— методом «красное сторно» в корреспонденции с субсчетом 902, если формирование отпускной цены запасов происходит на этапе их поступления в кладовую (учетной стоимостью запасов в кладовой является продажная (отпускная) цена). Также такая запись в регистрах бухгалтерского учета делается при списании товаров, продаваемых через структурные подразделения предприятия общественного питания.
В регистрах бухгалтерского учета операции по реализации блюд и кулинарных изделий показаны в таблице 1.3.
Таблица 1.3
| Хозяйственная операция | Дебет счета | Кредит счета | Сумма, отражаемая на счетах |
| Получена выручка от реализации блюд и кулинарных изделий | 301 | 702 | Сумма выручки |
| Отражены налоговые обязательства по НДС | 702 | 641 | Сумма налогового обязательства по НДС |
| Отражено списание дохода на финансовый результат | 702 | 791 | Сумма дохода за вычетом суммы налоговых обязательств по НДС |
| Отражено списание стоимости запасов, использованных в процессе изготовления реализованных блюд и кулинарных изделий | 902 | 23 | Отпускная (продажная) стоимость продуктов (сырья), использованных для приготовления реализованных блюд и кулинарных изделий |
| Отражено списание товаров, реализованных через структурные подразделения | 902 | 282 | Продажная (отпускная) стоимость товаров |
| Отражено списание реализованной наценки (методом «красное сторно»): — если формирование наценки и НДС происходит на этапе производства | 23 | 285 | Сумма реализованной наценки |
| — если формирование продажной (отпускной) стоимости запасов происходит при их поступлении в кладовую | 902 | 285 | |
| Списана на финансовый результат себестоимость использованных запасов для изготовления блюд и кулинарных изделий, а также себестоимость реализованных товаров | 791 | 902 | Себестоимость реализованных продуктов (сырья) и товаров |
| Списаны административные расходы, расходы на сбыт, прочие расходы операционной деятельности | 791 | 92, 93, 94 | Сумма расходов, связанных с хозяйственной деятельностью предприятия |
Контрольные вопросы
1.Какая основная особенность хозяйственной деятельности предприятий общественного питания?
2.Какими законодательными и нормативными документами регулируется торгово-производственная деятельность предприятий общественного питания?
3. Какими первичными документами оформляется приход продуктов (сырья) и товаров на предприятиях общественного питания?
4.Как определяется стоимость затраченного сырья на изготовление продукции?
5.Какие возможны варианты учета затрат при выпуске продукции предприятиями общественного питания?
6. Как отображается на счетах бухгалтерского учета приобретение сырья и отпуск их в производство?
7. Как отображается на счетах бухгалтерского учета реализация товаров и продукции собственного производства на предприятиях общественного питания?
ТЕМА 3. ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В СТРОИТЕЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Исходя из норм Закона № 1699 «О планировании и застройке территорий» под строительством понимается:
- осуществление нового строительства;
- реконструкция, реставрация, капитальный ремонт, обустройство объектов градостроительства;
- расширение и техническое переоснащение предприятий.
Осуществление строительной деятельности является одним из видов деятельности, подлежащих лицензированию. Основным документом, регулирующим вопросы лицензирования в Украине, является «Закон о лицензировании».
Для заказчика любое строительство, кроме ремонтов, - это капитальные инвестиции. Различают следующие способы ведения капитального строительства:
- подрядный;
- хозяйственный;
- смешанный.
В настоящее время смешанный способ строительства очень эффективный, им пользуются многие предприятия-застройщики. Суть этого метода в том, что предприятие частично строит объект хозяйственным способом (собственными силами), а частично – с привлечением подрядчиков.
П(С)БУ 18 «Строительные контракты» определены методологические принципы формирования подрядчиками в бухгалтерском учете информации о доходах и расходах, связанных с выполнением строительных контрактов, и раскрытия этой информации в финансовой отчетности.
Данные бухгалтерского учета используются для оценки финансового состояния строительной организации, планово-экономических и аналитических расчетов.
Бухгалтерский учет расходов строительной организации осуществляется в целях обеспечения полной и достоверной информации относительно фактической себестоимости, как отдельных объектов учета, так и расходов строительной организации в целом, а также для осуществления контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Основным методом учета расходов на выполнение строительно-монтажных работ является учет по заказам в соответствии со строительными контрактами. Учет расходов по заказам ведется нарастающим итогом до окончания выполнения контракта.
