ООО «Альмира» ресторан «Крыжовник» - является предприятием малого бизнеса, общая численность сотрудников 44 человека.
Структура предприятия достаточно четкая, имеется однако часто сотрудники выполяют функции не соответсвующие их должностным обязанностям.
Имеются так же ряд проблем в управлении персоналом, такие как текучесть кадров, недостаточная сплоченность коллектива. Вместе с тем данное обстоятельство не сказывается (значительно) на уровне сервиса и не препятствует занятию высоких мест на межрегиональных конкурсах.
Маркетинговая политика предприятия, несмотря на некоторые недочеты, все же достаточно успешна, о чем свидетельствует достаточно хорошее финансовое состояние предприятия.
Таким образом, в целом ООО «Альмира» ресторан «Крыжовник», достаточно успешное, на сегодняшний день предприятие, способное эффективно конкурировать на рынке ресторанных услуг, с достаточно хорошо поставленной системой управления персоналом и продуманной маркетинговой политикой.
Вместе с тем, на предприятии имеются ряд не доработок в управлении персоналом, в связи, с чем нами предложены следующие рекомендации:
1. Улучшить мотивацию труда на предприятии путем совершенствования системы поощрений.
2. Провести комплекс мер по совершенствованию системы подготовки кадров и обучения персонала.
3. Укрепить дисциплину предприятия.
4. Следовать психологическим рекомендациям по кадровому менеджменту.
Следование данным рекомендациям позволит повысить эффективность процесса управления персоналом.
В качестве инновационного решения предполагается организация производства стейков. В ООО «Альмира» ресторан «Крыжовник» при приготовлении стейков предполагается использовать австралийскю мраморную говядину - мясо молодых бычков породы «Ангус», выращенных в Австралии.
Проект актуален для города Уфы, поскольку подобного рода блюд ни одно предприятие общественного питания – не предлагает.
1. Абрамов С.И. Инвестирование и Инновации. – М.: ЦЭМ, 2006.
2. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. – М.: Дело и сервис, 2002Аносова М.М., Кучеров Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Экономика, 2005
3. Анферов И.М. Стратегический менеджмент М. Гардарики, 2004
4. Андреева О.Д. Технология бизнеса и стратегия развития фирмы – М.: ИНФРА-М-НОРМА, 2006.
5. Байе М. Управленческая экономика и стратегия бизнеса. – М.:Изд-во РАГЗ, 2007.
6. Барановская Т. П. и др. Информационные системы и технологии в экономике. М.: Финансы и статистика, 2003 .
7. Бердичевский В.Х, Карсекин В.И. Проектирование предприятий общественного питания Киев Выща школа, 2000
8. Бланк И.А. Инновационный менеджмент. – Киев.: Ника-Центр, 2003.
9. Бочаров В. В. Инновационный менеджмент- СПб: Питер, 2004.
10. Браверман А. А. Роль современных технологий в стратегическом планировании М., Экономика, 2005.
11. Гольдштейн Г.Я. Стратегические аспекты управления НИОКР. Таганрог, ТРТУ, 2000
12. Гольдштейн Г.Я. Стратегический менеджмент. Курс лекций. Таганрог, ТРТУ, 2004
13. Гринберг А.С., Король И.А. Информационный менеджмент М.: Юнити-Дана, 2003
14. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетин», М., Высшая школа, 2005.
15. Душин В.К. Теоретические основы информационных процессов и систем. М.: Дашков и Ко , 250 стр., 2002.
16. Голубков Е.П. Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы. – М.: Финпресс, 2003.
17. Калянов Г. Н. Консалтинг: от бизнес-стратегии к корпоративной информационно-управляющей системе М.: Горячая Линия – Телеком , 2004
18. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону, Феникс, 2005
19. Тамбовцев В.Л., Клейнер Г.Б., Качалов Р. М. Предприятия в нестабильной экономической среде: риски, стратегия, безопасность. -М.: Инфа-М, 2006.
20. Хорошилов А. В., Селетков С. Н. Стратегия бизнеса и производственные технологии СПб: Питер;., 2004, - 176с
21. Управление производством: учеб. пособие / Под ред. В.Ю. Сербинского. – М.: Олимп, 2008. – 110с.
22. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. – СПб.: Питер, 2002.
23. Шепеленко Г. И. Пути совершенствования внешней и внутренней среды малого предпринимательства в промышленности / Г. И. Шепеленко. – Ростов н/Д: РГЭУ, 2003. – 151 с.