За годы дальнейшей эксплуатации предприятие неоднократно подвергалось реконструкции и расширению.
В период с 1946 года по 1951 год объем производства вырос почти в три раза. С 1951 года по 1955 год объем реализации вырос более чем в десять раз. С ростом объемов производства ширился и ассортимент выпускаемой продукции.
В 1959 году, в рамках реконструкции, был введен новый паромеханизированный маслодельный завод с переработкой 30 тонн молока в смену. Процесс охлаждения молока с помощью льда был заменен на более прогрессивный метод с использованием компрессорных установок, также была изменена технология изготовления масла и сметаны.
В последующие годы, в связи с увеличением закупок молока и возрастающими потребностями населения в молочных продуктах, назрела необходимость расширения производственных мощностей. В 1965-1967 годах был построен маслодельно-сыродельный завод мощностью 50 тонн переработки молока в смену, что позволило значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции с улучшением качества. Было освоено производство сыра «Российского», начался выпуск новых видов масла, сметаны и кисломолочной продукции.
Высокие темпы прироста заготовок молока, постоянно возрастающая потребность населения в молочных продуктах и целесообразность комплексной переработки сырья на пищевые цели вызвали необходимость очередной реконструкции, которая началась в 1981 году.
В декабре 1986 года была введена в эксплуатацию первая линия нового производства Березовского комбината мощностью переработки 280 тонн молока в смену. При этом мощности комбината составляли (тонн/смену):
по переработке сырья - 280 тонн молока в пересчете на молоко;
по сычужному сыру - 10 тонн;
по маслу животному - 12,9 тонн;
по сухому обезжиренному молоку - 5,5 тонн;
по концентрату сывороточному белковому (КСЬ) - 0,6 тонн;
по молочному сахару из ультрафильтрата - 1 тонна.
В декабре 1987 года введена вторая очередь - цех по производству цельномолочной продукции мощностью 50 тонн в смену, что позволило довести переработку молока до 500 тонн в сутки в летнее время и 200-250 тонн в осенне-зимний период.
Осенью 1998 года были приобретены и установлены три новых вертикальный сыроизготовителя, обеспечивающих варку в закрытом объеме.
В 1999 году предприятие приобрело итальянскую линию для мороженого и эскимо. В течение трех лет ассортимент мороженого вырос до 17 видов.
В настоящее время ассортимент насчитывает более 150 видов продукции, но основной продукцией предприятия является твердый сыр. В сыродельном цехе установлен комплект венгерского оборудования с формовочными аппаратами и туннельными прессами, позволяющими выпускать до 20 тонн сыра «Российский» «Пошехонский» и «Костромской».
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» одно из немногих предприятий отрасли, где применены новые современные способы переработки вторичного сырья I применением мембранной техники. Ультрафильтрационная установка датской фирмы «Пасилак» позволяет перерабатывать 100-150 тонн сыворотки в сутки. Полученный белковый концентрат в жидком и сухом виде используется для 1роизводства майонеза и обогащения молочных продуктов: плавленых и мягких сыров («Брестский»), мороженого, кефира («Утро»), сметаны, а также ультрафильтрат направляется на выработку молочного сахара.
В июле 1994 года сыродельный комбинат решением Брестоблгосимущество №65 от 7 июля 1994 года преобразован в открытое акционерное общество ОАО «Березовский сыродельный комбинат».
На предприятии, кроме производственных проблем, решаются проблемы социально-бытового обеспечения работающих: имеется столовая на 75 посадочных мест, здравпункт, общежитие в котором функционируют кружки народного творчества для детей, открыта сеть магазинов фирменной торговли, где реализуется весь выпускаемый ассортимент продукции предприятия.
2.2 Стратегия развития предприятия
Производственная деятельность ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ориентирована на закупку и переработку молока с массовым выпуском продуктов питания сыры (сыры молочная и кисломолочная продукция, молочные консервы, сухие молочные продукты),
Основной профилирующий вид производства - твердые сычужные сыры.
Стратегической целью ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является финансовое оздоровление и перспективное развитие комбината, заключающееся в создании условий для привлечения инвестиций направленных на техническое перевооружение производства, расширений ассортимента выпускаемой продукции с улучшением качества, снижение себестоимости и обеспечение прибыли.
Для реализации своих стратегических целей на предприятии разработаны программы по финансовому оздоровлений и техническому перевооружению.
2.3 Экономическая характеристика предприятия
Основные средства производства – средства производства, участвующие в производстве длительное время и переносящие свою стоимость на создаваемую продукцию по мере износа. Они подразделяются на производственные и непроизводственные. В зависимости от специализации предприятия, от направления его деятельности будет зависеть структура основных средств. Структура основных средств – удельный вес каждой группы основных средств в общей стоимости основных средств.
