Анализ технологии предоставления услуг на предприятии общественного питания (стр. 3 из 8)

Как видно из данных таблицы 2.1, в конце отчетного периода произошло увеличение показателя фондоотдачи по сравнению с началом периода. Так в начале 2009 г. на один рубль ресурсов приходилось 0,62 рублей реализованной продукции, а в конце 2009 г. – 0,88 рубля реализованной продукции, что на 41,0% больше аналогичного показателя предыдущего периода.

Соответственно в 2009 г. произошло снижение показателя фондоемкости, что составило 29,1% по отношению к аналогичному показателю начала периода. Показатель фондорентабельности в конце отчетного периода значительно вырос по сравнению с аналогичным показателем начала отчетного периода, что говорит о положительных тенденциях в развитии предприятия. Относительная экономия ОПФ на конец периода составила 4037 тыс.руб.

Из таблицы 2.3 следует, что объем производства на ООО «Жень Хэ» на конец отчетного периода вырос на 1578 тыс.руб.в ценах начала периода, в том числе за счет увеличения:

- производственной площади предприятия:

;

- выпуска продукции на 1 м² площади:

Таким образом, можно сделать вывод, что предприятие достаточно полно использует не только активную, но и пассивную часть ОПФ, что приводит к повышению объема выпуска продукции и к снижению ее себестоимости, так как на единицу продукции приходится меньше постоянных расходов.

Критерии оценки финансового положения предприятия - ликвидность и платежеспособность предприятия, т.е. способность своевременно и в полном объеме произвести расчеты по краткосрочным обязательствам.

Показатели ликвидности предприятия приведены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Показатели ликвидности предприятия ООО «Жень Хэ» в 2009 г.

Наименование	Методика расчета	Критерий	Показатель
			на начало периода	на конец периода	изменение, +/-
1. К текущей ликвидности(К общего покрытия)	Текущие активы (А1+А2+А3+А4)/ Кр. ср. обязательства (П1+П2+П3+П4)	> 2,0	1,00	1,00	0,00
2. К быстрой ликвидности(К промежуточного покрытия)	Быстрореализуемые активы (А1+А2)/ Кр. ср. обязательства (П1+П2+П3+П4)	> 1,0	0,10	0,20	+0,11
3. К абсолютной ликвидности	Абсолютно ликвидные активы (А1) / Кр. ср. обязательства (П1+П2+П3+П4)	> 0,2	0,01	0,08	+0,07

Источник: данные исследования автора

Как видно из данных таблицы 2.2, все коэффициенты ликвидности не отвечают необходимым критериям, что говорит о неликвидности предприятия. С другой стороны, данные таблицы 2.2 иллюстрируют положительные темпы роста показателей ликвидности ООО «Жень Хэ» на конец отчетного периода по сравнению с показателями начала периода, что означает возможность наращивания ликвидности предприятия.

С целью определения финансовой устойчивости предприятия рассчитаем коэффициенты финансовой устойчивости ООО «Жень Хэ» (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Коэффициенты финансовой устойчивости ООО «Жень Хэ» в 2009 г.

Наименование	Методика расчета	Критерий	Показатель
			на начало периода	на конец периода	изменение, +/-
Коэффициент автономии (коэффициент концентрации собственного капитала) (К5)	Собственные средства / Общая сумма капиталаФ.1 (стр.490 / стр.300)	> 0,5	0,87	0,85	-0,02
Коэффициент финансовой зависимости (коэффициент концентрации заемного капитала) (К6)	Общая сумма капитала / Собственные средстваФ.1 (стр.300/ стр.490)	< 2	1,15	1,17	+0,02
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (К7)	Обязательства / Собственные средстваФ.1 ((стр.590 + стр.690) / стр.490)	< 1	0,15	0,17	+0,02

Источник: данные исследования автора

По данным таблицы 2.3 необходимо сделать следующие выводы:

1) Значение показателя К5 не ниже рекомендуемого, и чем выше значение этого показателя, тем предприятие более финансово устойчиво, стабильно и независимо от внешних источников. Уменьшение показателя является отрицательной тенденцией.

2) Значение коэффициента финансовой зависимости находится в пределах допустимого. Увеличение данного показателя является отрицательной тенденцией и означает увеличение доли заемных средств в финансировании предприятия.

3) Показатель К7 свидетельствует о том, что на начало периода на каждый рубль собственных средств, вложенных в активы, приходится 14 копеек заемных средств; на конец периода показатель увеличился, что говорит об увеличении зависимости предприятия от кредиторов и инвесторов, и об ухудшении финансовой устойчивости.

Далее проведем оценку деловой активности предприятия. Оценка деловой активности направлена на анализ результатов и эффективность текущей основной производственной деятельности. Система показателей деловой активности предприятия включает показатели оборачиваемости, показатели рентабельности и показатели производительности (таблица 2.4).

Таблица 2.4 – Показатели оборачиваемости ООО «Жень Хэ» в 2009 г.

Наименование	Методика расчета	Показатель
		на начало периода	на конец периода	изменение, +/-
К оборачиваемости активов (в оборотах)	Выручка от реализации / Ср.год. стоимость активовстр.010 (Ф.2)/стр.300 (Ф.1)	0,84	1,06	+0,22
К оборачиваемости собственных средств (в оборотах)	Выручка от реализации / Ср.год. стоимость собственных средствстр.010 (Ф.2)/стр.490 (Ф.1)	0,96	1,24	+0,27
К оборачиваемости основных средств (ФО) (в оборотах)	Выручка от реализации / Ср.год. стоимость основных средствстр.010 (Ф.2)/стр.120 (Ф.1)	0,96	1,37	+0,41
К оборачиваемости кредиторской задолженности (в днях)	Среднегодовая стоимость кредиторской задолженности * Т / Себестоимость товаровстр.620 (Ф.1) * 360 дней / стр.020 (ф.2)	54,15	55,24	+1,09
К оборачиваемости дебиторской задолженности (в днях)	Среднегодовая стоимость дебиторской задолженности * Т / Выручка от реализациистр.240 (Ф.1) * 360 дней / стр.010 (из Ф.2)	37,98	43,08	+5,10

Источник: данные исследования автора

Анализируя данные таблицы 2.4 можно сделать следующие выводы:

1) Показатель оборачиваемости активов характеризует скорость оборачиваемости активов предприятия. Оборачиваемость активов в 2009 году увеличилась по сравнению с 2008 годом на 22%, что говорит о более рациональном использовании активов предприятия.

2) Показатель оборачиваемости собственных средств характеризует скорость оборачиваемости собственных средств предприятия. Оборачиваемость собственных средств увеличилась в 2009 году по сравнению с 2008 годом на 27%, что говорит о рациональном использовании собственного капитала и об активности предприятия на рынке сбыта.