Химический состав лекарственных растений. (стр. 106 из 141)
Бобы употребляют в пищу в вареном или консервированном виде, из них готовят муку, добавляемую иногда в тесто при выпечке некоторых сортов пшеничного хлеба. Сырые или плохо проваренные бобы являются иногда причиной серьезных отравлений человека. Дело в том, что в семенах содержатся токсические вещества, разрушающиеся при термической обработке, и, наконец, из-за значительного содержания пуриновых соединений, лицам, страдающим подагрой, употреблять бобы или консервы из них не следует. Семена бобов и солома широко используются на корм скоту как высокопитательный продукт.
В народной медицине разваренные и протертые через сито бобы или отвар из них используют как вяжущее и противовоспалительное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта, а сваренные в молоке растертые семена прикладываются к нарывам, абсцессам и флегмонам для ускорения их созревания. Горячую муку прикладывают к фурункулам в тех же целях, а также при воспалительных заболеваниях кожи. Иногда отвар семян бобов назначают от кашля и в качестве мочегонного средства. Настои и отвары цветков используют в косметических целях для обмывания лица (Скляревский, 1975; Крылов, Степанов, 1979).
Горох посевной — Pisum sativum L.
В диком виде не встречается. Возделывался, согласно археологическим раскопкам, уже в каменном веке. Родиной гороха счи
тается Передняя Азия, где возделываются его мелкосеменные формы; крупносеменные формы приурочены ко второму центру его происхождения — Восточному Средиземноморью. В настоящее время горох широко возделывается почти во всех странах, в России является основной зернобобовой культурой.Семена содержат около 50% крахмала, 0,6—1,5% жира и до. 27% белка, в составе которого незаменимые аминокислоты: лизин, метионин, тирозин, триптофан, цистин и др.; каротин, аскорбиновая кислота, витамины B1, B2, соли калия, фосфора, кальция, магния и т. д. Недозрелые бобы и семена сахарных сортов, известныё под названием «зеленый горошек», богаты витаминами А, В1 В2, С, РР, а также инозитом и холином, играющими важную роль в обмене веществ (Скляревский, 1975; Вехов с соавт., 1978).
Зрелые семена гороха в вареном виде используются в пищу в супах, кашах, пюре, консервах и т. д. Гороховую муку иногда добавляют в тесто при выпечке пшеничного хлеба для повышения его питательности и калорийности. Зеленый горошек употребляют в свежем, консервированном и сушеном виде. Створки бобов зеленого горошка (лопатки) также съедобны в недозрелом виде.
В народной медицине отвар семян гороха используют как мочегонное средство при почечнокаменной болезни. С этими же целями применяют и отвар травы гороха, которую собирают в период цветения растения и высушивают обычным способом в тени. Припарки из гороховой муки назначают для размягчения и ускорения созревания фурункулов и нарывов.
Фасоль обыкновенная — Phaseolus vulgaris L.
В диком виде неизвестна, в Европу завезена Колумбом из Америки, где являлась одним из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Центральной и Южной Америки. У нас возделывается овощная или сахарная группа сортов на «лопатку» преимущественно на приусадебных участках.
Заготовляют зрелые семена, а также недозрелые бобы. Семена содержат 24—27% белка, до 50% углеводов, 2% жира, около 20% кристаллического глобулина фазеолина, протеазу, холестерин, лецитин, β-галактоарабин, декстрин, гемагиотипин фазин, лимонную и кремниевую кислоты, много солей фосфора и калия, аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Зеленые стручки также содержат витамины С, В и провитамин А (Энцикл. словарь, 1951; Скляревский, 1975). Белок фасоли содержит ряд жизненно необходимых аминокислот — аргинин, лизин, метионин, тирозин, триптофан. Он легко усваивается организмом и по своей питательной ценности приближается к мясу. Свежие недозрелые бобы фасоли используют в пищу в вареном, жареном, консервированном виде. Зерно фасоли употребляется в пищу в отваренном виде, в супах и других блюдах. Фасоль способствует усилению секреции желудочного сока и в этой связи является важным диетическим продуктом для больных гастритами с пониженной кислотностью.
В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, заболеваниях почек и мочевого пузыря, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете. В последнем случае 20 г сухих створок фасоли измельчают и кипятят с 1 л воды на медленном огне до выпаривания половины объема взятой жидкости, затем процеживают и всю дозу выпивают в течение дня в 5—6 приемов. Экспериментально установлено, что водный отвар и экстракты шелухи бобов фасоли снижают уровень сахара в крови на 30—40% и увеличивают диурез. Это делает вполне обоснованным применение фасоли при диабете, как мочегонное и почечное средство. При камнях в почках иногда рекомендуют применять отвар сухих цветов растения. Мукой из семян фасоли присыпают свежие раны, ожоги, язвы и используют для лечения экзем. Лепешки из муки фасоли с медом прикладывают к нарывам и фурункулам для ускорения их созревания.
