Смекни!
smekni.com

проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну (стр. 17 из 21)

Таблиця 5.2 – Розрахунок потреби в сировині та матеріалах та річної проектної потужності

Найменування сировини й матеріалів Одиниці вимірювання Витрати сировини і матеріалів Відпускна ціна, грн Вартість сировини у відпускних цінах тис. грн.
За добу За рік
1 2 3 4 5 6
Яловичина Кг 7570 1892500 20 37850,0
Свинина Кг 7125 1781250 15 26718,8
Шпик Кг 931,3 232825 5 1164,1
М’ясна обрізь свиняча жилована Кг 30 7500 9 67,5
грудинка свиняча Кг 211,54 52885 15 793,3
жир-сирець Кг 24,79 6197,5 4 24,8
Серце яловиче або свиняче Кг 366,69 91672,5 11 1008,4
мозок яловичий або свинячий Кг 18,87 4717,5 7 33,0
яйця курячі або меланж Кг 49,9 12475 4 49,9
Молоко сухе цільне або обезжирене Кг 37,44 9360 1,5 14,0
мука пшенична або крохмаль Кг 90,834 22708,5 2,5 56,8
білок соєвий ізольований Кг 79,439 19859,8 5 99,3
Концентрований білок сироватки Кг 9,09 2272,5 13 29,5
сіль поварена харчова Кг 331,8 82950 0,5 41,5
нітрит натрію Кг 0,912 228 18 4,1
цукор-пісок або глюкоза Кг 21,333 5333,25 2,5 13,3
Перець червоний молотий Кг 1,805 451,25 10 4,5
перець білий або чорний молоті Кг 13,822 3455,5 10 34,6
перець духмяний молотий Кг 4,987 1246,75 10 12,5
Горіх мускатний або кардамон молоті Кг 4,561 1140,25 15 17,1
Часник свіжий очищений Кг 14,674 3668,5 11 40,4
Часник сухий Кг 2,1 525 39 20,5
Натрію аскорбінат або аскорбінова кислота Кг 0,228 57 48 2,7
Фосфати харчові Кг 4,77 1192,5 12 14,3
Кишкова оболонка Пучки, шт.. 1172 293000 2.45 717,8
Шпагат Кг 29.7 7425 4,15 30,8
Разом 68863,4

Результати розрахунків проектної потужності по об'єму сировини, що переробляється і матеріалів віднесемо на статтю собівартості «Сировина і матеріали».

5.2 Розрахунок чисельності працівників і витрат па оплату труда

Розрахунок чисельності працівників

Розрахунок чисельності працівників підприємство, що проектується здійснюється окремо по групах: адміністративно-управлінський персонал, основні виробничі працівники, допоміжний і обслуговуючий персонал.

Основою штатного розкладу і розрахунку фонду заробітної плати є середня спискова чисельність.

Розподіл загальної чисельності працівників кожної групи і найменування посад в штатному розкладі здійснюється відповідно до тарифно-кваліфікаційного довідника робіт і професій робітників і номенклатури посад працівників харчової промисловості.

Явочна, чисельність служить основою визначення середньої спускової чисельності працівників підприємства. Вона розраховується для всіх груп працівників і обслуговуючого персоналу по формулі[18]:

Чс = Чя*Кр*Кзм, (5.1)

де Чс - середня спискова чисельність;

Кр - коефіцієнт збільшення чисельності працівників, що враховує режим роботи підприємства;

Кзм - коефіцієнт змінності роботи підприємства.

Величина Кр приймається такою:

1,13 - для підприємств з двома вихідними днями (при установах, промислових підприємствах з п'ятиденним робочим тижнем);

Коефіцієнт змінності = В/8, (5.2)

де В - кількість годин роботи підприємства (Кзм приймається рівним 1; 1,5;2)

Чс = 57*1.13*(1/1) = 64.41

Адміністративно-управлінський персонал

Чисельність цієї категорії працівників залежить від типу і обсягу діяльності підприємства, що проектується, особливостей організації облікових робіт, специфіки планувально-будівельних рішень, прибутків підприємства.

Основні виробничі працівники

До цієї категорії відносяться працівники безпосередньо зайняті виробництвом продукції, їх чисельність визначається виходячи з обсягу випуску продукції і норм виробітку (норм часу) в технологічній частині проекту, з урахуванням коефіцієнт збільшення чисельності працівників, який враховує режим роботи підприємства.

Допоміжний і обслуговуючий персонал

В цю групу включають працівників, як обслуговують трудові процеси, що виконуються основними робітниками (мийник, прибиральники, наладчики обладнання, складські робітники, вантажники і т.д.)

Чисельність даної групи визначається виходячи з типу підприємства, особливостей технологічного процесу, складу обладнання, рівня механізації допоміжних робіт і прибутків підприємства.

Розрахунок фонду оплати праці

Річний тарифний фонд оплати праці по підприємству визначається виходячи з розрахованої чисельності працівників і тарифних ставок заробітної плати з урахуванням деяких видів доплат і надбавок, передбачених діючими положеннями про оплату труда працівників.

Тарифна частина заробітної плати виробничих працівників включає тарифну місячну ставку керівних, інженерно-технічних працівників, фахівців, службовців.

На основі даних про середню спискову чисельність працівників, тарифних ставок і посадових окладів склали штатний розклад і розрахунок фонду оплати праці на рік.

До фонду оплати праці потрібно включити витрати на преміальні винагороди в розмірі 40...100% тарифної частини, виходячи з можливостей підприємства по рівню прибутку.

Розрахунок виконано в табл. 5.3.


Таблиця 5.3 – Штатний розпис і розрахунок заробітної плати при 100% завантаженні проектної потужності підприємства

Посада Середня за рік чисельність працівників, осіб Тарифна ставка або посадовий оклад, грн. сума зарплат за місяць, грн сума зарплат за рік, грн Додатко-ва зарплата Фонд зар-плати за рік, грн
Премії, грн
1 2 3 4 5 7 8
1. Адміністративно-обслуговуючий персонал
Директор 1 2500 2500 30000 12000 42000
Зам. Директора по комерційній діяльності 1 2200 2200 26400 10560 36960
Головний бухгалтер 1 2200 2200 26400 10560 36960
Бухгалтер 1 1600 1600 19200 7680 26880
Усього: 4 8500 102000 40800 142800
2. Працівники виробництва
Головний технолог 1 2000 2000 24000 9600 33600
Обвальщик 10 1200 12000 144000 57600 201600
Жилувальник 7 1200 8400 100800 40320 141120
Готувач фаршу 1 1400 1400 16800 6720 23520
В’язальниці 16 1000 16000 192000 76800 268800
Оператор машин 2 1500 3000 36000 14400 50400
Робітники шприцювального відділення 6 1400 8400 100800 40320 141120
Робітник термічного відділення 1 1500 1500 18000 7200 25200
Усього: 44 52700 632400 252960 885360
3. Допоміжний й обслуговуючий персонал
Прибиральник 2 700 1400 16800 6720 23520
Мийник 1 700 700 8400 3360 11760
Механік 1 1000 1000 12000 4800 16800
Комірник 1 900 900 10800 4320 15120
Вантажник 2 800 1600 19200 7680 26880
Електрик 1 900 900 10800 4320 15120
Експедитор 1 1000 1000 12000 4800 16800
Усього: 9 7500 90000 36000 126000
Разом 57 824400 329760 1154160

Розділ завершується складанням зведеного плану по труду і заробітній платі (табл. 5.4.)