Резервы или источники снижения себестоимости представляют собой неиспользованные возможности. Они подразделяются на две группы — резервы зависящие (внутрипроизводственные) и независящие (внешние) от предприятия
Внутрипроизводственные резервы выявляются в процессе аудита и анализа.
К основным резервам снижения себестоимости на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» следует отнести следующие:
сокращение затрат на сырье;
экономия прочих материальных издержек;
рост производительности труда темпами, превышающими темпы роста оплаты труда;
максимальное снижение накладных расходов;
полная ликвидация непроизводительных издержек.
Выявленные резервы снижения себестоимости продукции реализуютсяопределенными путями. В каждой отрасли перерабатывающей промышленности эти пути будут иметь свою специфику. Наиболее важными и приоритетными являются следующие:
1. Улучшение качества используемого сырья, увеличение полезныхвеществ в нем, Чем больше полезных веществ в сырье (белка в молоке,сахара в свекле, масла в семенах и т. д.), тем ниже удельные расходы его наединицу готовой продукции, ниже себестоимость, а значит, оно дешевле.
При реализации мер в данном направлении важное значение имеетсравнение требуемых затрат на повышение качества сырья с экономическимирезультатами. С одной стороны, производство сырья высокого качестватребует дополнительных денежных затрат на закупку оборудования итехники, обучение персонала и т. д. С другой стороны, эти затраты экономически оправданы, так как способствуют увеличению срока хранения исортности сырья, а следовательно, позволяют реализовать продукцию побольшей цене и получить дополнительную прибыль. Кроме того, качественная продукция пользуется устойчивым спросом потребителя, в то времякак возврат или порча ее из-за низкого качества приводит к прямым потерямденежных средств. Если к этому также добавить потерю репутации, тополученные убытки могут быть еще большими. Исследования маркетологови психологов показывают, что если потребитель купит некачественныйпродукт, то он не будет его приобретать в течение нескольких месяцев, аесли покупка окажется неудачной дважды в течение года, то он никогда некупит этот продукт. Крупным перерабатывающим предприятиям требуетсявыделять значительные средства на развитие сырьевой базы и повышениекачества сырья.
Высокое качество сырья, а следовательно, и готовой продукциипозволит успешно конкурировать на рынках стран СНГ и на европейских рынках.
Проблема экономики качества является одной из первоочередных, таккак обществу небезразлично, ценой каких затрат обеспечивается ее повышение: является ли оптимальным соотношение между повышениемпотребительских свойств производимой продукции и возрастающимииздержками ее производства, и в полной ли мере это отвечает задаченаиболее эффективного удовлетворения личных и производственныхпотребностей. Важное значение имеет установление количественныхкритериев качества.
Повышение качества сельскохозяйственной продукции равнозначноувеличению его производства, иначе говоря, повышениюпроизводительности труда, что. в значительной мере определяет уровеньинтенсивности функционирования агропромышленного комплекса.
2. Сокращение затрат на сырье и его потерь на всех этапах транспортировки, хранения и переработки. Чем меньше потерь, тем выше выход продукции, тем ниже удельные расходы, а значит, и меньше затрат по данной статье себестоимости.
В структуре затрат наибольший удельный вес составляют материальные затраты — 65—70%. Поэтому важный путь снижения себестоимости продукции — экономия сырья и материалов. С развитием научно-технического прогресса появляются новые технологии, виды машин и оборудования, более совершенные формы организации труда, позволяющие снижать материалоемкость, трудоемкость продукции, виды используемого сырья, меняющие качественный состав готового продукта, значительно влияющие на себестоимость в сторону ее снижения.
Транспортные расходы сокращаются в результате уменьшения затрат на доставку сырья и материалов от поставщика до складов предприятия, от заводских складов до мест потребления; снижения расходов на транспортировку готовой продукции. Необходимо упростить заготовительный аппарат, укрупнить сеть приемных пунктов, установить прямую связь между поставщиками и заводами. Важен правильный выбор транспорта для перевозки сырья.
Правильное нормирование расхода сырья на выработку продукции имеет большое значение для уменьшения его расходов. Для этого необходимо, чтобы на каждом участке производства и на каждую операцию технологического процесса были установлены свои нормы. Важно проводить уточнение и пересмотр норм в связи с выявлением резервов использования оборудования, повышением производительности труда.
