Смекни!
smekni.com

Безалкогольные напитки (стр. 9 из 12)

Показатели Единицы измерения Нормативы Показатель вредности
Общая α-радиоактивность Бк/л 0,1 Радиац.
Общая β -радиоактивность Бк/л 1,0 Радиац.

Гигиенические нормативы содержания вредных веществ в питьевой воде

Наименование вещества Синонимы Величина норматива (ПДК) в мг/л Показатель вредности Класс опасности
Неорганические вещества
1. Элементы, катионы
Таллий 0,0001 С. – т. 2
Фосфор элементарный 0,0001 С. – т. 1
Ниобий 0,01 С. – т. 2
Теллур 0,01 С. – т. 2
Самарий 0,24* С. – т. 2
Литий 0,03 С. – т. 2
Сурьма 0,05 С. – т. 2
Вольфрам 0,05 С. – т. 2
Серебро 0,05 С. – т. 2
Ванадий 0,1 С. – т. 3
Висмут 0,1 С. – т. 2
Кобальт 0,1 С. – т. 2
Рубидий 0,1 С. – т. 2
Европий 0,3* Орг. Привк. 4
Аммиак (по азоту) 2,0 С. – т. 3
Хром (Cr3+) 0,5 С. – т. 3
Кремний 10,0 С. – т. 2
Натрий 200,0 С. – т. 2
2. Анионы
Роданид-ион 0,1 С. – т. 2
Хлорит-ион 0,2 С. – т. 3
Бромид-ион 0,2 С. – т. 2
Персульфат-ион 0,5 С. – т. 2
Гексанитрокобальтиат-ион 1,0 С. – т. 2
Ферроцианид-ион 1,25 С. – т. 2
Гидросульфид-ион 3,0 С. – т. 2
Нитрит-ион 3,0 Орг. 2
Перхлорат-ион 5,0 С. – т. 2
Хлорат-ион 20,0 Орг. Привк. 3
Сероводород Водорода сульфид 0,003 Орг. Зап. 4
Перекись водорода Водорода пероксид 0,1 С. – т. 2

Примечание

*ОДУ – ориентировочные допустимые уровни веществ в водопроводной воде, разработанные на основе расчетных и экспериментальных методов прогноза токсичности.

Сертификация продукции

Процедура сертификации

Отнесение напитка к натуральной минеральной воде и лицензирование произво­дятся в каждом случае по заявке лица, обладающего правом пользования, в компетент­ные органы управления.

1. Для признания в качестве натуральной минеральной воды необходимо учиты­вать способ эксплуатации источника, из которого идет забор минеральной воды. Эксплуатация источника может осуществляться из одной или нескольких точек забора. При эксплуатации источника следует указывать название и местоположение источника.

2. Изменение названия источника, если это не связано с изменением способа эксплуатации источника, не требует проведения повторной процедуры сертификации. Об изменении необходимо заявить учреждению, осуществляющему процедуру сертифи­кации, с указанием причин изменения.

3. Сертификат может быть выдан только в том случае, если при подаче заявки или в установленный срок после ее подачи представлены необходимые сведения, и проведена их экспертная оценка. Если речь идет об эксплуатации нескольких точек забора в целях освоения подземных месторождений воды, то для каждой точки забора необходимо представить требуемые документы.

Из представленных сведений должно быть видно, что натуральная минеральная вода соответствует определениям § 2 Положения о минеральной и столовой воде. Из документов должно следовать, что натуральная минеральная вода происходит из под­земных месторождении в пустотах расщелин и пор водоносных слоев горных пород. Подобные проточные системы включают в себя совокупность геологических и гидро­логических условий, которые определяют характер освоения того или иного источни­ка. Минеральная вода может поступать из нескольких проточных систем. Несколько водоносных горизонтов могут эксплуатироваться совместно.

Геологические, гидрогеологические, гидрологические данные и сведения об объеме и технологии добычи на данном месторождении, а также физические, физико-хими­ческие, химические и микробиологические свойства минеральной воды должны сви­детельствовать об отсутствии загрязнений антропогенного характера (обусловленных, например, мусорными свалками, горнодобывающей промышленностью, сельскохозяй­ственной деятельностью). Показателем отсутствия антропогенных веществ являются ориентировочные значения параметров вредных веществ в натуральных минеральных водах.

