| Показатель | Характеристика |
| внешний вид и консистенция: | однородная густая масса с глянцевой поверхностью. |
| Вкус и запах: | чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. |
| Цвет | белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
Сметана 20 % Агрофирмы по физико-химическим показателям должна соответствовать ГОСТ Р 52092- 2009 «Сметана. Технические условия» (см. таблицу 7).
Таблица 7 - Физико-химические показатели сметаны 20 %
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень |
| Кислотность °Т, не более | 76 | 76 |
| Фосфотаза | Не обнаружена | Не допускается |
| Массовая доля жира %, не менее | 20 | 20 |
Показатели безопасности сметаны 20 % должны соответствовать СанПиН 2.3.2.1078-01.
Таблица 8 - Показатели безопасности сметаны 20 %
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень | НТД на испытание |
| Токсичные элементы, не более мкг/кг: | |||
| свинец | 0,074 | 0,1 | ГОСТ Р 51301 |
| кадмий | 0,008 | 0,03 | ГОСТ 26933-86 |
| ртуть | нет | 0,005 | ГОСТ 26927-86 |
| мышьяк | нет | 0.05 | ГОСТ 26930-86 |
| Микробиологические показатели: | |||
| БГКП в 0,01 г | нет | Не допускается | ГОСТ 9225-84 |
| Патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25 г. | нет | Не допускается | ГОСТ Р 50480-93 |
| S. aureus в 1 см³ | нет | Не допускается | ГОСТ 30347-97 |
Органолептические и физико-химические показатели сметаны 20 % соответствуют ГОСТ Р 52092- 2009 «Сметана. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ.
2.2.3 Товароведно-потребительская оценка творога нежирного
a) Пищевая и биологическая ценность
Пищевая и биологическая ценность в 100 г продукта: жир - 0,3 г, влага – 80 %, белок – 18 г, молочная кислота – 1,3 г, молочный сахар – 1,2 г, минеральные вещества – 1,7 г. Энергетическая ценность – 80 Ккал.
b) Органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и маркировка.
Творог нежирный Агрофирмы по органолептическим показателям должна соответствовать ГОСТ Р 52096- 2009 «Творог. Технические условия» (см. таблицу 9).
Таблица 9 - Органолептические показатели творога нежирного
| Показатели | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция: | Мажущаяся или рассыпчатая с наличием ощутимых частиц молочного белка, незначительное выделение сыворотки |
| Вкус и запах: | чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. |
| Цвет | белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. |
Творог нежирный Агрофирмы по физико-химическим показателям должна соответствовать ГОСТ Р 52096- 2009 «Творог. Технические условия» (см. таблицу 10).
Таблица 10 - Физико-химические показатели творога нежирного
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень |
| Кислотность °Т, не более | 228 | 230 |
| Фосфотаза | Нет | Не допускается |
| Влажность, не более, % | 77 | 80 |
| Массовая доля жира %, не более | 0,1 | 0,3 |
Показатели безопасности на творог нежирный оцениваются по СанПиН 2.3.2.1078-01.
Таблица 11 - Показатели безопасности творога нежирного
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень | НТД на испытание |
| Токсичные элементы, не более мкг/кг: | |||
| свинец | 0,074 | 0,3 | ГОСТ Р 51301 |
| кадмий | 0,008 | 0,1 | ГОСТ 26933-86 |
| ртуть | нет | 0,02 | ГОСТ 26927-86 |
| мышьяк | нет | 0,2 | ГОСТ 26930-86 |
| Микробиологические показатели: | |||
| БГКП в 0,01 г | нет | Не допускается | ГОСТ 9225-84 |
| Патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25 г. | нет | Не допускается | ГОСТ Р 50480-93 |
| S. aureus в 1 см³ | нет | Не допускается | ГОСТ 30347-97 |
Органолептические и физико-химические показатели творога нежирного соответствуют ГОСТ Р 52096- 2009 «Творог. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ
a) Пищевая и биологическая ценность
Пищевая ценность масла сливочного в 100 г продукта: жир – 72,5 г, белка – 0,8 г, углеводы (лактоза) – 1,3 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта – 661 Ккал или 2766 Дж.
b) Органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и маркировка.
