В народной медицине луковицы чеснока издавна применяются свежими и в виде настойки при желудочных заболеваниях, как противоглистное, при трихомонадных кольпитах, насморке, гнойных ранах и язвах, гнойных заболеваниях легких, бронхиальной астме, в качестве мочегонного при заболеваниях мочевого пузыря и почек, как противоцинготное средство, при малярии, от водянки, атеросклероза, при отеках ног и увеличении селезенки. Часто кашицей из чеснока заменяют горчичники при головных болях и болях в груди. Мазь или сок из чеснока применяют при бородавках и мозолях. При укусе змей или скорпионов и при застарелых гноящихся ранах и язвах употребляют настой чеснока на уксусе или сок с уксусом (Попов, 1968). Большой популярностью в народе пользуется чеснок в качестве профилактического средства, предохраняющего от различных заболеваний. В этом случае его не только едят, но и носят наподобие амулета на груди. Применяют чеснок и для предупреждения, а особенно для лечения ангин, воспалительных заболеваниях полости рта и горла, помещая зубок за щеку и время от времени слегка прикусывая его до появления жжения. Парами чеснока лечат ушные заболевания. Листья и луковицы чеснока рекомендуют при сахарном диабете. Для приготовления настойки 10 луковиц средней величины мелко нарезают и заливают водкой до 1 л, настаивают 7—8 суток в темном теплом месте и употребляют по половине чайной ложки 3 раза в день. Для приготовления мази толченый чеснок смешивают пополам со свиным жиром. Готовят также смесь из 1 части толченого чеснока на 4 части столового уксуса. Наконец, кашицу из чеснока употребляют только свежеприготовленной.
В ветеринарии препараты чеснока применяют при эпизоотическом лимфангоите, оксиурозе, чуме собак, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гнойных ранах (Атлас..., 1962).
Семейство CANNABACEAE — коноплевые
Конопля посевная — Cannabis sativa L.
Конопля возделывается как волокнистая и масличная культура преимущественно в европейской части России и в Западной Сибири. В Центральной Сибири ее возделывают лишь некоторые садоводы для защиты плодовых и других культур от вредителей и болезней растений, так как содержащиеся в конопле фитонциды губительно действуют на паразитирующих в садовых насаждениях насекомых или по крайней мере препятствуют их расселению и предохраняют растения от заболеваний. Вообще же коноплю возделывают для получения волокна, из которого изготовляют парусину, брезенты, холсты, канаты, веревки, шпагат, причем перечисленные продукты получают из длинного волокна, так называемой пеньки, а короткое волокно — конопляная пакля — является хорошим конопаточным материалом. Волокно конопли отличается высокой прочностью и устойчивостью против гниения. Как волокнистая культура конопля возделывается в более северных районах. Являясь растением короткого дня, удлиняет свой вегетационный период, благодаря чему южные сорта на севере дают хороший урожай стеблей, но семена у них, как правило, не вызревают. В районах же короткого дня, то есть в южных, конопля возделывается и для получения волокна, и для получения семян, т. е. как волокнистая и масличная культура.
В семенах конопли содержится 30—35% высыхающего жирного масла, эфирное масло, до 15% белков, гликозид каннабин, алкалоиды, филлохинон, витамин К, смолистые и минеральные вещества (Вехов с соавт., 1978; Скляревский, 1975). В соцветиях конопли, которые иногда используются в народной медицине, содержатся следы каннабина, обладающего слабыми наркотическими свойствами, смолистые вещества.
Из семян конопли добывают жирное масло, которое широко используется в пищу для приготовления консервов и кондитерских изделий, а также для производства олифы, лаков, красок, мыла. Жмых используется на корм скоту и для получения медицинского препарата фитина. Фитин в своем составе содержит 36% органически связанной фосфорной кислоты и применяется в научной медицине как средство, стимулирующее кроветворение, рост и развитие костной ткани, улучшающее деятельность нервной системы при заболеваниях, связанных с недостатком фосфора в организме. Фитин назначают при различных заболеваниях нервной системы, сосудистой гипотонии, неврастении, истерии, половой слабости, упадке питания, рахите, остеомаляции, малокровии, туберкулезе, скрофулезе и в других случаях в порошках, таблетках, пилюлях (Машковский, 1972).