Таблица 2.1
Основные средства производства и эффективность их использования
| Вид основных средств | Стоимость основных средств, млн. руб. | Прирост стоимости основных средств, млн. руб. всего | Структура основных средств за 2010 г., в % к итогу | ||
| 2008 г. | 2009 г. | 2010 г. | |||
| Основные средства -всего | 101184 | 111198 | 140728 | 39544 | 100 |
| в т.ч. здания и сооружения | 28580 | 30173 | 39068 | 10488 | 27.8 |
| Передаточные устройства | 4385 | 5056 | 7430 | 3045 | 5.3 |
| Машины и оборудование | 62830 | 69537 | 86831 | 24001 | 61.7 |
| Транспортные средства | 4289 | 4995 | 5695 | 1406 | 4.1 |
| Инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь | 661 | 1017 | 1606 | 945 | 1.1 |
| Многолетние насаждения | 16 | 16 | 0.01 | ||
| Прочие | 439 | 420 | 82 | -357 | 0.06 |
| Коэффициент обновления основных фондов | 0,07 | 0,11 | 0,22 | ||
| Коэффициент выбытия основных фондов | 0,01 | 0,02 | 0,01 | ||
Как видно из таблицы 2.1 наибольший удельный вес в структуре основных средств имеют машины и оборудование – 61,7%, так же высокий процент имеют здания и сооружения – 27,8%. Нельзя не отметить тот факт, что наблюдается постоянный рост стоимости основных средств.
Далее перейдем к оборотным средствам, к ним относятся средства производства, которые участвуют в процессе производства только в течении одного производственного цикла, полностью переносят свою стоимость на вновь создаваемую продукцию и теряют при этом свою натурально-вещественную форму. Рассмотрим состав и структуру оборотных средств на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Таблица 2.2
Состав и структура оборотных средств
| Показатели | 2008 г. | 2009 г. | 2010 г. | |||
| Млн. руб | % | Млн. руб | % | Млн. руб | % | |
| Производственные запасы и затраты, всего | 23 616 | 37,3 | 16229 | 22,7 | 24554 | 24,2 |
| из них сырье и материалы | 8 444 | 13,3 | 10738 | 15,0 | 18520 | 18,3 |
| Незаверш. производство и расходы буд. лет | 6 299 | 10,0 | 2119 | 3,0 | 518 | 0,5 |
| Готовая продукция | 8 776 | 13,9 | 3232 | 4,5 | 5297 | 5,2 |
| Налоги по приобретенным товарам, работам, услугам | 2409 | 3,8 | 2512 | 3,5 | 22 | 0,01 |
| Дебитор. задолженность | 23115 | 36,5 | 31598 | 44,2 | 47804 | 47,2 |
| Финансовые вложения | 14 | 0,02 | 15 | 0,02 | 15 | 0,01 |
| Прочие оборотные активы | 13189 | 20,8 | 16184 | 22,6 | 24396 | 24,1 |
| Денежные средства | 941 | 1,5 | 5015 | 7,0 | 4558 | 4,5 |
| Итого | 63 284 | 100 | 71553 | 100 | 101349 | 100 |
| Коэффициент оборачиваемости | 3,9 | 4,0 | 3,7 | |||
| Скорость оборота, дн | 93,6 | 91,3 | 98,6 | |||
Проанализировав таблицу 2.2, можно сделать следующий вывод, что структура оборотных средств на протяжении анализируемого периода подвергалась не значительным колебаниям, однако можно ответить тот факт, что снизились проценты в структуре производственных запасов, незавершенного производства и готовой продукции, в свою очередь увеличился процент дебиторской задолженности.
Нельзя не отметить высокий коэффициент оборачиваемости, который показывает эффективность использования оборотных средств.
Платежеспособность – финансовая возможность с/х предприятия своевременно и в полном объеме использовать свои финансовые обязательства, рассчитываться со своими поставщиками, бюджетом, работниками и другими организациями.
Ликвидность – это способность активов предприятия легко обращаться в денежные средства для своевременного погашения обязательств; это мобильность активов предприятия, в первую очередь оборотных, обеспечивающая фактическое покрытие краткосрочных обязательств. Коэффициенты ликвидности предназначены для характеристики мобильности оборотных активов. Коэффициент меньший 1, указывает на то, что предприятие может иметь проблемы с оплатой по обязательствам, что все оборотные активы не могут быть конвертируемы в наличные деньги для уплаты обязательств