Масло коровье крестьянское сладко-сливочное Агрофирмы по органолептическим показателям должна соответствовать ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия» (см. таблицу 12).
Таблица 12 - Органолептические показатели масла коровьего крестьянского
| Показатели | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция: | Однородная, пластичная, плотная, поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид. |
| Вкус и запах: | Чистый, без посторонних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла со вкусом пастеризованных сливок |
| Цвет | Светло-желтый, однородный по всей массе |
Масло коровье крестьянское сладко-сливочное Агрофирмы по физико-химическим показателям должна соответствовать ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия» (см. таблицу 13).
Таблица 13 - Физико-химические показатели масла коровьего крестьянского
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень |
| Кислотность °Т, не более | 22 | 23 |
| Фосфотаза | нет | не допускается |
| Влажность, не более, % | 24 | 25 |
| Кислотное число Кеттстофера | 2,5 | 2,5 |
| Массовая доля поваренной соли | нет | не допускается |
| СОМО не более, % | 2,5 | 2,5 |
| Массовая доля жира %, не менее | 72,5 | 72,5 |
Показатели безопасности оцениваются масла коровьего крестьянского по СанПиН 2.3.2.1078-01.
Таблица 14 - Показатели безопасности масла коровьего крестьянского по СанПиН 2.3.2.1078-01
| Показатели | Установленный уровень | Допустимый уровень | НТД на испытание |
| Токсичные элементы, не более мкг/кг: | |||
| свинец | 0,073 | 0,1 | ГОСТ Р 51301 |
| кадмий | 0,008 | 0,03 | ГОСТ 26933-86 |
| ртуть | нет | 0,03 | ГОСТ 26927-86 |
| мышьяк | нет | 0,1 | ГОСТ 26930-86 |
| Микробиологические показатели: | |||
| БГКП в 0,01 г | нет | Не допускается | ГОСТ 9225-84 |
| Патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25 г. | нет | Не допускается | ГОСТ Р 50480-93 |
| КМАФАнМ, не более КОЕ/г | 85000 | 100000 | ГОСТ 25102-90 |
Органолептические и физико-химические показатели масла коровьего крестьянского сладко-сливочного несоленого 1 сорта соответствуют ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ.
Юридический адрес: Иркутская область, п. Молочник, ул. Мичурина 42 Т/ф (39512) ИНН 3825004065 р/с 40702810918110100084 к/с 3010181090000000607
Байкальский банк Сбербанка России ОСБ 2415 п. Молочник
В 1979 г. вступил в строй маслосырзавод в п. Молочник Иркутской области. В 1993 г. предприятие приватизировано с образованием АООТ «Молочникнский маслозавод», а в 1997 г. акционерное общество преобразовано в ООО «Молочникнский маслосырзавод», во главе с генеральным директором Коченковым Максимом Егоровичем. Однако из-за ухудшения финансовых показателей завод был признан банкротом и прекратил выпускать продукцию. В 2006 г. маслозавод приобретен ОАО Агрофирмой «Плант» с превращением в дочернюю компанию ООО Агрофирма «Молочник». Руководителем новой компании назначен Копылов Яков Степанович.
За период с 2007- 2009 гг. Агрофирмой приобретено современное производственное оборудование: упаковочный автомат Тетра-Пак, упаковочные аппараты для масла и сметаны, гомогенизатор, элетро-сварочное оборудование и др.
В 2008 г. на предприятии была предпринята попытка организации производства кефира, но в связи с недостатком финансовых средств проект был приостановлен.
На сегодняшний день предприятие имеет положительную динамику развития, регулярно выплачивающее заработанную плату.
Объемы поставок сырого коровьего молока совхозами и фермерскими хозяйствами за 2009 г. для производственных нужд ООО Агрофирмы "Молочник" приведены в таблице