Регистром учета выполненных строительно-монтажных работ в натуральной и в стоимостной форме является Журнал учета выполненных работ. Данные Журнала учета являются основанием для составления первичных учетных документов в строительстве: формы № КБ-2в «Акт приемки выполненных подрядных работ» и формы № КБ-3 «Справка о стоимости выполненных работ и расходов». Эти формы используются для расчетов с заказчиком за выполненные подрядные работы и составления отчетности в строительстве.
Оба документа составляются для определения стоимости выполненных объемов подрядных работ и проведения расчетов за выполненные подрядные работы на строительстве.
Строительная специфика в основном «вписывается» в рамки действующих налоговых законов, не требуя каких-то специальных нормативных актов. Особый порядок налогообложения предусмотрен только для долгосрочных контрактов.
При подрядном способе все виды строительно-монтажных работ выполняются подрядчиком.
Действующим Гражданским кодексом определено, договор подряда на капитальное строительство – это документ, в соответствии с которым организация-подрядчик обязуется своими силами и средствами построить и сдать заказчику определенную работу по заданию заказчика из его или своих материалов.
П(С)БУ 18 «Строительные контракты» не подразделяет строительные договоры по сроку выполнения на краткосрочные и долгосрочные. В бухгалтерском учете доходы и расходы, как по краткосрочным, так и по долгосрочным строительным договорам признаются, оцениваются и отражаются по единым методам, принципам, нормам.
Долгосрочные строительные контракты – согласно п. 7.10.2 Закона о прибыли - это договора, завершение которых планируется не ранее чем через 9 месяцев с момента осуществления первых расходов или получения аванса (предоплаты).
Краткосрочные строительные контракты – это все договора, которые нельзя отнести к долгосрочным строительным контрактам.
Важную роль в учете расходов играет избранный предприятием метод учета расходов, зависящий от организации строительного производства, технологических особенностей, вида выполняемых работ, а главное - от определения фактической себестоимости строительно-монтажных работ.
После вступления в силу П(С)БУ 16 прямые и общепроизводственные расходы учитываются на счете 92 «Административные расходы» и списываются на счет 79 «Финансовые результаты».
Аналогично списываются и расходы, учитываемые на счетах 93 «Расходы на сбыт», 94 «Прочие расходы операционной деятельности» и 95 «Финансовые расходы».
Состав статей калькулирования производственной себестоимости строительно-монтажных работ устанавливается предприятием в соответствии с П(С)БУ 16. Производственная себестоимость включает прямые и общепроизводственные расходы. В свою очередь прямые расходы подразделяются на прямые материальные расходы, прямые расходы на оплату труда и другие прямые расходы. Остальные расходы не включаются в себестоимость продукции, работ, услуг.
Прямые материальные расходы включают стоимость строительных материалов, конструкций и оборудования, готовых к установке и относящихся непосредственно к конкретному объекту.
Прямые расходы на оплату труда работникам осуществляются в соответствии с приказом МинСтата Украины от 11.12.95 г. № 323 «0б утверждении Инструкции по статистике заработной платы».
К другим прямым расходам в соответствии с П(С)БУ 16 относятся все другие производственные расходы, которые могут быть непосредственно отнесены к конкретному объекту расходов, а именно: отчисления на социальные мероприятия и плата за аренду строительных машин и оборудования.
В соответствии с п. 15 П(С)БУ 16 в состав общепроизводственных расходов включаются расходы, связанные с управлением строительными участками (заработная плата ИТР участков, бригад; отчисления на социальное страхование, исчисленные от заработной платы этих категорий работников и др.), износ основных средств общепроизводственного назначения, расходы на улучшение технологии и организации строительства, коммунальные расходы, связанные с производственными помещениями.
В свою очередь общепроизводственные расходы подразделяются на переменные и постоянные.
К переменным общепроизводственным расходам относятся расходы на обслуживание и управление производством. Расходы на обслуживание изменяются прямо пропорционально изменению объема производства строительно-монтажных работ. Переменные общепроизводственные расходы распределяются исходя из фактической мощности на каждый строительный объект с использованием базы распределения (заработная плата рабочих, занятых на строительных объектах, прямые расходы по объекту).