Семейство APIACEAE или UMBELLIFERAE — сельдерейные, или зонтичные.
Морковь посевная — Daucus sativus (Hoffm.) Roehl.
Широко распространенная овощная и кормовая культура. В диком виде встречается в Европе, Азии и Северной Африке. Родина культурных желтых и белых сортов — Афганистан, оранжевых — Средиземноморье. Существует большое количество сортов, в том числе и раннеспелых, что позволяет получать хорошие урожаи моркови даже в районах Заполярья.
Для медицинских целей заготовляют корнеплоды первого года жизни растений, а также семена, получаемые с растений второго года жизни. Заготовляют корнеплоды также для пищевых и кормовых целей Их используют в свежем виде, реже высушивают на плодоовощных сушилках, предварительно измельчив соломкой. Корнеплоды моркови содержат от 6 до 14 мг % каротиноидов: α-,β-,γ-и ε-каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин, а также до 0,1 мг% витамина В1 0,05 мг % витамина В2, до 0,15 мг % пантотеновой и до 0,5 мг % аскорбиновой кислот, до 0,3 мг % флавоноидов и антоцианидины. Наконец, в корнеплодах до 15% сахаров, 0,7% жирного масла, умбеллиферон, З-метил-6-метокси-8-окси-З, 4, -дигидроизокумарин и другие вещества. Семена содержат до 1,6% эфирного масла, в составе которого — α-пинен, 1-лимонен, цинеол, гераниол, цитронеллол, кариофиллен, каротол, даукол, р-цимол, дипентен, азарон и бизаболен. В семенах найдены также флавоновые соединения и до 13% жирного масла, в составе которого глицериды петрозелиновой, петрозелидиновой, пальмитиновой, олеиновой и линоленовой кислот, а также даукостерин; в цветках — антоциановые соединения и флавоноиды кверцетин и кемпферол. Из травы выделены пирролидин и дауцин (Атлас..., 1962). Зеленая масса также богата каротиноидами и витамином В2, содержание которого в 4—6 раз больше, чем в корнях (Ларин с соавт., 1956).
Корнеплоды моркови применяются при гипо- и авитаминозах как средство, способствующее эпителизации, активирующее внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы и регулирующее водно-солевой обмен. Корнеплоды являются также нежным слабительным средством и с этой целью назначаются в виде сока-сиропа. Широкое применение имеют корнеплоды в витаминной промышленности для получения препаратов каротина.
Из семян моркови получают препарат даукарин, являющийся экстрактом, содержащим сумму флавоноидов. Даукарин обладает спазмолитическим действием, расширяет коронарные сосуды, применяется при коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, при атеросклерозе.
В народной медицине корнеплоды моркови применяются в качестве мочегонного и растворяющего камни средства, особенно при камнях мочевого пузыря. С этими же целями применяют и семена моркови, считая их более эффективными, чем корнеплоды. Корнеплоды применяют в свежем виде, в виде сока или отваренными. Из семян готовят порошок, который назначают по 1 г в день в три приема. Готовят также и отвар семян из расчета: 1 столовая ложка на стакан кипятка (смесь парят в духовке всю ночь и полученный отвар принимают горячим по 3 стакана в день). Порошок или отвар семян применяют при нарушении пищеварения и как ветрогонное, но в основном при почечнокаменной болезни. Наружно корнеплоды моркови применяют в виде жмыха при ожогах, свежий сок — при гнойных ранах, сок внутрь и наружно — при злокачественных опухолях (Попов, 1968). Вареную в молоке тертую морковь рекомендуют при общем упадке сил, малокровии, расстройствах деятельности пищеварительного тракта, кашле, недостатке молока у кормящих матерей, охриплости голоса, начальной стадии туберкулеза, при половом бессилии, гельминтозе, особенно при острицах. Морковный сок назначают при молочнице у детей, а настой ботвы — при геморрое и почечнокаменной болезни (Крылов, Степанов, 1979).
Пастернак посевной — Pastinaca sativa L.
Распространенное огородное и овощное растение, известное в культуре с глубокой древности, но с внедрением картофеля и моркови утратившее свое былое значение. В настоящее время возделывается в небольших количествах почти по всей России.
Корни растения богаты высокопитательными веществами — углеводами, жирами, азотистыми веществами и т. д., поэтому их используют в пищу для приготовления супов, различных тушеных блюд, гарниров к мясу. Для медицинских целей заготовляют траву растения в период цветения и плоды в период их созревания. Сушат обычным способом. В траве пастернака содержатся производные кумарина и флавоноиды — пастинацин, пастернозид, гиперин, рутин и др. (Турова, 1967). В плодах найдены сфондин, императорин, пастинацин, ксантотоксин, бергаптен, изопимпинеллин (Гаммерман, 1967).