В медицинской практике пастернак применяют в виде препаратов пастинацина и бероксана. Пастинацин назначают для предупреждения приступов стенокардии, при коронарной недостаточности и при неврозах, сопровождающихся коронароспазмами. Он также обладает гипотензивными свойствами и может применяться при гипертонической болезни и в качестве спазмолитика при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта и других органов. Выпускается пастинацин в таблетках по 0,02 г, сохраняется по списку «Б» как сильнодействующее. В настоящее время снят с производства. Бероксан является препаратом, содержащим смесь двух фурокумаринов — ксантотоксина и бергаптена. Применяют его как сенсибилизатор при витилиго и гнездовой плешивости, а также в других случаях, не связанных с деструкцией меланоцитов. Лечение проводят только под наблюдением врача.
В народной медицине настой из корней пастернака (2 столовые ложки измельченных корней на стакан кипятка) назначают как возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение средство, при желудочных коликах, общем упадке сил, после истощающих организм заболеваний, как мочегонное, при водянке, как спазмолитическое и болеутоляющее средство при почечнокаменной и мочекаменной болезнях. Обычно назначают по четверти или трети стакана настоя 4 раза в день перед едой. Отвар из 1 чайной ложки измельченных корней на стакан воды назначают для смягчения простудного кашля и лучшего отхождения мокроты. Принимают такой отвар по 1 столовой ложке 4—6 раз в день. Для этих же целей употребляют и отвар из 1—1,5 столовых ложек измельченных листьев пастернака или из четверти чайной ложки плодов на стакан воды и принимают в той же дозировке, что и настой корня (Скляревский, 1975).
Петрушка кудрявая, петрушка огородная — Petroselinum crispum (Mill.) Nym.
Широко культивируемое огородное растение родом из средиземноморских стран, возделываемое почти повсеместно, в том числе и в Центральной Сибири.
Для медицинских целей заготовляют плоды петрушки, реже — корни и листья, а также траву. Плоды собирают по мере их созревания, корни — осенью, листья и траву — в период цветения с растений второго года жизни или из прикорневых розеток. Корни хранят в свежем виде в погребах, плоды подсушивают в проветриваемых помещениях, траву и листья высушивают на открытом воздухе, защищая от прямых солнечных лучей, или в теплых проветриваемых помещениях. Плоды петрушки содержат от 2 до 6% эфирного масла, которое получают для медицинских целей перегонкой с водяным паром. Главной составной частью эфирного масла является апиол. Кроме того, в масле найдены α-пинен, аллилтетраметоксибензол, апиоловая кислота, миристицин, бергаптен и кумарин. В плодах содержится также до 22% жирного масла, представленного главным образом глицеридами петрозелиновой кислоты, флавоновые производные — апиин, 7-апиозилглюкозид лютеолина, глюкозиды нарингенина и апигенина. В листьях содержится эфирное масло, каротин, витамин С, лютеолин и апигенин; в цветках — кверцетин и кемпферол; в корнях — эфирное масло и апигенин, сахар, витамин С и немного каротина.
Применяют петрушку в качестве диуретического средства при почечных и сердечных заболеваниях, часто сочетая ее в этих случаях с другими средствами. Благоприятные результаты при лечении петрушкой наблюдаются при почечнокаменной болезни и воспалительных процессах мочевого пузыря, при острых и хронических циститах, сопровождающихся болями на почве спазмов гладкой мускулатуры, при расстройстве мочеиспускания у детей, при болезнях печени, расстройствах пищеварения, диспепсиях и маточных кровотечениях (Турова, 1967). Экспериментальные исследования показали, что действие петрушки связано с апиолом и миристицином, обладающими способностью увеличивать диурез, а также повышать тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. Назначают обычно пастой из плодов петрушки, который готовят из растертых семян. Берут половину чайной ложки семян, заливают 2 стаканами холодной воды, настаивают 8 часов и употребляют по 2—3 столовые ложки через 2 часа. Готовят также отвар из семян, травы и листьев из расчета 30 г на 200 г воды, который принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день. Из корней готовят чаще всего свежий сок, назначаемый по 1—2 чайные ложки 3 раза в день. Наконец, из плодов получают петрушечную воду, которую пьют по 1—2 чайные ложки 3—4 раза в день.
Эфирное масло петрушки в медицине не находит применения, хотя широко используется во многих странах за рубежом. В народной медицине корни и семена петрушки применяют при вздутии кишечника, при различных заболеваниях мочеполовых органов, при камнях мочевого пузыря и почек, при водянке, как потогонное при лихорадке, против малярии, как регулятор менструаций (Попов, 1968). В последнем случае чаще употребляют отвар с добавлением других лекарственных растений, в частности травы руты (2 г семян петрушки и 1 г травы руты на 1,5 стакана воды). Иногда петрушка рекомендуется в народе в качестве абортивного средства, что, как правило, приводит к тяжелым последствиям. Наружно петрушку применяют от нарывов, ушибов, укусов комаров и пчел, прикладывая свежие листья. Свежим соком петрушки, а также отваром корня, смешанным со свежим лимонным соком, можно удалять веснушки. Отваром из корня петрушки моют лицо от загара. (Носаль М. А, Носаль И. М., I960), а мазь из плодов применяют в качестве антипаразитарного средства. Петрушка уничтожает чесночный запах.