Забор натуральной минеральной воды из родников, галерей, естественно и искусст­венно освоенных источников должен отвечать гидрологической ситуации (не разре­шается наличие иных притоков, кроме притока натуральной минеральной воды). На­туральная, богатая солями вода, в которой минимальное содержание растворенных солей составляет 14 г/кг (соляной источник) и которая добывается в таком виде и является непригодной для употребления в неразбавленном виде, натуральной мине­ральной водой не считается.

4. Вода, содержащая в 1л менее 1000 мг растворенных минеральных веществ или менее 250 мг несвязанной двуокиси углерода, считается водой, обладающей пищевым физиологическим действием, если она содержит по меньшей мере одно из указанных в специальных справочниках веществ в указанных минимальных концентрациях. Для других веществ (минеральные вещества, микро­элементы и иные компоненты), доказательство их пищевых физиологических свойств в минеральной воде может быть получено путем исследований согласно общепризнанным методикам или в результате проведения клинических испытаний. Для подтверж­дения пищевого физиологического воздействия могут быть привлечены имеющиеся результаты исследований вод, сопоставимых по составу.

5. Свойства натуральной минеральной воды на выходе из источника или в головке колодца должны оставаться постоянным (в пределах естественных колебании). При этом для естественных колебаний растворенных компонентов, характеризующих данную воду, если их содержание составляет более 20 мг/л, устанавливается допустимое отклонение ±20%, а для растворенной двуокиси углерода это отклонение состав­ляет ±50%. Свойства минеральной воды после розлива должны соответствовать ее свойствам в месте расположения источника (за исключением меняющихся параметров - например, температуры, рН, электропроводимости, содержания кислорода, а также меняющихся параметров в соответствии с разрешенными технологиями обработки - например, содержания железа, марганца, растворенной двуокиси углерода).

6. Для процедуры сертификации необходимо представить обоснование, содержащее необходимые в данной ситуации сведения. Компетентные инстанции незамедлительно извещают Федеральное министерство здравоохранения об успешном прохождении процедуры сертификации (или об изменении названия источника).

Управление качеством продукции и сертификация в соответствии со стандартом ISO 9000

Отрицательное влияние на качество продукта могут оказать изъяны в качестве сы­рья, производственные ошибки, потеря сырья и материалов, остановки производства, сбои в технологическом процессе и несчастные случаи на производстве. Для противо­действия подобным нежелательным ситуациям работа предприятия должна быть организована таким образом, чтобы оценка качества охватывала все технические, органи­зационные и кадровые аспекты.

Предприятия, внедрившие систему управления качеством продукции, сертифици­руются в соответствии со стандартом IS0 9000, который является общепризнанным и очень эффективным инструментом. Условия или требования проявляются в разных базовых элементах стандарта IS0 9000, например:

· в элементе обеспечения качества (ОК) 4.1 - об ответственности высшего руководства (предоставление соответствующих финансовых и кадровых ресурсов и возложение на последние функции специального контроля за технологическим процессом; назначение лица, уполномоченного решать вопросы обеспечения качества, предоставления отчетов и т.д.);

· в ОК-элементе 4.1.4 - о мерах по корректировке (например, в случае сбоев технологического процесса или нарушении процесса производства) с протоколами, рабочими и технологическими инструкциями, лабораторной учетной докумен­тацией и т. д.;

· в ОК-элементе 4.1.5 - об обращении, хранении, упаковке и отгрузке (обращение с сырьем, вспомогательными материалами, материалами производственно­го назначения и готовой продукцией);

· в ОК-элементе 4.1.8 - о повышении квалификации сотрудников;

· в ОК-элементе 4.2 - о регламентации зон ответственности, описании отдель­ных технологических процессов с письменными инструкциями, о сотрудничестве отдельных подразделений и предоставлении средств и кадров и пр.;

· в ОК-элементе 4,6 - о приобретении сырья, из которого вытекают требования к качеству сырья, дополнительных, вспомогательных материалов и материалов производственного назначения, средств водоподготовки, машин и установок (например, в форме инструкций и т. п.);

· в ОК-элементе 4.9 - об управлении технологическим процессом, где должны быть учтены все воздействия, имеющие отношение к производству.

Система управления качеством согласно ISO 9000 представляет собой всеобъем­лющий регулирующий механизм, включающий уже имеющиеся на предприятиях методы контроля производства и обеспечение качества, которые необходимо, однако, классифицировать, дополнить и проверить на соответствие положениям стандарта ISO 9000. Очень полезным оказалось руководство управлением качеством при использовании ЭВМ, что благодаря образцам технологических и рабочих инструкций может помочь предприятию в составлении собственной документации по управлению качеством, отвечающей требованиям ISO 9000.