На расходование сырья большое влияние оказывает учет и контроль их использования по отдельным производственным участкам и по предприятию в целом. Правильное исчисление себестоимости продукции также имеет важное значение: чем лучше организован учет и совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством анализа резервы снижения себестоимости продукции.
3. Оптимизация уровня концентрации и специализации производства. Чем выше масштабы производства, тем ниже себестоимость продукции за счет сокращения на единицу готовой продукции условно-постоянных расходов.
Децентрализация производства приводит к неоправданным дополнительным капитальным затратам, нерациональному использованию сырьевых ресурсов, увеличению удельных издержек, снижению доходности. На крупных предприятиях, как правило, эффективность производства значительно выше, чем на малых.
Возникает объективная необходимость в усилении концентрации производства, перепрофилировании малых бесперспективных предприятий. Концентрация предполагает расширение сырьевых зон предприятий до оптимальных размеров при максимально возможном увеличении объемов поставок сырья на завод.
Следует отметить, что по уровню концентрации и по своим максимальным размерам перерабатывающие предприятия в развитых странах значительно превосходят белорусские. Однако наряду с этим отрасли перерабатывающей промышленности развитых стран характеризуются наличием большого количества малых специализированных предприятий, действующих на основе интеграции и кооперации.
Практический опыт свидетельствует, что концентрация производственных мощностей, строительство крупных предприятий теоретически обеспечивает более низкие издержки производства по сравнению с малыми предприятиями.
При вводе в эксплуатацию сравнительно крупных производственных единиц:
уменьшаются капитальные вложения в расчете на единицу мощности основного производства;
уменьшаются затраты по переработке сырья;
более экономно и полно используются основное сырье и сопутствующая продукция;
увеличивается выход готовой продукции с единицы сырья; повышается производительность труда, прибыль и рентабельность. Однако чрезмерное укрупнение предприятий имеет свои серьезные недостатки
строительство и освоение таких предприятий характеризуется длительными сроками;
увеличиваются расстояния перевозки сырья и готовой продукции, как следствие:
растут транспортные расходы; увеличиваются потери сырья;
недостаточно используются местные трудовые ресурсы.
Возникает объективная необходимость в экономическом обосновании рационального (оптимального) размера предприятий, обеспечивающего наименьший уровень удельных затрат.
4. Совершенствование организации производства, труда и управления. Снижение себестоимости может произойти в результате:
изменения в организации производства, формах и методах труда при развитии специализации производства;
совершенствования управления производством и сокращения затрат на него;
улучшения использования основных фондов; улучшения материально-технического снабжения; сокращения транспортных расходов;
прочих факторов, повышающих уровень организации производства. При одновременном совершенствовании техники и организации производства необходимо установить экономию по каждому фактору в отдельности и включить в соответствующие группы. Если такое разделение сделать трудно, то экономия может быть рассчитана исходя из целевого характера мероприятий либо по группам факторов. Снижение текущих затрат происходит в результате совершенствования обслуживания основного производства (например, развития поточного производства, повышения коэффициента сменности, упорядочения подсобно-технологических работ, улучшения инструментального хозяйства, совершенствования организации контроля за качеством работ и продукции). Значительное уменьшение затрат живого труда может произойти при увеличении норм и зон обслуживания, сокращении потерь рабочего времени, уменьшении числа рабочих, не выполняющих норм выработки. Эту экономию можно подсчитать, если умножить количество высвобождающихся рабочих на среднюю заработную плату в предыдущем году (с начислениями на социальное страхование и с учетом расходов на спецодежду, питание и т. п.). Дополнительная экономия возникает при совершенствовании структуры управления предприятия в целом. Она выражается в сокращении расходов на управление и в экономии заработной платы и начислений на нее в связи с высвобождением управленческого персонала. При улучшении использования основных фондов снижение себестоимости происходит в результате повышения надежности и долговечности оборудования; совершенствования системы планово-предупредительного ремонта; централизации и внедрения индустриальных методов ремонта, содержания и эксплуатации основных фондов. Экономия исчисляется как произведение абсолютного сокращения затрат (кроме амортизации) на единицу оборудования (или других основных фондов) на среднедействующее количество оборудования (или других основных фондов). Совершенствование материально-технического снабжения и использования материальных ресурсов находит отражение в уменьшении норм расхода сырья и материалов, снижении их себестоимости за счет уменьшения заготовительно-складских расходов.