В народной медицине семена конопли в виде эмульсии применяют при астме, кашле, водянке, золотухе, геморрое, болезненном мочеиспускании, раздражении и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и почек, при болезнях печени, плеврите, перикардите. Для приготовления эмульсии 5—10 г семян растирают в ступке с небольшими порциями воды, доводя общий объем до 1 стакана, и выпивают всю дозу в течение дня в несколько приемов. Масло конопли наружно назначают в виде втираний при пояснично-крестцовом радикулите, а также для лечения ожогов. Иногда масло назначают и внутрь в качестве легкого слабительного, а мазь из конопляного масла с мелом — наружно для лечения ожогов. Из соцветий и верхушечных зеленых частей растения, получают настойку, которую рекомендуют при эпилепсии, как успокаивающее при нервных расстройствах, как легкое снотворное. Поджаренные с солью семена считаются хорошим средством от импотенции (Попов, 1968; Скляревский, 1975; Крылов, Степанов, 1979).
Семейство CHENOPODIACEAE — маревые
Свекла обыкновенная столовая — Beta vulgaris var. esculenta.
Широко возделывается в огородах как пищевое растение. Корнеплоды столовой свеклы содержат 8—12% сахаров, до 1,7% белка, до 0,1% органических кислот, 10 мг % аскорбиновой кислоты, витамины В1 В2, Р, РР, фолиевую кислоту, β-каротин, магний, калий, кальций, натрий, железо, йод, красящие вещества, бетаин (Сокол, 1878; Вехов с соавт., 1978; Скляревский, 1975). Ботва свеклы содержит 20—50 мг % аскорбиновой кислоты (Волынский с соавт., 1968).
В народной медицине свежий сок из сырых корнеплодов применяют при заболеваниях легких — пневмониях, плевритах и других, а также пьют как общеукрепляющее и улучшающее обмен веществ средство. Свекольный сок, смешанный пополам с медом, по полстакана 3—4 раза в день рекомендуют при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство. Смесь из равных объемов сока свеклы, моркови и редьки назначают при малокровии, обычно по 1—2 столовые ложки перед едой длительное время. Вареный свекольный сок закапывают в нос при насморке. Вареную свеклу по 100—150. г рекомендуют съедать при хронических запорах, особенно в пожилом возрасте, а также при атеросклерозе. При упорных запорах рекомендуют также делать клизмы из отвара свеклы. Свеклу также рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени.
Корнеклубни столовой свеклы широко используются в пищу в отварном, маринованном, квашеном виде, в борщах, винегретах. Молодые листья и черешки также идут для приготовления борщей и супов.
Шпинат огородный — Spinaceae oleraceae L.
Шпинат относится к ранним овощным культурам, возделываемым повсеместно, в том числе и в районах Центральной Сибири. Высеивать можно несколько раз — с весны до конца лета. Урожай убирают до начала выгонки стебля, подрезая корни на глубине 3—4 см и выдергивая растение. Для долгого потребления собранный урожай хранят при температуре —2 — 3° С, обычно же используют по мере подрастания розетки.
Листья шпината содержат 2—4% белка, 0,2—0,5% жира, до 64 мг % аскорбиновой кислоты, 4,5 мг % β-каротина, витамины B1, В2, Р, К, Е, D2 фолиевую кислоту, соединения йода, фосфора, железа, калия, кальция, магния, натрия, 2,3% углеводов, 0,12% органических кислот (Вехов с соавт., 1978, Сокол, 1978; Скляревский, 1975).
Отваренные или сырые листья шпината в виде салатов, а также консервированные в виде шпинат-пюре употребляются в пищу. Благодаря наличию витаминов, сохраняющихся даже при консервировании, особенно витамина С и каротина, шпинат рекомендуется для профилактики и лечения цинги и других авитаминозов. Наличие солей железа определяет его ценность при малокровии, а белка и других веществ — как диетического продукта в детском питании. Пищу из шпината следует употреблять сразу после приготовления или хранить на холоде. При хранении в теплом помещении в блюдах из шпината за счет поселяющихся азотобактерий образуется большое количество азотистокислых соединений, опасных для организма человека, особенно детей. Вместе с тем шпинат не рекомендуется употреблять лицам, страдающим заболеваниями почек, печени и подагрой. При запорах, атонии кишечника и метеоризме иногда назначают настой из 10 г измельченных листьев шпината на стакан воды. Пьют такой настой по четверти стакана 3—4 раза в день перед едой. Этот же настой рекомендуют при малокровии, туберкулезе.
Семейство SCHISANDRACEAE — лимонниковые.
Лимонник китайский — Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.
В условиях Центральной Сибири, особенно в последние годы, лимонник китайский возделывается многими садоводами. Размножают его посевом обычными семенами в грунт осенью или стратифицированными в течение одного месяца при 20—25° С и выдержанными в подвале с температурой 1—5° С в течение четырех месяцев весной. При наличии маточных растений лимонник легко размножается отводками и даже черенками.