.Е. Пизик С.Е. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989г. – 238с.
32. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.Деловая литература, 1998г., 288с.
33. Плотников П.М., Колесников М.Ф. 350 сортов хлебобулочных изделий - М.: Пищепромиздат, 1990.
34. Рябова Т.Ф.,. Куделя А.Д. Организация и управление рынком зерна и хлебопродуктов" - М: Хлебпродинфо, 1998
35. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров . М.: Экономика, 1987. – 399 с.
36. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. М.: Экономика, 1989г. – 350с.
37. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева. – М.: ПрофОбриздат, 2002, - 480с.
38. Товароведение продовольственных товаров. / Л.С. Микулович, О.А, Брилевский, И.Н. Фурс, и др. Минск, БГЭУ, 1998г. 484с.
39. Фурс И.Н. Товароведение зерномучных товаров: Минск, БГЭУ, 1999г. – 342с.
40. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации: учебное пособие. – М.: Эксмо, 2004. – 544 с.
41. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгаревс. М.: Агропромиздат, 1987г.
42. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза.// Н.М, Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева; ред. С.М. Самарина, Ш.К. Ганцов, - Ростов Н/Д. Феникс, 2001 – 512с.
43. Чечеткина Н.М., Путил Т.И. Экспертиза товаров. М.: Приор, 2001г. – 272с.
44. Вертиль В.В.О некоторых проблемах интеграции хлебопекарной промышленности и кадрового обеспечения отрасли // Хлебопечение России.-2002.-N 1.-С.9.
45. Влияние добавок амаранта багряного на хлебопекарные качества пшеничной муки/Коршунова А.,Гницевич В.,Симакова О. и др. // Хлебопродукты.-1999.-N 11.-С.16-17.
46. Глухов А.Л. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг. – 2002. - №2. – С. 12-17.
47. Гришин А.О развитии хлебопечения России // Хлебопродукты.-2007.-N 2.-С.12-14.
48. Жиры,масла и их заменители // Хлебопродукты.-2007.-N 9.-С.33-35.
49. Ильинская Т.Хлебопечение Москвы в XVIII-XIX веках // Хлебопродукты.-1997.-N 3.-С.31-33.
50. Казаков Е.Проблемы биологической и пищевой ценности хлеба // Хлебопродукты.-2002.-N 10.-С.10-12.
51. Казаков Е.Проблемы биологической и пищевой ценности хлеба // Хлебопродукты.-2002.-N 11.-С.13-15.
52. Казанская Л. и др.Хлебобулочные изделия профилактического назначения/Казанская Л.,Синявская Н.,Шувалкина Т. // Хлебопродукты.-1990.-N 8.-С.20.
53. Киреева Л.,Матвеева И.Качество хлебобулочных изделий на основе мучных композитных смесей // Хлебопродукты.-1997.-N 9.-С.15-18.
54. Ковбаса В. и др.Влияние экструдированной пшеничной муки на процесс приготовления хлеба/Ковбаса В.,Миронова Н.,Шепеля Н. // Хлебопродукты.-1997.-N 9.-С.13-14.
55. Косован А.П. Хлебопекарная промышленность России. Состояние и перспективы // Хлебопечение России.-2003.-N 1.-С.4-6.
56. Новые хлебопекарные печи // Хлебопродукты.-1997.-N 12.-С.10.
57. Петров А.М. Состояние пищевой промышленности России на рубеже веков. //Пищевая промышленность, 2002г., №5, с. 30-31.
58. Проблема качества // Хлебопродукты.-1997.-N 11.-С.8.
59. Российское хлебопечение, № 5 - 2002
60. Pakketti представляет // Хлебопечение России.-1998.-N 1.-С.26.
61. Результаты испытаний новых ароматизаторов/Казанская Л.,Синявская Н.,Кузнецова Л. и др. // Хлебопродукты.-1997.-N 3.-С.26-27.
62. Сергеев В.Н. Пищевая промышленность на "весах" продовольственной безопасности. // Пищевая промышленность, 2002г., №7, с. 10-12.
63. Смирнов М , Олейник Ж. В России не останется собственного зерна?//Рынок продуктов питания, 18.11.2003
64. Шифман З. Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий. // Хлебопродукты, 2002, №8, с. 14-15.
65. Шимазкова Л. Обзор российского рынка зерна пшеницы// Рынок продуктов питания. 18.11.2003
66. Степанов И., Волков Н., Задорожный А. Некуда крестьянину податься// Эксперт, № 43 (123) от 17.11.2003
67. Хлебопечение России. 2002. - №1.
