Промышленно-производственный персонал хлебозавода.
К рабочим относят работников предприятия, непосредственно занятых созданием материальных ценностей или оказанием производственных и транспортных услуг. Рабочие подразделяются на основных и вспомогательных. Их соотношение – аналитический показатель работы предприятия.
Основные рабочие непосредственно связанны с превращением исходного сырья в готовую продукцию.
Вспомогательные рабочие непосредственно связаны с материальным и техническим обслуживанием основного производства. Специалисты и руководители осуществляют организацию производственного процесса и руководство им.
К служащим относятся работники, осуществляющие финансово-расчетные, снабженческо-сбытовые и другие функции.
Квалификация работ определяется уровнем специальных знаний и практических навыков и характеризует степень сложности выполняемого им конкретного вида работы, соответствующих способностей, физических и психических качеств той или иной профессии означает профессиональную пригодность работника. Структура кадров предприятия характеризуется соотношением различных категорий работников и их общей численности. В целях анализа структуры кадров определяется и сравнивается удельный вес каждой категории работников в общей среднесписочной численности персонала предприятия.
В списочный состав работников предприятия включаются все работники, принятые на постоянную, временную работу на срок 1 день и более со дня зачисления их на работу.
Списочный состав работников – численность всего персонала предприятия в среднем за период (месяц, квартал, год).
Среднесписочная численность определяется по табелям и рассчитывается путем сложения списочной численности за каждый день и деления на число дней периода.
Списочный состав работников обеспечивает предприятие минимальным количеством работников, достаточным для выполнения производственной программы при соблюдении нормального режима труда и отдыха по сменам, суткам, неделям, месяцам.
Явочный состав – численность работников, вышедших на работу в данный день. Она равна сменному количеству рабочих, умноженному на число смен работы предприятия.
Хлебопекарня работает в 3 смены.
Потребность предприятия в трудовых ресурсах определяется в зависимости от объема работ по управлению и обслуживанию и от производительности труда работников.
Таблица 5.
Среднегодовая численность промышленно-производственного персонала хлебопекарни за 2006 и 2007 годы.
| Персонал | Разряд | 2006г. | 2007г. | Абсолютное отклонение |
| Рабочие | - | 27 | 28 | 1 |
| В том числе: | ||||
| Пекарь | 6 | 11 | 12 | 1 |
| Кондитер | 6 | 4 | 4 | - |
| Грузчик | - | 2 | 2 | - |
| Шофер | 3 класс | 2 | 2 | - |
| Электромонтеры | 3 | 1 | 1 | - |
| Прочие | - | 7 | 7 | - |
| Служащие | - | 6 | 6 | - |
| Специалисты и руководители | - | 5 | 5 | - |
| Среднегодовая численность ППП | - | 38 | 39 | 1 |
Среднегодовая численность промышленно-производственного персонала на хлебопекарне в 2007 году по сравнению с 2006 годом увеличилась на 1 рабочего человека. Это было связано с ростом объема выпуска продукции.
Для оценки соответствия квалификации рабочих, сложности выполняемых работ сравниваются средние тарифные разряды работ и рабочих.
Таблица 6.
Движение рабочей силы на предприятии, чел.
| Показатели | 2006г. | 2007г. | Абсолютное отклонение |
| Среднесписочная численность рабочих | 27 | 28 | 1 |
| Всего принято за год | 2 | 1 | -1 |
| Выбыло за год | 1 | - | -1 |
| Уволено | 1 | - | -1 |
| Коэффициент оборота по приему рабочих | 7,4 | 3,6 | -3,8 |
| Коэффициент оборота по выбытию | 3,7 | - | -3,7 |
| Коэффициент текучести кадров | 3,7 | - | -3,7 |
Как показывает коэффициент текучести, в 2006 году обновилось всего состава рабочей силы на 3,7%, а в 2007 году на хлебопекарне не было ни выбытия, ни увольнения.
Текучесть рабочей силы свидетельствует о серьезных недостатках в организации труда рабочих, тормозит рост производительности труда, вызывает потери рабочего времени и дополнительные расходы в связи с подготовкой новых кадров, как следствие приводит к ухудшению качества продукции, простою оборудования.
От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависит объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, и как результат объем производственной продукции, ее себестоимость и прибыль.
Производительность труда – это выработка продукции на одного работающего промышленно-производственного персонала.
Производительность труда рассчитывается как отношение выпуска продукции (товарной) на среднесуточную численность работающих.
Таблица 7.
Показатели по труду на хлебопекарне.
| Показатели | 2006г. | 2007г. | Абсолютное отклонение | 2007г. в % к 2006г. |
| Товарная продукция, тыс. руб. | 7070 | 8040 | 970 | 113,7 |
| Численность промышленно-производственного персонала, чел. | 38 | 39 | 1 | 102,6 |
| Производительность труда 1 работника, тыс. руб. | 186 | 206 | 20 | 110,7 |
| Фонд оплаты труда, тыс. руб. | 600 | 1000 | 400 | 166,7 |
| Среднемесячная заработная плата 1 работника, руб. | 1320 | 2140 | 820 | 162,1 |
| Уровень расходов на оплату труда, % | 8,49 | 12,44 | 3,95 | - |
| Отработано за год всеми работниками, дней | 13262 | 13611 | 349 | 102,6 |
| Средняя продолжительность рабочего дня, час. | 7,8 | 7,8 | - | 100 |
| Трудоемкость продукции, чел./час. | 0,04 | 0,04 | - | - |
Выработка продукции на одного работающего предприятия увеличилась на 20 тыс. рублей, это связано с увеличением численности промышленно-производственного персонала на одного человека и увеличением выпуска продукции на 970 тыс. рублей.
Возросли расходы на оплату труда на 400 тыс. рублей.
Важнейшим показателем эффективности производства является трудоемкость.
Трудоемкость – это затраты рабочего времени на единицу или весь объем выпускаемой продукции. Рассчитывается путем деления фонда рабочего времени на количество выпущенной продукции.
Показатель трудоемкости обратный производительности труда, то значит снижение трудоемкости – это важный фактор повышения производительности труда.
На предприятии применяются две основные системы оплаты труда: сдельно-премиальная и повременно-премиальная. При сдельно-премиальной системе размер оплаты труда определяется количеством фактически выработанной продукции, тарифной ставкой сдельщика и величиной премии за улучшение отдельных качественных и количественных показателей работы.
При повременно-премиальной системе размер оплаты труда рабочего определяется уровнем тарифной ставки, отработанным временем и премиальными доплатами за улучшение качественных показателей работы.
2.3. Основные экономические показатели деятельности предприятия
Для предприятия важным является определение основных направлений повышения эффективности производства, факторов его роста, методов определения эффективности.
В плане повышения экономической эффективности производства даются как обобщающие, так и показатели повышения экономической эффективности производства, так и показатели повышения эффективности использования живого труда, основных фондов, оборотных средств, капитальных вложений, материальных ресурсов. В числе названных показателей: общая рентабельность, затраты на 1 рубль товарной продукции, темп роста производства товарной продукции за счет повышения производительности труда; фондоотдача; оборачиваемость оборотных средств; показатели капиталоемкости и материалоемкости; прибыль.
План производства и реализации продукции является ведущим разделом плана развития предприятия. От количества и ассортимента выпускаемой продукции зависят все основные показатели работы предприятия. На основе производственной программы рассчитывается количество и стоимость сырья, материалов, топлива и электроэнергии, потребляемых на технологические цели, рассчитывается фонд оплаты труда, себестоимость продукции. От объема реализации произведенной продукции зависит величина прибыли, получаемой предприятием.