Сельдерей, сельдерей пахучий — Apium graveolens L.
Пищевое ароматическое растение родом из Средиземноморья, возделываемое в виде корнеплодных, листовых или черешковых сортов. В России преимущественно возделываются корнеплодные сорта, листовой и черешковый сельдерей идет для выгонки ранней зелени в теплицах. В районах Центральной Сибири сельдерей выращивают на огородах из рассады, для получения которой семена высеивают в ящики в феврале, а в мае готовую рассаду высаживают в грунт. Заготовляют мясистые корни растений первого года жизни осенью, корни второго года жизни становятся деревянистыми и непригодными для пищевых и других целей. Семена заготовляют на втором году жизни растения. У салатного и черешкового сельдерея заготовляют надземную часть растений первого года жизни. Для пищевых и лечебных целей обычно используют свежую зелень и корни растения. Корнеплоды сельдерея содержат до 3,4% сахаров, до 0,1% эфирного масла, аспарагин, маннит, слизи, соли калия, кальция, фосфора, натрия, фурокумарины, холин, щавелевую кислоту и немного витаминов С, В1,В2, PP. В листьях также содержится эфирное масло, витамины, гликозид апиин. В семенах найдено до 3% эфирного масла и апиин. Корнеплоды и черешки листьев сельдерея употребляются свежими и вареными для приготовления салатов, супов, вторых блюд, гарниров. Свежие, сушеные и засоленные листья и корнеплоды используются как приправа для различных блюд и консервов. В диетотерапии листья сельдерея используются для лечения и профилактики ожирения.
В народной медицине издавна корнеплоды и семена сельдерея применяются в качестве мочегонного, болеутоляющего и возбуждающего аппетит средства, при этом активнее действуют препараты из свежего растения. Часто сельдерей рекомендуют при хронических запорах, заболеваниях почек, подагре, дерматитах, аллергической крапивнице. При лечении кожных заболеваний чаще рекомендуют наружно свежие измельченные листья или сельдерейную мазь из растертых с жировой основой свежих листьев, а в некоторых случаях и семян. Этот же способ рекомендуют и для лечения гнойных ран и язв. Для внутреннего употребления обычно готовят свежий сок из корня, реже — из свежих черешков и листьев и назначают по 1—2 чайные ложки 3 раза в день. Иногда готовят настой, для чего 2 столовые ложки изрезанных корней заливают стаканом холодной воды и настаивают 2 часа при комнатной температуре. Всю дозу выпивают в течение дня в несколько приемов. Таким же способом готовят настой из семян, для чего плоды тоже измельчают и берут 1 чайную ложку на стакан холодной кипяченой воды. Этот настой рекомендуют также при болезненных менструациях (Скляревский, 1975; Йорданов с соавт., 1968; Крылов, Степанов, 1979).
Укроп пахучий, укроп огородный — Anethum graveolens L.
Широко возделываемое по всей России однолетнее быстро растущее травянистое растение с сильным пряным запахом.
Трава укропа широко используется в качестве приправы к различным блюдам, как пряность при различных солениях. Для медицинских целей заготовляют плоды укропа, которые используются для получения препарата анетин, заготовляют также и траву в период цветения растения, Плоды укропа созревают неодновременно, поэтому их собирают в несколько этапов Вначале срезают наиболее крупные зонтики с буроватыми зрелыми семенами, затем, по мере созревания последующих зонтиков, срезают все растение целиком, связывают в небольшие снопики и в таком виде дают некоторое время подсохнуть. Плоды в зонтиках при этом дозревают, после чего снопики обмолачивают и получают после провеивания нужное сырье Плоды высушивают в теплых помещениях или на открытом воздухе в тени. Траву укропа заготовляют, срезая всю надземную часть растения, иногда выдергивают вместе с корнем, связывают в небольшие пучки и подвешивают для просушки, оберегая от солнца. Траву можно сушить, раскладывая тонким слоем на подстилках и периодически переворачивая.
Плоды укропа содержат до 4% эфирного масла, в составе которого до 50% D-карвона, до 30% диллапиола, фелландрен, D-лимонен. Кроме того, в плодах до 20% жирного масла. Трава укропа содержит также до 1,5% эфирного масла, в составе которого до 16% карвона, фелландрен, диллапиол, терпинен, дипентен, проазулен и изомиристин. В свежей зелени укропа до 135 мг % витамина С, 5 мг % каротина и флавоноиды — изорамнетин, кверцетин и кемпферол.