68. Эксперт № 37 (392) от 06.10.2003 Галина Костина. Непредсказуемые злаки.
69. Яковенко Л. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2003 году// Продовольственный бизнес, 11. 10.2003
| Показатели | на начало 2005года | на конец 2005года | Изменение (+,-) | на начало 2006 года | на конец 2006 года | Изменение (+,-) | на начало 2007 года | на конец 2007 года | Изменение (+;-) | |||||||||
| тыс. руб. | уд.вес. | тыс. руб. | уд.вес. | уд.вес | тыс. руб. | уд.вес. | тыс руб | уд.вес | уд.вес. | тыс. руб. | уд.вес. | уд.вес. | тыс руб | уд.вес | уд.вес. | тыс. руб. | уд.вес. | |
| Внеоборотные активы - всего | 2143 | 30,7 | 9181 | 77,7 | 47 | 7038 | 9181 | 77,7 | 8962 | 73,3 | -219 | -4,4 | 8962 | 73,3 | 9050 | 60,3 | 88 | -13 |
| в том числе: Основные средста | 2143 | 30,7 | 9181 | 77,7 | 47 | 7038 | 9181 | 77,7 | 8962 | 73,3 | -219 | -4,4 | 8962 | 73,3 | 8918 | 59,4 | -44 | -13,9 |
| Оборотные активы всего, в том числе | 4838 | 69,3 | 2635 | 22,3 | -47 | -2203 | 2635 | 22,3 | 3271 | 26,7 | 636 | 4,4 | ------ | ----- | 132 | 0,9 | 132 | 0,9 |
| Запасы | 3104 | 44,5 | 1623 | 13,7 | -30,8 | -1481 | 1623 | 13,7 | 1997 | 16,3 | 374 | 2,6 | 3271 | 26,7 | 5966 | 39,7 | 2695 | 13 |
| Налог на добавленную стоимость | 375 | 5,4 | 196 | 1,7 | -3,7 | -179 | 196 | 1,7 | 194 | 1,6 | -2 | -0,1 | 1997 | 16,3 | 1199 | 8,0 | -798 | -8,3 |
| Дебиторская задолженность | 1328 | 19,0 | 774 | 6,6 | -12,4 | -554 | 774 | 6,6 | 986 | 8,1 | 212 | 1,5 | 194 | 1,6 | 260 | 1,7 | 66 | 0,1 |
| Денежные средства | 25 | 0,4 | 35 | 0,3 | -0,1 | 10 | 35 | 0,3 | 63 | 0,5 | 28 | 0,2 | 63 | 0,5 | 125 | 0,8 | 62 | 0,3 |
| Баланс | 6981 | 11816 | 4835 | 11816 | 12233 | 417 | 12233 | 15016 | 2783 | |||||||||
| Пассив | ||||||||||||||||||
| Капиталы и резервы | 2552 | 36,6 | 2674 | 22,6 | -14 | 122 | 2674 | 22,6 | 3154 | 25,8 | 480 | 3,2 | 3154 | 25,8 | 4828 | 32,2 | 1674 | 6,4 |
| Добавочный капитал | 1069 | 15,3 | 1069 | 9,1 | -6,2 | 1069 | 9,1 | 1069 | 8,7 | -0,4 | 1069 | 8,7 | 2140 | 14,3 | 1071 | 5,6 | ||
| Нераспределенная прибыль | 1483 | 21,2 | 1605 | 13,6 | -7,6 | 122 | 1605 | 13,6 | 2085 | 17,0 | 480 | 3,4 | 2085 | 17,0 | 2688 | 17,9 | 603 | 0,9 |
| Краткосрочные обязательства | 4429 | 63,4 | 9142 | 77,4 | 14 | 4713 | 9142 | 77,4 | 9079 | 74,2 | -63 | -3,2 | 9079 | 74,2 | 10188 | 67,9 | 1109 | -6,3 |
| в том числе: Займы и кредиты | 1350 | 19,3 | 2500 | 21,2 | 1,9 | 1150 | 2500 | 21,2 | 4029 | 32,9 | 1529 | 11,7 | 4029 | 32,9 | 3428 | 22,8 | -601 | -10,1 |
| Кредиторская задолженность | 3079 | 44,1 | 6642 | 56,2 | 12,1 | 3563 | 6642 | 56,2 | 5050 | 41,3 | -1592 | -14,9 | 5050 | 41,3 | 6760 | 45,0 | 1710 | 3,7 |
| Баланс | 6981 | 11816 | 4835 | 11816 | 12233 | 417 | 12233 | 15016 | 2783 | |||||||||
Приложение 2